Ich mag weiche Schokoladenkekse.
Leider sind Kekse auch in einem luftdichten Behälter nach ein paar Tagen abgestanden.
Gibt es eine Möglichkeit, dies zu verhindern? Nicht unbedingt auf unbestimmte Zeit, aber halten Sie sie mindestens länger als ein paar Tage frisch.
Antworten:
Ich finde, dass das Einfrieren in einem luftdichten Behälter / Gefrierbeutel großartig funktioniert. Ich ziehe oft 2-3 Monate alte Kekse heraus, um sie irgendwohin zu bringen, und die Leute bemerken es nicht einmal. Sie werden manchmal sogar nach dem Rezept fragen. Stellen Sie nur sicher, dass Sie sie langsam in der Tasche auftauen , damit sie nicht austrocknen.
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Die Kekse werden aufgrund einer Änderung der Feuchtigkeit der Stärken in den Keksen abgestanden. Es ist etwas in der Art, wie die Feuchtigkeit in den Keksen verarbeitet wird, um die Stärken zu kristallisieren, was die Kekse mit dieser trockenen, harten Stalinität zurücklässt. Die Lösung, um diesen Effekt zu beheben, besteht darin, eine weitere Feuchtigkeitsquelle bereitzustellen, damit die Stärke diese Feuchtigkeit verarbeiten kann, anstatt sie in die Kekse aufzunehmen.
Sie müssen also die Cookies mit einer Feuchtigkeitsquelle versorgen. Wenn Sie ein paar Scheiben Brot mit den Keksen in den Behälter geben und durch eine Art Magie die Feuchtigkeit aus dem Brot auf die Kekse übertragen.
Ich habe dies sogar verwendet, um Kekse, die ich versehentlich überbacken habe, zu erweichen und sie nach einem Tag der erneuten Befeuchtung schön weich zu machen.
Ich weiß nicht, wie lange Sie mit dieser Methode Kekse frisch halten können, aber ich habe sie definitiv über eine Woche lang aufbewahrt, indem ich die Brotscheiben ersetzt habe, als sie abgestanden waren.
Ich habe gehört, dass Apfelscheiben dasselbe tun, aber ich habe es nie versucht, weil mir die Idee, dass Äpfel im selben Behälter wie meine Kekse verrotten, nicht gefällt.
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