Ich muss oft große Mengen Erdbeeren schälen und in Scheiben schneiden. Das Schälen durch Schneiden eines Kegels aus der Beerenoberseite mit einem Gemüsemesser kann jedoch eine langsame Arbeit sein. Wie kann ich den Kern (den harten weißen Teil in der Nähe des Stiels) schnell von der Erdbeere entfernen?
Was tun professionelle Köche und Küchen, um Erdbeeren schnell zu schälen?
strawberries
KatieK
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Antworten:
Normalerweise schäle ich keine Erdbeeren, aber wenn ich das tue, benutze ich einen Strohhalm. Die Idee ist, dass Sie den Strohhalm durch die Spitze der Erdbeere nach oben drücken und er am Stiel herauskommt. Für Bilder können Sie sehen, http://amy-newnostalgia.blogspot.com/2010/06/hulling-strawberries-with-straw.html sind nur Google "Rumpf Erdbeeren mit einem Strohhalm"
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Ich benutze immer einen Teelöffel , um das Grün herauszuschöpfen. Eine Tiefe von mehr als 5 mm ist ohnehin nicht erforderlich (nur das Grün und der kleine Stiel sind unangenehm), aber Sie können so tief gehen, wie Sie möchten. Es ist schnell und funktioniert perfekt. Sie drücken die Löffelkante sozusagen mit der Erdbeere dazwischen in Ihren Daumen. Sie können es problemlos in der rechten Position in Ihrer rechten Hand halten, während Sie mit Ihrer linken Hand neue Erdbeeren aufnehmen. Als ich das vor Jahren herausfand, konnte ich nicht verstehen, warum die ganze Welt das nicht benutzte, genau wie beim Reiben von Knoblauch. Das einzige, was schneller als ein Teelöffel ist, ist ein Teelöffel mit dünneren (= schärferen) Kanten.
Bilder von Thepioneerwoman.com
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Alton Brown empfiehlt eine sternförmige Spitze aus einem Spritzbeutel. Er erwähnte dies in der Good Eats-Episode über Erdbeeren, die unzählige gute Informationen darüber enthält, warum das Schälen wichtig ist und welche Auswirkungen das Nichtschälen hat.
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Ich habe es nie benutzt, aber ich gehe davon aus, dass es diese aus einem Grund gibt:
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Versuchen Sie es mit dem kleinen Ende eines Melonenballers (AKA Parisienne Scoop).
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Alles, was Sie wirklich entfernen müssen, ist der Stiel und die Blätter, so dass nur ein schneller Ab- und Auf-Schnitt (oder ein V, ein Schnitt von jeder Seite) es erledigt und nur ein wenig von der Oberseite der Beere auf beiden Seiten verschwendet Der Stamm. Ich denke, es funktioniert besser als mit einem Löffel, wenn Sie nicht scharf genug sind und Ihre Beeren ziemlich reif sind. ansonsten sind sie ungefähr gleichwertig.
Für eine weitere spezielle Gadget-Option ein Tomaten- / Erdbeer-Corer / Huller :
Ich habe es ein paar Mal bei meiner Großmutter versucht. es funktioniert gut, obwohl ich persönlich mit einem Gemüsemesser und einem winzigen Stück Abfall zufrieden bin.
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Ich habe heute gerade 16 # gemacht. Ich benutze einen Tomatenhai. Verschwendert nicht die Beere und nimmt gleichzeitig die grünen Blätter heraus. Kostet 1,49 $.
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