Einzigartiges / exotisches japanisches Essen?

Ich bin ein nicht entschuldigender Allesfresser, und eine der Freuden des Reisens ist es, lokale Küche zu erleben und Dinge zu probieren, die ich in den USA möglicherweise nicht finden kann. Als ich zum Beispiel in Hongkong war, habe ich Esel-Kurzrippen probiert. Oder in Kambodscha habe ich Grillen, Spinnen und Wasserkäfer gegessen (die Spinnen waren sehr lecker!).

Ich werde in ein paar Wochen nach Japan reisen. Gibt es außer Fugu Fleisch oder lokale Zutaten, die in Japan einzigartig / in anderen Teilen der Welt selten sind? Welche Restaurants servieren diese Gerichte?

(Ich möchte wirklich um Empfehlungen bitten, aber das würde nach Meinungen fragen, die hier nicht erlaubt sind.)

Ja , Japan hat Tonnen von "seltsamen" Gerichten aus einem westlichen POV. Besucher unseres Büros in Tokio werden regelmäßig mit einem oder mehreren rohen Hühnern ( Torisashi ), Walen ( Kujira ) und Fischmilch ( Shirako ) gefüttert , und diese befinden sich am milderen Ende des Spektrums. Für wirklich seltsame Dinge (lesen Sie: für den durchschnittlichen Westler ungenießbar), schauen Sie sich Japans große Auswahl an verrückten Meeresfrüchten an: ika no shiokara fermentierte Tintenfischgurke, Konowata- Seegurkendärme, Hoya-Seeananas ("wie in Ammoniak getauchter Gummi") usw. Hier ist eine schöne Checkliste von einigen Dingen, auf die ich im Laufe der Jahre gestoßen bin: https://driftingclouds.net/2007/01/02/weird-food-compendium/

Wo Sie sie finden können, ist es am besten, eine Izakaya (japanische Kneipe) zu finden, die für ihre Chinmi ("seltene Geschmäcker") bekannt ist und eine sich drehende Galerie mit allem bietet, was in dieser Saison gut (und ungewöhnlich) ist.

Japan hat sicherlich einige einzigartige Lebensmittel. Ein berühmtes / berüchtigtes Beispiel, über das selbst der abenteuerlustigste Esser zweimal nachdenken könnte, ist Ikizukuri :

ikezukuri (活 け 造 り) (grob übersetzt als "lebend zubereitet") ist die Zubereitung von Sashimi (rohem Fisch) aus lebenden Meeresfrüchten. In dieser japanischen Kochtechnik wird am häufigsten Meerestier verwendet, aber auch Tintenfisch, Garnele und Hummer können verwendet werden.

Die Praxis ist aufgrund von Bedenken hinsichtlich des Leidens des Tieres umstritten, da es beim Servieren noch lebt .

... Das Restaurant verfügt möglicherweise über einen oder mehrere Tanks mit lebenden Meerestieren, aus denen ein Kunde auswählen kann ... Ikizukuri-Fisch kann vom Küchenchef mit nur drei Messerschnitten zubereitet werden. Sie werden normalerweise mit dem Kopf noch ganz dargestellt, damit die Kunden die anhaltenden Kiemenbewegungen sehen können.

Ähnliche Traditionen gibt es in China und Korea (Filmfans erinnern sich vielleicht an die Live-Octopus-Essensszene des ursprünglichen Oldboy ), aber in diesem Blog werden einige wesentliche Unterschiede beschrieben :

• Die Chinesen haben ihre eigene Art von Ikizukuri, frittieren die Fische und halten sie am Leben, bis sie gegessen werden, bekannt als Yin Yang Fisch

• In Korea ist diese Praxis weniger grausam. Sannakji, kleine Tintenfische, in kleine Stücke geschnitten und normalerweise leicht mit Sesamöl und Sesam gewürzt. Während sie bereits tot sind, sind ihre Nerven und Saugnäpfe immer noch aktiv, wodurch sie sich winden und an den Innenseiten Ihres Mundes haften bleiben. Ich hatte die Gelegenheit, dies zu versuchen, und sagen wir einfach, es würde kein zweites Mal geben. Man muss vorsichtig sein, um sie sorgfältig zu kauen, da mehrere Fälle von Ersticken gemeldet wurden, da die Saugnäpfe beim Schlucken an Ihrem Hals haften bleiben

Seltsamerweise ist das Lebensmittel Japans, das die größte Gefahr darstellt und (glaube ich) die meisten Todesfälle verursacht, eines der scheinbar gewöhnlichsten: extrem klebrige Mochi- Reiskuchen, die leicht zu ersticken und schwer zu entfernen sind und mehrere Todesfälle verursachen jedes Jahr, normalerweise um Neujahrsfeiern .

Einige der "am weitesten verbreiteten" exotischen Lebensmittel Japans:

• Pferdefleisch, das der Japaner Sakura-Niku "Kirschblütenfleisch" wegen seiner rosa Farbe nennt . Es wird am besten roh als Basashi gegessen - was es noch exotischer macht. Basashi wird normalerweise als Delikatesse der Präfektur Kumamoto angesehen und ist heute mehr oder weniger im ganzen Land erhältlich.
• Gesalzene und fermentierte Meeresfrüchte, die in den Regionen Hokkaido und Tohoku (weniger sicher) weit verbreitet sind. Ein Beispiel wäre das Shiokara , gesalzene und fermentierte Tintenfischinnereien.
• Lebender Sashimi aus Tintenfisch / Tintenfisch / Garnele (?).
• Natto oder fermentierte Sojabohnen. Sie riechen, ähm ... ziemlich schlecht.
• In Yakitori-Restaurants (japanischer Kabob-Spieß) gibt es eine große Auswahl an Hühnchen-, Schweine- und Ochsen-Innereien, die von Leber (die "normalste" IMO) bis hin zu Schweine-Gebärmutter (die ich lieber nicht probieren möchte) reichen.
• Ich weiß, dass Insekten in einigen Präfekturen von Kyushu und Shikoku Delikatessen sind, aber ich bin mir über ihren Verzehr nicht ganz sicher. Wenn Sie diese Regionen besuchen, sollten Sie es versuchen.
• Schweineohren werden in Okinawa gegessen.