Unser in loser Schüttung gekaufter Ahornsirup der Bio-Qualität A wurde im Kühlschrank leicht fermentiert. Wenn ich noch im College wäre, wäre das großartig, aber ich bin ein bisschen älter. Was mache ich mit diesem Zeug? Kann ich davon ausgehen, dass es in Backwaren gut ist? Wie kann ich meine Nutzung beschleunigen?
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Antworten:
Ja, Sirup kann fermentieren + Zucker in Alkohol umwandeln. Es hat eher die Tendenz, dies zu tun, wenn der Zuckergehalt niedriger ist - ich neige dazu, mich auf die Seite der Überkonzentration meines Sirups zu irren.
Sie können versuchen, es eine Weile zu kochen, um zu sehen, ob der Alkohol abkocht + wenn der Geschmack in Ordnung ist, dann verwenden Sie ihn ... aber ich würde zuerst etwas mehr abkochen, um sicherzustellen, dass der Zuckergehalt wieder den Standards entspricht. Entweder kochen, bis der Siedepunkt 7 Grad F höher ist als der Siedepunkt von Wasser in Ihrer Höhe, oder kochen, bis die Sirup- "Schürzen" (z. B. eher in ein Blatt als in diskrete Tropfen tropfen; eine flache Kante eines Metallspatels funktioniert) gut), wobei ersteres genauer ist, wenn Sie ein gutes Thermometer haben.
Wenn der Geschmack nach dem Kochen erhalten bleibt, versuchen Sie es in Rezepten - vielleicht in Brownies / Blondies oder mit Eis.
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Das klingt so, als würde es gut zum Glasieren von Schweinefleisch oder geräuchertem Hühnchen / Truthahn funktionieren.
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Ich kann mir nur eines vorstellen. Maple Sugar Candy :-) Das Alkoholferment kocht etwas ab und hinterlässt den Zucker.
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Es ist schwierig, Ihre Frage richtig zu beantworten, ohne alle Fakten zu kennen. War / ist das kanadischer Ahornsirup? Vermont Ahornsirup? Oder Ahornsirup aus einem anderen Teil der USA? Vermonts Vorschriften für die Herstellung und Kennzeichnung von Ahornsirup ähneln denen in Kanada. Kanada hat einige der strengsten Gesetze in Bezug auf das Sammeln, Verarbeiten, Abfüllen und Etikettieren von Ahornsirup in der Welt. Wenn Ihr Ahornsirup aus Vermont oder Kanada stammt, würde ich ihn wegwerfen, da er mit etwas kontaminiert ist, das beim Verzehr definitiv giftig wäre und keine Menge Kochen hilft. Es würde das Gift sogar noch mehr konzentrieren. Wenn Ihr Ahornsirup aus einem anderen Teil der USA (oder einem anderen Land insgesamt) stammt, haben Sie möglicherweise nicht 100% Ahornsirup & / oder die Konzentration des Ahornsirups könnte sich zur Gärung neigen, was einen schönen Met wie Likör ergeben würde. In Kanada wird Ahornsirup zur Herstellung von Likören, Wein usw. verwendet. Dazu müssen sie jedoch die Zuckerkonzentration von Ahornsirup anpassen, damit die Fermentation stattfinden kann. Ich würde besser sagen, um in Sicherheit zu sein, als sich zu entschuldigen, und es fallen lassen. Wenn Sie sich in Zukunft für den Kauf eines größeren Behälters entscheiden und versuchen, ihn erneut in Flaschen abzufüllen, achten Sie darauf, dass Ihre Flaschen extrem heiß werden, und kochen Sie den Ahornsirup, damit er auch extrem heiß wird, bevor Sie den Ahornsirup in die Gläser gießen versiegeln, schließen. Viel Glück! Dazu müssen sie jedoch die Zuckerkonzentration der Ahornsirupe anpassen, damit die Fermentation stattfinden kann. Ich würde besser sagen, um in Sicherheit zu sein, als sich zu entschuldigen, und es fallen lassen. Wenn Sie sich in Zukunft für den Kauf eines größeren Behälters entscheiden und versuchen, ihn erneut in Flaschen abzufüllen, achten Sie darauf, dass Ihre Flaschen extrem heiß werden, und kochen Sie den Ahornsirup, damit er auch extrem heiß wird, bevor Sie den Ahornsirup in die Gläser gießen versiegeln, schließen. Viel Glück! Dazu müssen sie jedoch die Zuckerkonzentration der Ahornsirupe anpassen, damit die Fermentation stattfinden kann. Ich würde besser sagen, um in Sicherheit zu sein, als sich zu entschuldigen, und es fallen lassen. Wenn Sie sich in Zukunft für den Kauf eines größeren Behälters entscheiden und versuchen, ihn erneut in Flaschen abzufüllen, achten Sie darauf, dass Ihre Flaschen extrem heiß werden, und kochen Sie den Ahornsirup, damit er auch extrem heiß wird, bevor Sie den Ahornsirup in die Gläser gießen versiegeln, schließen. Viel Glück!
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Ich denke, Ahornsirup enthält viel zu wenig Wasser und Sauerstoff für eine Hefefermentation. Alles, was in diesem Sirup gewachsen ist, ist wahrscheinlich Bakterien oder Schlimmeres. Trink es nicht.
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