Verändert das Einfrieren von Butter oder Margarine die Eigenschaften?

32

Ich habe viel Butter und Margarine und suche nach Möglichkeiten, sie länger aufzubewahren.

Verändert das Einfrieren den Schmelzpunkt, den Geschmack oder alles, was beim Kochen unerwünscht sein könnte?

Update: Wir frieren jetzt unsere Butter und Margarine ein. Es ist eine perfekte Lösung!

freezing food-preservation butter margarine Justin Nathanael Waters
quelle

Antworten:

36

Butter und Margarine gefrieren perfekt. Im Allgemeinen stocke ich mich während des Verkaufs auf und taue es nach Bedarf auf. Sie müssen nur sicherstellen, dass es fest in der Folie eingewickelt ist, um Oxidation zu verhindern. Es wird mindestens 6 Monate halten, wahrscheinlich mehr, wenn Sie nicht über eine selbstauftauende Gefriertruhe verfügen.

Das Auftauen von Butter dauert jedoch eine Weile. Normalerweise gebe ich einem Paket ein paar Tage Zeit, um es vollständig aufzutauen. Wenn Sie Butter in Eile brauchen, können Sie sie jederzeit in einen Ziploc-Beutel stecken und eine Schüssel unter fließendem Wasser schnell auftauen lassen. Oder machen Sie es einfach in der Mikrowelle weich.

BobMcGee
quelle
2
Stimme voll und ganz zu. Wir kaufen es bei Costco und frieren alle bis auf eine Schachtel ein. Nach dem Auftauen kann kein Unterschied festgestellt werden.
Sobachatina
3
Ich stelle die Kisten einfach so in den Gefrierschrank, wie sie sind, und ziehe dann einen Würfel nach dem anderen heraus. Es funktioniert gut.
Donnerstag,
2
Tatsächlich ist gefrorene Butter ein echter Vorteil, wenn Gebäckteige in einer Küchenmaschine hergestellt werden. :)
Jennifer S
1
Kann aber schnell in kaltem Wasser aufgetaut werden (eintauchen). Oder schneiden Sie ein gutes, dickes Aluminium-Backblech auf.
Derobert
1
Wenn Sie viel Butter haben, können Sie auch aromatisierte Butter herstellen, die lecker und sehr nützlich sind.
ElendilTheTall
21

Hier gibt es eine echte Wissenschaft. Siehe http://naldc.nal.usda.gov/download/15684/PDF

Wenn Butter auf -20 ° C eingefroren ist, kann sie 1 Jahr ohne echte Qualitätsveränderung haltbar sein

TFD
quelle
4
Es gibt jedoch einen Punkt, der hier wichtig ist. Wenn der Butterstab in Wachspapier eingewickelt ist, ist die Lebensdauer der Gefriertruhe nicht ganz so gut wie in Butter. Die Lagerungsqualität von Buttersticks wird im Tiefkühlschrank dank Buttermassen das ganze Jahr über geringer sein.
Justin Nathanael Waters
3

Wir haben Margarine mein ganzes Leben lang eingefroren. Meine Mutter würde Margarine zum Verkauf kaufen und sie für unsere große Familie einfrieren. Wir haben es einfach nach Bedarf aus dem Gefrierschrank gezogen.

Wir frieren es immer und immer noch in der Schachtel ein, in der es ohne zusätzliche Verpackung geliefert wird, und es ist genau so gut, wie wenn Sie es aus dem Lebensmittelgeschäft nach Hause bringen. Nun, verschiedene Marken sind möglicherweise nicht so gut oder frieren auch nicht so gut ein. Ich kann mich nicht erinnern, wie wir aufgewachsen sind, aber jetzt kaufen wir NUR Blue Bonnet Margarine (original / regulär und nie die Lite).

Edward
quelle
-2

Ich kaufe vier Päckchen Butter und friere sie ein, wenn ich sie brauche. Ich nehme dann einen viertel Stock, lege ihn in einen Behälter und lasse ihn über Nacht auftauen. Ich lasse es weg, bis es weg ist, und nehme einen weiteren Stück Butter aus dem Gefrierschrank. Ich habe keine Probleme mit dem Einfrieren oder Auftauen von Butter.

chrissy tuszynski
quelle
-3

Wenn Sie einen der Margarinehersteller fragen, wird dieser Ihnen sagen, dass Sie Margarine wegen des hohen Wassergehalts NICHT einfrieren sollen. Beim Auftauen werden sich wahrscheinlich Öl und Wasser trennen. Es wird schlecht aussehen und nicht so schmecken, wie es sollte.

Butter hingegen kann aufgrund des hohen Fettgehalts gefroren werden.

user15036
quelle
1
Sowohl Butter als auch Margarine haben ungefähr den gleichen Fettgehalt (ungefähr 80%).
Jay
1
Ich habe noch nie versucht, Margarine einzufrieren, also weiß ich nichts über die Trennung, aber ich schätze, es ist noch etwas anderes im Spiel als der Fettgehalt. Ich schätze, jemand könnte versuchen, diese gemischten Sticks einzufrieren (ich glaube, es sind 40% / 60% Butter für Margarine; ich kann mich nicht an die Marke erinnern) und herausfinden, ob die Stabilisierung der Butter der Margarine hilft.
Joe
Butter enthält viel mehr gesättigte Fettsäuren und ist 3- bis 6-mal höher. Sie können fettarme / gesündere Margarinen kaufen, aber Butter ist Butter.
user15036
Unabhängig davon, was die Hersteller sagen, ist es eine bewährte Praxis, Margarine und Butter einzufrieren. Zur Absicherung der Ansprüche wird hier eine Dokumentation bereitgestellt.
Justin Nathanael Waters