Ich weiß, dass Kängurufleisch normalerweise selten gekocht wird, weil es so fettarm ist.
Ich weiß auch, dass bestimmte Fleischsorten nur dann sicher sind, wenn sie gut gekocht sind, wie z. B. Hühnchen und Schweinefleisch.
Aber was ist mit Känguru? Für mich ist es das köstlichste rote Fleisch. Wenn ich Steak Tartar mag, weiß ich, dass ich Känguru Tartar mögen sollte, aber wie könnte ich sicherstellen, dass ich es so sicher wie möglich mache, wenn es einen sicheren Weg gibt?
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Antworten:
Es scheint, dass das Fleisch überhaupt nicht gezüchtet, sondern vollständig in freier Wildbahn "geerntet" wird. Http://www.daff.gov.au/agriculture-food/meat-wool-dairy/ilg/industries/kangaroos . Daher sollte es eher als Wildfleisch als als Zuchtfleisch behandelt werden - dh am besten kochen.
Hier ist ein Rat der Abteilung für Primärindustrie, der besagt, dass Sie Ihrem Hund niemals rohes Känguru füttern sollten, daher würde ich auf Nummer sicher gehen: http://new.dpi.vic.gov.au/pets/pests-and-diseases /Gesundheitswesen
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Kängurufleisch wird als Gesundheitsrisiko eingestuft - da es sich um Buschfleisch handelt und auf dem Feld geschlachtet wird. Es kann bis zu zwei Wochen dauern, bis es zu einem Verarbeiter transportiert wird, bei dem das Testverfahren (bei dem nur eine kleine Anzahl von Schlachtkörpern entnommen wird) nur für Salmonellen und E. coli gilt - nicht für die vielen anderen Krankheitserreger und Krankheiten, die Kängurus übertragen . Es gibt gute Gründe, warum Nutztiere entwurmt, durchnässt und gezüchtet werden.
Ich würde wirklich nicht in die Nähe kommen, und Sie sollten es auf keinen Fall ungekocht essen, was ein anerkanntes Gesundheitsrisiko darstellt. Siehe diesen Artikel über Kontamination von meiner Website.
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Während Ihre Frage kein Duplikat ist, ist die meiste Antwort für Wie sicher ist Tatar? gilt hier.
Wenn Sie Fleisch von guter Qualität von einem seriösen Anbieter haben, ist es wahrscheinlich, dass es Ihnen gut geht.
Da Sie wahrscheinlich einen guten Metzger finden müssten, würde ich vorschlagen, dass Sie mit ihm / ihr sprechen und fragen, ob sie ihr Produkt auf diese Weise essen würden. Wenn nicht, nehmen Sie vielleicht ihren Rat an.
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Kängurufleisch unterliegt dem gleichen Kontrollniveau wie mikrobielle Tests wie anderes rotes Fleisch. Es ist absolut sicher, auf die gleiche Weise wie alle anderen roten Fleischsorten zu essen. Es gibt keine Parasitenprobleme im Produkt. Der einzige Vorbehalt gilt gleichermaßen für Lamm oder Rind: Schwangere, ältere Menschen, sehr kleine Kinder und Kranke sollten wegen möglicher Toxoplasmose kein rohes Fleisch essen.
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Ich weiß, dass dies ein wirklich alter Beitrag ist, aber ich möchte der Konversation etwas hinzufügen. Vor 6 Tagen ging ich in ein schickes Restaurant und aß Kängurufleisch, es war ziemlich roh, wie man es essen würde, wenn es rohes Rindfleisch wäre. Ab der Nacht, in der ich dieses Kanagaroo gegessen habe (6 Tage später), hatte ich ständig starke Magenschmerzen. Ich war zweimal bei den Ärzten, die Blutuntersuchungen waren in Ordnung und ich hatte gerade mehr Untersuchungen, um nach Parasiten zu suchen. Ich habe die Ergebnisse noch nicht erhalten, aber ich bin mir zu 99% sicher, dass es sich um ein Parasitenproblem handelt, und alles begann ein paar Stunden nachdem ich das rohe Känguru gegessen hatte. Ich hatte in den 48 Stunden vor dem Känguru-Fleisch überhaupt kein verdächtiges Essen gegessen, also kann ich leicht sagen, dass es nichts anderes war, was ich gegessen hatte. Ich werde gerne wieder hier posten, wenn die Testergebnisse eintreffen. Ich dachte immer, es sei sicher, einigermaßen roh zu essen, aber meine Meinung hat sich jetzt geändert.
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