Ist extrem junges Fleisch unverdaulich?

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Umfangreiche Umschreibung:

Jungfleisch wird berücksichtigt für den Menschen ungeeignet Verbrauch in der Europäischen Union:

"stammt von Tieren, die vor der Schlachtung tot, totgeboren, ungeboren oder unter dem Alter von sieben Tagen geschlachtet wurden;" Kapitel V, EG 854/2004 [PDF] , Seite 22.

Nach einer Fotokopie habe ich: "Das Fleisch ist blass, fad und gelatinös. Die Knochen sind fad. Die Fette sind grau und dreckig. Dieses Fleisch hat keinen Nährwert und löst Durchfall aus." Ich habe keine Referenz für dieses Zitat.

Die Frage ist, ob es objektive Beweise für diese Behauptung gibt. Worauf basiert die europäische Gesetzgebung?

Hinzugefügt (Beachten Sie das 'kann'):

Entscheidungen über Fleisch . Fleisch, das eine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellt, ist für den menschlichen Verzehr ungeeignet. Dazu gehören Fleisch von Tieren, die keiner Schlachttieruntersuchung (ausgenommen Wildwild) unterzogen wurden, Fleisch von Tieren, deren Innereien keiner Fleischuntersuchung unterzogen wurden, Fleisch von Tieren, die vor der Schlachtung gestorben, totgeboren, ungeboren oder unter dem Alter von sieben Tage: Fleisch von Tieren, die von einer meldepflichtigen Tierkrankheit betroffen sind, Fleisch, das nicht den biologischen und Radioaktivitätskriterien entspricht, Fleisch, das spezifiziertes Risikomaterial enthält, chemische Rückstände oder Tierarzneimittel, die die zulässigen Grenzwerte überschreiten. Darüber hinaus kann der Tierarzt Anforderungen an die Verwendung von Fleisch von Tieren festlegen, die außerhalb des Schlachthauses notgeschlachtet wurden.

food-safety BaffledCook
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Wenn manche Kulturen Fötus essen, beantwortet das nicht die Frage? Keine Kultur gewinnt unverdauliches Fleisch, das Durchfall verursacht.
Yamikuronue
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Ich kann es nicht mit Determinismus sagen, aber ich bezweifle stark, dass dahinter etwas steckt. Ich kann mir nichts vorstellen, was tierisches Protein mit zunehmendem Alter tierfreundlicher macht.
Sean Hart
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Es wird nicht viel jünger als ein Ei, oder? Balyut ist auch essbar. Der hohe Fettgehalt von Jungtieren kann möglicherweise zu Verdauungsstörungen führen, beispielsweise wenn Sie reichhaltige Nahrung in großen Mengen essen. Ich vermute, dass das Verbot des Verzehrs von Säugetieren in der Vergangenheit eher ein Problem der Verschwendung ist. Der Ertrag ist sehr wenig Fleisch für das gesamte Futter und die Zeit, die damit verbunden sind.
BobMcGee
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Ich stimme mit BobMcGee überein. Wenn Sie Tiere zu Futterzwecken aufziehen, müssen Sie einen Zeitpunkt haben, an dem sich Zeit, Futtermittel und Produktmenge auszahlen. Alles, was jünger als das traditionelle Kalbalter ist, wird entmutigt, weil Sie nicht genug Fleisch bekommen, um es bezahlen zu lassen.
Chef Flambe
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Ich lese Bobs Kommentar noch einmal und frage mich, ob dies in der Tat etwas mit den gemeldeten Verdauungsstörungen und den EU-Vorschriften zu tun hat. Möglicherweise waren in der Vergangenheit (und möglicherweise in der Gegenwart) die einzigen Tiere, die tatsächlich so jung geschlachtet / verkauft wurden, dass die Erträge / Rentabilität so winzig war, dass sie krank waren oder aus anderen Gründen für den Verzehr ungeeignet waren. Wir könnten uns eine Reihe von Gesetzen und Anekdoten ansehen, die die Korrelation mit der Ursache verwechseln.
Aaronut

Antworten:

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Ich denke, dass die Verordnung dazu da ist, die Vermarktung von Fleisch von totgeborenen Tieren oder von abgebrochenen Tieren zu verhindern. Die EU will, dass Tiere untersucht werden, bevor sie getötet werden und nachdem sie getötet wurden, und dass der Tötungsprozess unter bestimmten Bedingungen durchgeführt werden soll. Offensichtlich erfüllt ein totgeborenes / abgebrochenes Tier diese Anforderungen nicht.

Und ein Tier, das in sehr jungen Jahren getötet wurde, kann von einem abgebrochenen Tier schwer zu unterscheiden sein.

Walter A. Aprile
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