Kurz gesagt: OpenGL 1.x wird weiterhin unterstützt.
Es ist theoretisch möglich, dass jemand eine OpenGL-Implementierung schreibt, die nur 3.x und höher unterstützt, aber die Unterstützung älterer Inhalte bietet Ihnen eine so große Auswahl an vorhandenen Anwendungen, dass es dumm wäre, sie nicht zu unterstützen.
Einige Teile der OpenGL 1.x-Pipeline werden möglicherweise nicht optimal (dh langsam) implementiert, aber die Dinge funktionieren weiterhin. ATI-Fahrer machten das Picking irgendwann furchtbar langsam, was beispielsweise zu Änderungen bei Blender führte.
Auf der OpenGL ES-Seite sind die Dinge etwas komplizierter. Ich kenne keine Instanzen davon, aber ES 2.0 und höher unterscheiden sich so stark von ES 1.x, dass es möglich ist, dass einige Geräte keine ES 1.x-Unterstützung haben. In den meisten Fällen emulierte die ES2 + -Hardware ES 1.x in der Software (Generieren von Shadern im laufenden Betrieb und unterhaltsame Dinge wie diese).