Service Layer vs DAO - Warum beides?

Ich habe mit SpringMVC, Hibernate und einigen Datenbanken in einem Java-Webanwendungsbeispiel gearbeitet. Es gibt ein paar verschiedene, die dies tun, aber dieses Spring-3- und Hibernate-Integrationstutorial mit Beispiel enthält eine Modellklasse, eine Ansicht (in jsp) sowie eine Service- und eine...