Was ist so schwer an hausgemachter Karottenbabynahrung?

Als wir uns mit Babynahrung beschäftigten, sprachen alle Bücher und Experten darüber, wie Sie Ihre eigene Babynahrung mit Ausnahme von Karotten leicht zu Hause herstellen können. Sie alle sagten nur "nicht einmal versuchen", einige hatten sogar eine Warnung, dass "schwere Reaktionen" auftreten würden und dass es ein Risiko für das Baby sei, sie mit hausgemachter Karottenbabynahrung zu füttern. Nun, ich habe das Projektil-Erbrochene und die schrecklichen Windeln gesehen, die sich aus dem Versuch ergeben, ein Baby mit hausgemachter Karotten-Babynahrung zu füttern. Es gibt also eindeutig etwas zu sagen. Aber was ist so schwer an Karotten? Was können die großen Unternehmen, was wir zu Hause nicht können? Kann jemand dies auf der Ebene der Lebensmittelwissenschaften erklären?

feeding nutrition cabbey
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Ich weiß nicht, wir gaben unseren Kindern ohne Probleme hausgemachtes Karottenpüree.

JSB ձոգչ

@ Cabbey schöne Frage, aber ich denke, dies wäre besser zum Kochen geeignet. Stapelaustausch

David LeBauer

Ich zögere, dies zu migrieren, da ich vermute, dass diese Frage zum Thema Kochen bereits beantwortet wurde . @cabbey, wenn diese Frage nicht Ihren Bedürfnissen entspricht, könnten Sie dies vielleicht überarbeiten, um dies zu klären?

Shog9

@ Shog9, um diese Frage zu stellen, muss man die Antwort auf diese Frage bereits kennen (vorausgesetzt, die von Koert vorgeschlagene ist die richtige).

Cabbey

@cabbey: guter Punkt - und ich denke, das ist ein gutes Argument, um die Frage hier zu behalten, obwohl ich den SA-Link zu Koerts Antwort hinzufüge.

Shog9

Antworten:

Laut http://www.wholesomebabyfood.com/nitratearticle.htm liegt das Problem bei den Nitratwerten in Karotten. Wenn das stimmt, tritt das gleiche Problem bei frischem Spinat auf.

Was die Lebensmittelindustrie anders macht: IIRC: Nitratprobleme verschlimmern sich tendenziell, wenn gekochte Mahlzeiten Zeit bei Raumtemperatur verbringen. Bakterien aus der Luft wandeln das Nitrat in Nitrit um, das bei höheren Konzentrationen giftig ist. Dies tritt nur auf, wenn (natürlich vorkommende) Bakterien bei 20-40 Grad Celsius vorhanden sind. In der Lebensmittelindustrie tötet der Kochprozess die Bakterien ab, und die Lebensmittel werden luftdicht verpackt, solange das Produkt noch heiß ist. Das kann man zu Hause nicht machen.

Haftungsausschluss: Ich habe meinen Chemie-Bachelor nach einem Jahr abgebrochen. Das Obige ist bestenfalls unvollständig.

Koert
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Haftungsausschluss: Ich bin kein Lebensmittelwissenschaftler oder Gesundheitsexperte. aber von ersten Prinzipien. Nitrat ist wasserlöslich, so dass es vermutlich (zusammen mit anderen Nährstoffen) ausgelaugt werden könnte und no3 a -> no2 mit Essig gehemmt werden kann.

David LeBauer

Was hindert Sie daran, zu verpacken, während das Essen zu Hause "noch heiß" ist? Canners machen es die ganze Zeit.

Warren

@ Warren Verpackung noch heiß ist definitiv machbar. Dies in einer sterilen Atmosphäre zu tun, ist zu Hause praktisch unmöglich. Aber denken Sie mal darüber nach, vielleicht ist das nur ein regulatorischer Overkill und nicht unbedingt zu Hause erforderlich.

Koert

@ Shog9: Bitte ändern Sie die Bedeutung meiner Antwort nicht, indem Sie neue Informationen hinzufügen. Für den Leser ist es nicht trivial zu sehen, was mir gehört und was nicht. (Für diejenigen, die nicht beteiligt sind, fügte Shog9 den folgenden Link zur Antwort hinzu : oking.stackexchange.com/questions/11994/… )

Koert