Versuche dies.
Wischen Sie ganz oben auf Ihrem Startbildschirm nach unten. Geben Sie "mail" in das Suchfeld am oberen Bildschirmrand ein. Wenn die mail.app nicht angezeigt wird, haben Sie sie möglicherweise versehentlich gelöscht. Dies ist auch eine einfache Lösung.
Gehen Sie in den App Store, tippen Sie auf "Suchen" und geben Sie "Mail-App" ein. Suchen Sie nach dem bekannten Symbol und vergewissern Sie sich, dass der Entwickler "Apple" ist. Sie können die App dann "wie jede andere App neu installieren". Hierfür fallen keine Gebühren an. Auf diese Weise hat Apple lediglich entschieden, wie die von Ihnen gelöschten Symbole wiederhergestellt werden sollen.