Als «roast» getaggte Fragen

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Ist sengendes Fleisch feucht?

Ich habe gerade eine Behauptung zu diesem Zweck in einem anderen Thread gesehen, und es wird über das Internet und in vielen Kochbüchern verewigt. Also: Ist es wahr? Ergibt die Herstellung einer schönen Kruste ( Maillard-Reaktion ) auf einem Bratensiegel im Saft ein

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Eine natürliche Soße machen?

Wir machen in der Regel am Wochenende einen Braten und landen mit einer Menge wirklich netter Säfte auf dem Bräter. Was ist die beste Methode, um daraus eine schöne natürliche Soße zu machen?

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Warum wird meine Hühnerbrust so trocken?

Wenn ich ein ganzes Huhn brate, stelle ich immer sicher, dass mein Huhn auf die richtige Temperatur gekocht wird. Sehr oft kommt es zu saftigen Beinen und Oberschenkeln, aber trockenen Brüsten. Gibt es einen Grund, warum die Hähnchenbrust so trocken ist, während die Beine und Dinge feucht und...

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Warum ist mein Futterbraten trocken?

Unser Futterbraten kam zart aber trocken heraus. Warum? Wir haben das Rezept Beef in Barolo von Americas Test Kitchen verwendet: - 2 Pfund Chuck-Braten, gewürzt mit Salz und Pfeffer - 3 Stunden bei 300 ° F in einer vollen Flasche Rotwein und Gemüse gekocht - Der Topf war mit Folie bedeckt und der...

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Sollten Sie einen Braten "ausruhen"?

Ich habe vor kurzem Roastbeef gemacht, das ~ 8 Stunden lang gekocht hat. Ich nahm es aus dem Topf und ließ es etwa 10 Minuten lang sitzen. Dann habe ich es in Stücke geschnitten und wir haben es gegessen. Es war ziemlich gut. Die Reste wurden weggepackt. Das Seltsame war am nächsten Tag beim...

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Wie kocht man einen Schweinelendenbraten?

Ich habe gestern einen Schweinefiletbraten abgeholt, es ist etwas mehr als drei Pfund. Ich habe noch nie eines davon gekocht und bin mir nicht sicher, was ich tun soll. Mein Gewürzplan ist Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin, und ich könnte auch ein paar Löcher für Knoblauchzehen stechen. Mein...

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Warum einen ungefüllten Rinderbraten binden?

Rezepte für Rinderbraten beinhalten oft den Schritt, den Braten vor dem Kochen mit Bindfaden zu binden, selbst für Braten ohne Füllung. Warum? Welchen Unterschied im Ergebnis kann ich zwischen einem gebundenen Braten und einem ungebundenen Braten erwarten, wenn alle anderen Dinge gleich...

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Erklärung des Satzes "Auge des runden Bratens"

Ich muss die Fleischsorte "Eye of Round Roast" ins Dänische übersetzen. Es wäre sehr glücklich, wenn hier jemand Dänisch sprechen und über gute Englischkenntnisse in der Küche verfügen würde. Es könnte ein langer Schuss sein. Wenn es hier also keinen dänisch sprechenden, hilfreichen Kopf gibt, wäre...

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Schweinefiletbraten

Ich habe noch nie einen Schweinebraten Schweinebraten gebraten. Haben Sie Ihrem holländischen Ofen in Ihrem Schweinefiletrezept Flüssigkeit zugefügt? Haben Sie es während des Kochens gedreht oder mit Säften gegart? Vielen Dank!