Ist es möglich, das Qualitätsniveau eines JPEG zu bestimmen?

Dies ist wirklich eine zweiteilige Frage, da ich noch nicht ganz verstehe, wie diese Dinge funktionieren: Meine Situation: Ich schreibe eine Web-App, mit der der Benutzer ein Bild hochladen kann. Meine App ändert dann die Größe auf etwas Anzeigefähiges (z. B. 640 x 480) und speichert die Datei zur...