Wie kann ich große Mengen Knoblauch konservieren?

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Ich habe viel Knoblauch, der noch frisch ist. Wie kann ich es einfach aufbewahren, damit es später für verschiedene Zwecke verwendet werden kann?

food-preservation garlic Daniel
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Ich habe Ihre Frage bearbeitet, um sie speziell zum Aufbewahren zu stellen. Die allgemeine Frage "Wie kann ich viel Knoblauch verwenden?" Ist definitiv keine gute Frage für diese Website. Diese Art von Frage ist zu weit gefasst und führt zu Meinungen, Umfragen und ausführlichen Diskussionen.
Cascabel
Ich finde, wenn man den Knoblauch in Ruhe lässt, sprießt er. Das macht die Textur gummiartig und verändert den Geschmack ein wenig.
Daniel

Antworten:

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Schälen Sie die Knoblauchknollen und hacken Sie sie (oder zerkleinern Sie sie mit Lebensmitteln). Portionieren Sie dann den gehackten Knoblauch in verwendbare Einheiten und frieren Sie diese auf einem Backblech ein. Sobald sie gefroren sind, bewahren Sie die Knoblauchklumpen in einem praktischen Gefäß im Gefrierschrank auf. Sie können dann jeweils einen Klumpen aus dem Gefrierschrank ziehen und verwenden.

KatieK
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Ich habe immer gehört, dass das Zerkleinern oder Hacken von Kräutern / Gewürzen die Haltbarkeit verkürzt. Leider habe ich keine Quellen für diese Idee: Wissen Sie etwas, das dies beweist oder widerlegt?
Gary
Netter Rat. Das bequeme Gefäß sollte luftdicht sein. Wenn möglich absaugen.
BaffledCook
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@Fantabulum, das Kräuter / Gewürze zerkleinert / hackt, würde deren Haltbarkeit verkürzen (Sie dringen im Wesentlichen in die natürliche Schutzschicht der Pflanze gegen Bakterien ein), aber da der Knoblauch sofort gefroren ist, sollte dies kein Problem sein.
Jay
Das Zerkleinern der Glühbirnen macht sie jedoch für Rezepte unbrauchbar, für die sie ganz sein müssen.
Loscuropresagio
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Im Allgemeinen wird es geflochten und dann zum Trocknen aufgehängt, aber ich bin mir nicht sicher, ob Sie damit meinen, dass es so frisch ist.

Es wird jedoch mehrere Monate an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahrt, wenn Sie die Glühbirnen ganz halten. Wenn Sie keinen Keller haben, würde ein selten benutzter Innenschrank gut funktionieren.

Baka
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Sie können es leicht in den Gefrierschrank stellen, wo es lange bleiben kann.

Wie auch immer, wenn Sie nach einem Rezept suchen , es zu benutzen , wenn es noch frisch ist, werfen Sie einen Blick auf diese . Es ist ein italienisches Rezept.

loscuropresagio
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@ Daniel "Huhn mit 40 Knoblauchzehen" ist auch ein ziemlich gutes Gericht mit leicht googlbaren Rezepten.
Gregor Thomas
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Versuchen wir nicht, Gerichte aufzulisten, die große Mengen Knoblauch verwenden. Wenn die Leute daran interessiert sind, kommen Sie tagsüber in den Chat und ich bin sicher, dass Sie viele Rezeptvorschläge erhalten.
Cascabel
Ich habe festgestellt, dass das direkte Einlegen von Sachen in den Gefrierschrank die Textur verändert. Wenn das Zeug auftaut, bremsen die Zellen und das Zeug wird schwammig. Bei einigen Gemüsesorten hilft das Blanchieren, nicht sicher, ob dies für Knoblauch gilt.
Daniel
@ Daniel: Ist das eigentlich wichtig für Knoblauch? Es fällt mir schwer, an die Verwendung von Knoblauch zu denken, bei der man die Textur von Anfang an bemerkt. Vielleicht geröstet? Aber das macht es so weich, dass ich bezweifle, dass ein Schaden durch Einfrieren eine Rolle spielen würde. Die meisten anderen Dinge werden gehackt / gehackt und wahrscheinlich gekocht, und Sie würden es nie erfahren, solange der Geschmack intakt ist.
Cascabel
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Geben Sie eine Schicht Salz in ein Glas, dann eine Schicht geschälte Nelken, dann wieder eine Schicht Salz und fahren Sie fort, bis das Glas voll ist. Dann den Deckel schließen und im Kühlschrank aufbewahren. Der konservierte Knoblauch kann bis zu mehreren Jahren halten.

JohnEye
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Was ist mit dem Eintauchen in Salzwasser?
Daniel
Das habe ich nie versucht. Das Zerkleinern des Knoblauchs und das Mischen der Paste mit einer angemessenen Menge Salz funktioniert jedoch auch gut. Es wird offensichtlich ziemlich salzig sein und der Anwendungsbereich wird begrenzt sein.
JohnEye