Als «ice-cream» getaggte Fragen

Warum werden Holzstäbchen normalerweise für Eisriegel verwendet? Dies scheint für jede kommerzielle Eisbar zu gelten, die ich jemals hatte, aber ich kann den Grund nicht finden ... Warum zum Beispiel nicht stattdessen Plastik verwenden? Ich bin kein Experte, aber ich gehe davon aus, dass die...

Ich habe eine elektrische Eiscreme-Kehrmaschine gekauft, ich habe so viele verschiedene Geschmacksrichtungen, verschiedene Rezepte und gebrauchte Alkohole ausprobiert. Haben Sie frühere Fragen gelesen und glauben Sie nicht, dass das Auftauen von Eiscreme und das Wiederauffrieren die einzige Antwort...

Mein Eis fühlt sich nicht cremig genug an. Ich habe das Rezept von Good Eats bekommen und kann nicht sagen, ob es nur das Rezept ist oder ob ich meinen "Teig" nicht kalt genug bekomme, bevor ich versuche, ihn zuzubereiten (ich lasse ihn über Nacht im Kühlschrank kalt werden, aber es kommt nicht...

Ich habe vor kurzem ein Eis für arme Männer zubereitet, indem ich einen Eiercreme gemacht und ihn in einer Metallschüssel im Gefrierschrank eingefroren habe und ungefähr jede halbe Stunde umgerührt habe. Ich hatte damit gerechnet, dass es 2 Stunden einfrieren würde, aber drei Stunden später war es...

Was ist der Unterschied zwischen Eis, Eiscreme und Sorbet? Sie sehen anders aus, aber sind sie anders

Ich habe einen Eisportionierer, der wie folgt beschriftet ist: Tauchen Sie das Gerät nicht in Wasser mit einer Temperatur von über 60 ° C. Waschen Sie diesen Artikel nicht in der Spülmaschine. Was ist der wahre Grund für diese Warnungen? Ich habe Erwähnungen von Dingen wie gefunden: Heißes Wasser...

Ich habe eine einfache Cuisinart-Haushaltskanne, die eine gefrorene Schüssel anstelle eines Kompressors verwendet. Bei einigen Gelegenheiten bin ich mir ziemlich sicher, dass ich die Mischung übertrieben habe, weil sie einen butterartigen Belag am Gaumen und den Lippen hinterlässt. Andererseits...

Ich habe gestern gerade rechtzeitig den Fernseher eingeschaltet, um zu sehen, wie ein Typ flüssigen Stickstoff für die Herstellung seines Eises verwendet. Zuerst dachte ich, es sei nur, um die Show aufregender zu machen, aber es schien ein wichtiger Teil seines Eiscreme-Herstellungsprozesses zu...

Ich möchte hausgemachtes Minze-Schokoladeneis herstellen, bin mir aber nicht sicher, welche Schokoladensorte ich verwenden soll. Es scheint, als ob die Chips in den meisten Eiscremes tatsächlich Stücke einer dünnen Schicht dunkler Schokolade sind, die viel knuspriger sind, als wenn Sie nur eine...

Ich suchte nach einem guten Rezept für Pistazien-Mandel-Eis, aber alle brauchten Eier. Mein Onkel hat in Mexiko zu Hause Eis verkauft, und ich bin zu 100% davon überzeugt, dass er nie ein Ei für die Herstellung von Pistazien-Mandel-Eis oder anderem Eis verwendet hat. Es ist jedoch nicht das erste...

Ich hatte nicht viel Erfolg damit, zu Hause Eis nach italienischer Art zuzubereiten, obwohl Eis nach französischer Art sehr gut funktioniert. Ich benutze den Cuisinart ICE-100, der sowohl mit einem Eis als auch mit einem Eispaddel geliefert wird. Das Gelato-Paddel liefert definitiv dichtere...

Ich versuche, Eisriegel mit einer Silikonform herzustellen, und auf dem mitgelieferten Anleitungsblatt steht "Füllen Sie die Form mit weichem Eis". Ich habe mich gefragt, wie man das Eis am besten "weich macht". Ich habe eine Cuisinart-Eismaschine. Sollte ich die Maschine anhalten, wenn sie eine...

Wenn Sie denken, dass normales Eis aus Milch hergestellt wird, ist es möglich, es mit Hafermilch zuzubereiten? Ich bin mir nicht sicher, ob der Mangel an Laktose in Hafermilch die Klebrigkeit oder Bildung des Eises einschränken würde. Ist es möglich, Hafermilcheis zuzubereiten, oder würde es...

Da die Menschheit das Eis in einer gefrorenen Höhle in der Antarktis entdeckte, war es so schwer, 15 bis 20 Minuten zu warten, um es als Nahrung und nicht als stumpfes Objekt für eine Verschwörung von Hitchcock verwenden zu können. Dann, eines Tages, war plötzlich alles Eis direkt aus dem...

Ich habe mich diesen Sommer mit Eis beschäftigt und von allen Rezepten, die ich überprüft und getestet habe, erfordert keines Salz in der Eismischung selbst. (Mit Ausnahme von Karamell-Meersalz und Bens Schokoladenrezept). Meine Frage ist warum? Mehr Infos: Ich habe letzte Woche Pflaumensorbet...

Meine Frau liebt Minze / Schokoladeneis. Es war nicht mein Favorit, weil die Kakaobutter in der Schokolade bei Kälte wachsartig wird. Gibt es eine Schokoladensorte, die beim Gefrieren nicht wachsartig wird? Alternativ gibt es eine gute, intensiv schokoladige, klobige Zutat, die in Eis gemischt...

Ich habe verschiedene Online-Quellen erkundet und bin auf den Emulgator Glycerol Monostearate (GMS) gestoßen. Laut Wikipedia wird es häufig in Eiscreme verwendet, um die Textur cremiger zu machen. Mir ist auch aufgefallen, dass es häufig mit Carboxylmethylcellulose (CMC) verwendet wird. Ich habe...

Warum verbessert das Halten von Eiscreme über Nacht vor dem Umrühren den Geschmack von Eiscreme, wenn es schließlich hergestellt wird? Dies gilt meiner Erfahrung nach empirisch auch für einfache Eiscremes nach Philadelphia-Art mit sehr einfachen Aromen wie Vanille und

Ich habe ein paar Fragen zu Eigelb in Eis. Ich würde gerne versuchen, hausgemachtes Eis zuzubereiten, aber viele Rezepte, die ich sehe, haben Eigelb. Gibt es einen Ersatz, den ich verwenden könnte, oder ist es möglich, das Eigelb einfach wegzulassen? Ich habe gehört, dass ich Eigelb durch...

Ich machte am Wochenende etwas Sorbet und stellte fest, dass ich vergessen hatte, es zum Erweichen aus dem Gefrierschrank zu nehmen, als wir es servieren wollten, und so war es steinhart. Was ist der beste Weg, um es schnell auf eine brauchbare Temperatur zu bringen? Wir haben es in die Mikrowelle...