Kann ich rohes Hühnchen aus einer Mainade nehmen, die aus Sojasauce, Essig und anderen Dingen besteht, und auch Rippen hineinlegen, um es zu marinieren? Es ist ein paar Tage alt und war die ganze Zeit im Kühlschrank.
Es ist eine schlechte Idee, eine Marinade erneut zu verwenden, insbesondere, um ein anderes Fleisch oder Geflügel zu marinieren:
Hühnchen können Salmonellen enthalten. Wenn dies bei Ihnen der Fall ist und Sie die Marinade wiederverwenden, kontaminieren Sie das nächste Produkt
Wenn Sie es wiederverwenden, ist es umso weniger sicher, je älter es ist
Es wird den größten Teil seiner Wirksamkeit eingebüßt haben: Die Aromen und die Säure haben auf das Huhn gewirkt, so dass die Marinade einen großen Teil ihres Geschmacks und ihrer Zartheitsfähigkeit eingebüßt hat. Selbst wenn die Marinade sicher wieder verwendet werden könnte, hätte sie nicht die Art von Tritt, um Ihnen beim nächsten Schritt ein gutes Ergebnis zu liefern
Es ist eine gute Sache, Dinge wiederzuverwenden, wo dies möglich ist, und Abfälle zu vermeiden. In diesem Fall ist es das Risiko nicht wert und es ist unwahrscheinlich, dass es einen Geschmack verleiht.
Sie können Marinade wiederverwenden, wenn Sie sie für die Wiederverwendung vorbereiten.
Sie können die übrig gebliebene Marinade in eine Saucenpfanne geben und zum Kochen bringen. Dies langsam bei mittlerer bis niedriger Temperatur tun, dabei häufig mit Marinaden auf Sojabasis oder zuckerhaltig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Schnell abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern. Ich gab etwas Eis und Wasser in das Waschbecken um die heiße Pfanne und rührte die Marinade um, um sie abzukühlen. Ich habe der heißen Marinade ein paar zusätzliche Kräuter und Gewürze hinzugefügt, um sie aufzupeppen. Wenn es kühl ist, füge ich etwas mehr Essig hinzu, mische es und stelle es in ein Glas und in den Kühlschrank. Manchmal hat dies sogar zu einer besseren Marinade geführt, da ein wenig Hitze, Reduktion und "Sitzzeit" die Aromen besonders für Sojasauce besonders gut zur Geltung bringen. Ich habe diese Art von Marinade für eine Woche ohne negative Auswirkungen aufbewahrt - habe sie zuerst an einem Samstag verwendet, gekocht und gekühlt,
Schließlich müssen Sie sicherstellen, dass Sie Lebensmittel auf die sichere Mindesttemperatur kochen. Salmonellen und andere biologische Kontaminationen sind keine Seltenheit. Das Kochen auf die richtige Temperatur stellt sicher, dass das Essen sicher serviert wird. Weitere Informationen finden Sie auf der USDA-Website .
Das ist so "gegen die festgelegten Regeln", dass ein Teil von mir sagen möchte, dass es unverantwortlich ist, laut zu sagen (oder, wie Sie wissen, öffentlich zu tippen). Trotzdem habe ich 30 Jahre lang das Gleiche getan (in meiner eigenen Küche, um die Öffentlichkeit nie zu ernähren), ohne ein Problem.
Jolenealaska
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Eine Marinade niemals wiederverwenden. Entfernen Sie es immer, sobald Sie es zum ersten Mal verwenden.
Eine Marinade niemals wiederverwenden. Entfernen Sie es immer, sobald Sie es zum ersten Mal verwenden.
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