Welche Auswirkung hat ein Deckel auf die Kochzeit, wenn Wasser aus kaltem Wasser zum Kochen gebracht wird? Verlängert oder verkürzt es die Zeit? Wie viel?
Es ist allgemein bekannt, dass das Kochen von Gemüse einen großen Teil des Vitamins C entfernt, aber auf welche Weise? Zerstört die hohe Temperatur es? Wird es nur vom kochenden Wasser
Die meisten Köche empfehlen, dass Sie dem kochenden Wasser, in dem Sie Nudeln kochen (manchmal 1 Teelöffel), etwas Salz hinzufügen. Wie viel Salz wird von den Nudeln aufgenommen und wie viel wird mit dem Wasser
Ich versuche, eine Sauce, die ich habe, zu reduzieren, aber ich habe etwas Interessantes bemerkt. Wenn ich die Hitze so erhöhe, dass die Sauce vollständig gekocht ist, tritt kaum Dampf aus, sodass ich davon ausgehe, dass nur eine geringe Reduzierung stattfindet. Wenn ich jedoch die Hitze auf ein...
Ich koche Nudeln immer mit offenem Topfdeckel, weil sich sonst Schaum bildet und schließlich überkocht und ein großes Durcheinander verursacht. Ich würde es vorziehen, den Deckel zu Energiesparzwecken aufzubewahren. Ist das überhaupt möglich? Was bewirkt, dass sich der Schaum aufbaut, warum nicht,...
Während ich auf ein oder zwei Rezepte gestoßen bin, bei denen Plastikfolie in Töpfen mit kochendem Wasser verwendet werden muss (zum Beispiel um Eier zu kochen ), war ich immer ein bisschen vorsichtig, wenn ich die Folie in kochendes Wasser legte. Kann jemand bestätigen oder leugnen, ob es sicher...
Viele Rezepte oder Verpackungen schreiben vor: "Cook uncovered" ohne Angabe von Gründen. Schützt mich das generell vor Überhitzung oder hat es einen subtileren
Wie kann ich beim Kochen von Mais feststellen, wann es fertig ist? Ich entferne normalerweise die Schale und die Seide. Wäre es von Vorteil, sie beim Kochen
Einige meiner Freunde gießen kaltes Wasser auf die Nudeln, andere nicht. Was machen die Profis? Was möchten sie damit erreichen, wenn sie nach dem Kochen kaltes Wasser auf die Nudeln
Gibt es eine idiotensichere Möglichkeit, um sicherzustellen, dass das Weiß des Eies fest ist, aber das Eigelb entweder ganz oder teilweise flüssig
Viele Rezepte fordern, zuerst die Milch zum Kochen zu bringen. Normalerweise koche ich 1 Liter Milch in einer 3-Liter-Pfanne aus rostfreiem Stahl mit starkem Boden: bei schwacher Hitze Schaben Sie den Boden der Pfanne alle 1-2 Minuten ab Die Milch kocht in ca. 40-45 Minuten Trotz meiner...
In diesem Rezept müssen Yukon-Goldkartoffeln mit ihrer Schale gekocht und dann geschält werden. Ich weiß nicht wirklich warum, ich habe mich einfach dazu entschlossen, dem zu folgen. Ich finde, dass ich gekochte Kartoffeln nicht in angemessener Zeit schälen kann, weil sie weich, rutschig und sehr...
Ich wundere mich über dieses Rezept . Es reizt mich, weil ich wirklich faul bin. Aber ich bin skeptisch, weil mir immer beigebracht wurde, zuerst Zwiebeln zu braten, dann nach und nach andere Zutaten hinzuzufügen, angefangen bei denjenigen, deren Zubereitung länger dauert, und schließlich Wasser zu...
Die meisten Knödelrezepte - einschließlich der auf dieser Website besprochenen - behaupten, dass die Knödel fertig sind, wenn sie auf der Oberfläche schwimmen. Ich habe zwei miteinander verbundene Fragen: Scheitert diese Regel jemals? Gibt es zum Beispiel bestimmte Rezepte oder Bedingungen ( z. B....
Ein Beispiel wären grüne Bohnen - einige Rezepte verlangen, dass grüne Bohnen vor dem Braten gekocht werden, andere nicht? Gibt es einen Grund
Normalerweise werfe ich das restliche Wasser im Wasserkocher weg, bevor ich es wieder auffülle, wenn das Wasser mehr als einen Tag alt ist. In der Theorie würde das Kochen keine Verunreinigungen töten, die das alte Wasser haben könnte? Wie lange bleibt das Wasser im Wasserkocher trinkbar...
Angesichts der hervorragenden Antwort auf die Frage, wie man beim Kochen von Nudeln Salz zum Wasser gibt , bin ich neugierig, ob für Reis die gleiche Erklärung gilt wie für Nudeln (Geschmacks- und Stärkegelierung)? Gibt es mehr bei der Arbeit? Der Geschmack ist meiner Erfahrung nach wahr, aber was...
Während der Arbeit an den Hausaufgaben für Woche 2 von Harvardx 'Edx-Kurs, SPU27x Wissenschaft und Kochen: Von der gehobenen Küche zur Wissenschaft der weichen Materie, bin ich auf folgende Frage gestoßen: Der Unterschied in der spezifischen Wärme für Wasser und Öl ist wichtig für das Kochen. Zum...
Ich habe sowohl gekochtes Gemüse als auch gedämpftes Gemüse (z. B. Brokkoli, Karotten, Zucchini usw.) gegessen, und ich kann nicht sagen, dass das Gemüse auf die eine oder andere Weise gekocht wird, sei es nach Konsistenz oder Geschmack (es sei denn, sie werden in Brühe gekocht; hier) Ich beziehe...
Ich habe ein Rezept , das das Schälen von Tomaten fordert. Ich habe an anderer Stelle festgestellt, dass dies oft dadurch geschieht, dass man sie kocht und die Haut während dieses Vorgangs abheben lässt. Gibt es noch etwas, das dies einfacher machen kann? Selbst nach dem Kochen sind sie immer noch...