Als «character-set» getaggte Fragen

Gibt es zwischen utf8_general_ciund

Was ist das schnellste und einfachste Tool oder die schnellste Methode zum Konvertieren von Textdateien zwischen Zeichensätzen? Insbesondere muss ich von UTF-8 nach ISO-8859-15 konvertieren und umgekehrt. Alles ist möglich: Einzeiler in Ihrer bevorzugten Skriptsprache, Befehlszeilentools oder...

Ich kann die MySQL- Dokumentation lesen und es ist ziemlich klar. Aber wie entscheidet man, welcher Zeichensatz verwendet werden soll? Auf welche Daten wirkt sich die Sortierung aus? Ich bitte um eine Erklärung der beiden und wie man sie