Gibt es so etwas wie „CO2 in Lebensmittelqualität“?

Ich denke darüber nach, ein Setup zu bauen, um mein eigenes kohlensäurehaltiges Wasser herzustellen. Sollte ich mir Sorgen machen, dass ich bei Dick's Sporting Goods meinen CO2-Tank auffülle?

Laut The Brewing Network stammen CO2 in Industrie- und Lebensmittelqualität im Allgemeinen aus denselben Anlagen:

Der geringfügige Unterschied zwischen CO2 in Industriequalität und CO2 in Lebensmittelqualität besteht in der Art der Tests, die durchgeführt werden, um CO2 als Getränke- oder Biergasqualität im Vergleich zu CO2 in Industriequalität zu qualifizieren. Derzeit hat die FDA eine Reinheitsbewertung von 99,90% für CO2 in Lebensmittelqualität gefordert. Die anderen 0,09% bestehen aus Verunreinigungen wie Kohlenwasserstoffen oder Stickstoff. CO2 in Industriequalität besteht zu 99% aus reinem CO2, das auch Verunreinigungen wie Kohlenwasserstoffe oder Stickstoff enthält.

Die Art dieser Verunreinigungen ist jedoch äußerst wichtig. Sie schlagen vor:

Eine Verunreinigung, auf die alle Homebrewer achten sollten, ist Benzol. Benzol ist ein No-No für Homebrewer. Wenn das von Ihnen gekaufte CO2 einen hohen Benzolspiegel aufweist, werden Sie und andere Trinker schreckliche Kopfschmerzen haben. Wenn ich hohe Niveaus sage, sprechen wir nicht über viel. Benzol ist normalerweise eine Verunreinigung, auf die in PPB Bezug genommen wird. Der Benzolgehalt sollte bei etwa 20 PPB liegen.

Sie schlagen vor, dass Sie nach einem Profil der Verunreinigungen fragen, obwohl ich vermute, dass Dick's nicht in der Lage sein wird, dem zu entsprechen. Sie müssen Ihre eigene Risikotoleranz einschätzen, aber möglicherweise sollten Sie einen geeigneteren Händler vor Ort suchen.

Wir sind uns nicht sicher, wie es konkret auf C02 zutrifft. In den USA bedeutet Food-Grade jedoch besondere Anforderungen an Transport und Handhabung, was höhere Kosten mit sich bringt. Auch wenn dieselbe Pflanze es produzieren kann, müssen die Rohre, die die Pflanze verlassen, lebensmittelecht sein, die Tanks, in die das Produkt gelangt, müssen lebensmittelecht sein. Die Non-Food-Version wird durch kostengünstigere / weniger gewartete / weniger gereinigte Rohre in ähnlich behandelte Behälter gelangen.

Ihr CO2 in einer Painball-Pistole könnte also Öl (oder Ölreste) von allen Dingen enthalten, die durch Tanks, Schläuche, Armaturen, Ventile geleitet werden gut für den Lebensmittelgebrauch. Das andere als Öl ist Blei, da die meisten Fittings (Messing) Blei enthalten können und müssen. Die meisten CO2-Fittings in Lebensmittelqualität sind aus rostfreiem Stahl oder Aluminium, um eine Kontamination des Bleis zu vermeiden.

CO2 in Lebensmittelqualität ist so billig für das Wenige, das Sie für kohlensäurehaltiges Wasser brauchen. Ich würde mich nicht mit Paintballpistolengas herumschlagen, das Sie bei Dicks bekommen. Es sind 21 USD für einen 25-Pfund-Tank mit CO2 in Lebensmittelqualität hier in der Kleinstadt Michigan, ohne Ablagerung auf dem Tank. Ich würde erwarten, dass es in einer größeren Stadt noch billiger ist.

Fragen Sie überall, wo Fässer Bier verkauft werden. CO2 in Lebensmittelqualität kann zur Abgabe von Bier verwendet werden, damit es nicht so schnell schlecht wird wie mit Handpumpen (atmosphärische Luft). Also werden es einige Ihrer Fassbierläden haben. Alle Pop-Distributoren werden es auch haben, da es sowohl für BiB- als auch für Premix-Systeme erforderlich ist, aber sie kosten tendenziell mehr für das gleiche CO2.

Serious Eats hat sich gerade dieses Themas angenommen. Nach einer Erklärung dessen, was "Lebensmittelqualität" im Zusammenhang mit CO2 bedeutet, fahren sie fort:

Ich nahm Kontakt mit Dave Arnold auf, einem Pionier für kohlensäurehaltige Cocktails, und er erzählte mir, dass er zwar sein Kohlendioxid von einem Ort mit „Schweißbedarf“ bezieht, diese Quelle aber auch Kohlendioxid für die Lebensmittelindustrie und die medizinische Industrie liefert. Solange Sie dem Lieferanten mitteilen, dass Sie beabsichtigen, das Gas für Lebensmittelanwendungen zu verwenden, sollte er in der Lage sein, Ihnen den richtigen Typ zu geben.

Fragen Sie also zunächst die Leute in Ihrem örtlichen Brauereigeschäft oder in Restaurants, die CO2 verbrauchen.

Fazit: Bevor Sie in eine Tankfüllung einsteigen, sollten Sie prüfen, ob es in Ihrer Nähe gute Orte gibt, an denen Sie die Tankfüllung durchführen können. Wenn sie nicht wissen, wovon Sie sprechen, halten Sie sich fern und suchen Sie einen anderen Lieferanten, der versteht, dass Sie alles benötigen, was Sie für die Lebensmittelsicherheit benötigen. Aber letztendlich ist dies ein Heimwerkerjob, und Sie (der Heimwerker) müssen die Verantwortung dafür übernehmen, dass alle Ihre Komponenten und Zutaten für jeden, dem Sie Ihre Getränke servieren möchten, sicher sind.

CO2 in Lebensmittelqualität ist nicht für den menschlichen Verzehr bestimmt. Dafür sollten Sie Beverage Grade verwenden, das reiner ist als Medical Grade. Beide großen Getränkehersteller haben Beverage Grade als Mindestrichtlinie. CO2 in Lebensmittelqualität ist ein schmutziges Gas, das nicht auf verschiedene Karzinogene getestet wurde, da es nicht zum Verschlucken bestimmt ist. Sie müssen zu CO2-Anbietern gehen, die nur für Getränke geeignet sind, denn wenn Sie Getränke-CO2 in einen Behälter mit Lebensmittelqualität (oder schlechter) geben, haben Sie kein Getränke-CO2 mehr.

Fleisch ist in der Tat mit CO2 sowie verschiedenen Gasgemischen verpackt. Einige hemmen das Bakterienwachstum, während andere die Oxidation und den Verlust der leuchtend roten Farbe verlangsamen. Stickstoff wird üblicherweise zusammen mit CO2 verwendet, um dies in "counter ready" -Packungen von Rindfleisch zu erreichen. Schweinewurst ist mit einer Mischung aus 20% CO2 / 80% N2 geschützt. Gasunternehmen verkaufen Produktlinien speziell für Fleisch, und das Segment wird häufig als Modified Atmosphere Packaging oder ähnlicher Titel bezeichnet. CO findet in diesem Bereich Anwendung, aber die vorherrschenden Gase zum Schutz von Fleischprodukten sind CO2 und N2.

Außerdem kommt CO2 aus demselben Massentank und über dieselben Leitungen in die Gasverpackungsanlage. Die Zylinder werden im Allgemeinen für industrielle oder Getränkezwecke ausgetauscht. Sie werden in der Regel gemäß Konvention im Dauerbetrieb gehalten, da dies die Pflanzenproduktion erleichtert, dies ist jedoch nicht erforderlich.

Die Qualitätskontrolle erfolgt auf zwei Arten. Die erste ist die ultimative Auswahl des Quellgases. Will man beispielsweise CO2 für Getränke verwenden, kommt das Gas aus einer Ethanolanlage. Die CO2-Anlage befindet sich vor Ort, wo Ethanol hergestellt und über das Rohprodukt geleitet wird, das im Wesentlichen ein Nebenprodukt der Ethanolproduktion ist. Das CO2 wird auf einen gewünschten Grad raffiniert und beinhaltet Entfernung oder Feuchtigkeit sowie die erwarteten bekannten Verunreinigungen aus der Ethanolanlage. Es wird dann zur leichteren Lagerung und zum leichteren Transport verflüssigt. Während der CO2-Erzeugung wird der Produktionsstrom kontinuierlich auf seine Spezifikation hin untersucht. Die CO2-Anlagen produzieren Produkte, um die Nachfrage nach den größten Kunden zu befriedigen. Jede Anlage, die CO2 für die Getränkeanwendung herstellt und beispielsweise an Coke verteilt, stellt Produkte her, die diese Spezifikation erfüllen. Es erfüllt also mit Sicherheit das, wofür Sie es auch brauchen. Der LKW, der das Produkt befördert, wird wahrscheinlich in Eigenregie betrieben, dies ist jedoch nicht erforderlich. Eine ähnliche Situation besteht für medizinisches O2 der USP-Klasse. Die Anlage stellt es her, transportiert es in einem alten O2-LKW (sie sind ohnehin alle super sauber) und füllt es in den gleichen Massentank wie den, aus dem wir Schweiß- und Schneidgüte, Industrie, Sauerstoff füllen. (Es hat mich immer interessiert, dass Medical Grade Oxygen, USP, eine niedrigere Mindestreinheitsanforderung als Industrial hat. Es gibt strenge Kontrollen für den USP-Abfüllprozess, die Patienten schützen, die das Gas verwenden, aber die Spezifikation ist normalerweise die niedrigste prozentuale Reinheit. ) Pflanzenrohre werden nach Druck und Reinheit ausgewählt und können Messing eines bestimmten Typs, Edelstahlrohre oder sogar Monel sein. (Acetylenanlagen verwenden schwarze Eisenrohre.) USP-Klasse. Die Anlage stellt es her, transportiert es in einem alten O2-LKW (sie sind ohnehin alle super sauber) und füllt es in den gleichen Massentank wie den, aus dem wir Schweiß- und Schneidgüte, Industrie, Sauerstoff füllen. (Es hat mich immer interessiert, dass Medical Grade Oxygen, USP, eine niedrigere Mindestreinheitsanforderung als Industrial hat. Es gibt strenge Kontrollen für den USP-Abfüllprozess, die Patienten schützen, die das Gas verwenden, aber die Spezifikation ist normalerweise die niedrigste prozentuale Reinheit. ) Pflanzenrohre werden nach Druck und Reinheit ausgewählt und können Messing eines bestimmten Typs, Edelstahlrohre oder sogar Monel sein. (Acetylenanlagen verwenden schwarze Eisenrohre.) USP-Klasse. Die Anlage stellt es her, transportiert es in einem alten O2-LKW (sie sind ohnehin alle super sauber) und füllt es in den gleichen Massentank wie den, aus dem wir Schweiß- und Schneidgüte, Industrie, Sauerstoff füllen. (Es hat mich immer interessiert, dass Medical Grade Oxygen, USP, eine niedrigere Mindestreinheitsanforderung als Industrial hat. Es gibt strenge Kontrollen für den USP-Abfüllprozess, die Patienten schützen, die das Gas verwenden, aber die Spezifikation ist normalerweise die niedrigste prozentuale Reinheit. ) Pflanzenrohre werden nach Druck und Reinheit ausgewählt und können Messing eines bestimmten Typs, Edelstahlrohre oder sogar Monel sein. (Acetylenanlagen verwenden schwarze Eisenrohre.) (Es hat mich immer interessiert, dass Medical Grade Oxygen, USP, eine niedrigere Mindestreinheitsanforderung als Industrial hat. Es gibt strenge Kontrollen für den USP-Abfüllprozess, die Patienten schützen, die das Gas verwenden, aber die Spezifikation ist normalerweise die niedrigste prozentuale Reinheit. ) Pflanzenrohre werden nach Druck und Reinheit ausgewählt und können Messing eines bestimmten Typs, Edelstahlrohre oder sogar Monel sein. (Acetylenanlagen verwenden schwarze Eisenrohre.) (Es hat mich immer interessiert, dass Medical Grade Oxygen, USP, eine niedrigere Mindestreinheitsanforderung als Industrial hat. Es gibt strenge Kontrollen für den USP-Abfüllprozess, die Patienten schützen, die das Gas verwenden, aber die Spezifikation ist normalerweise die niedrigste prozentuale Reinheit. ) Pflanzenrohre werden nach Druck und Reinheit ausgewählt und können aus Messing eines bestimmten Typs, rostfreien Rohren oder sogar Monel bestehen. (Acetylenanlagen verwenden schwarze Eisenrohre.)

CO2 wird in anderen Anlagen gewonnen, von denen einige Ammoniak als Spurenverunreinigung enthalten können, sowie in anderen schlechten Akteuren. Wie zu erwarten ist, kommt das Getränkeprodukt nicht von dort.

Die erste Kontrolle wird also ausgeübt, wenn wir die Gasquelle auswählen. Die nächste Kontrolle erfolgt durch konventionelle Gasqualitätsinstrumente wie Gaschromatographie, IR-Spektroskopie, Flammenionisations-Kohlenwasserstoffanalyse und Spuren-O2-Analyse. Die CO2-Grade können sein: industriell, knochentrocken (wirklich!), Superkritisches Fluid, USP, Research, 2.8, 3.0, 4.0 (Zahlen beziehen sich auf die prozentuale Reinheit von "Neunen"), Instrument, Laser usw. Oh, und Getränkequalität auch. Es ist erwähnenswert, dass der Gasversorger frei auf dem Markt ist, bis auf die von der FDA vorgeschriebenen medizinischen Qualitäten USP und NF. So kann das Angebot eines Unternehmens eine Sorte mit ähnlicher Nomenklatur benennen, die Spezifikationen sind jedoch unterschiedlich.

Die Qualität wird durch Auswahl der Quellen und anschließende Analyse kontrolliert. Wenn Sie wissen möchten, was Sie erhalten, fordern Sie ein Spezifikationsblatt für das Gas an, das die garantierte Mindestreinheit für alle CO2-Emissionen angibt, die Sie von einem Gasunternehmen in welcher Klasse auch immer erhalten. Dies ist nur die Katalogspezifikation. Wenn es von einem Gasunternehmen wie Praxair, Air Liquide oder Linde stammt, finden Sie diese Informationen leicht auf dessen Websites. Wenn Sie ein Produkt von einem Händler erhalten, wird dies auch von den guten Anbietern bereitgestellt. Wenn sie keine bessere Quelle finden können, wer wird es tun? NuCO2 ist ein nationaler Getränkegasversorger, der vor einiger Zeit von Praxair gekauft wurde. Im Allgemeinen ist es am besten, wenn Sie Ihrem Gasversorger den Verwendungszweck mitteilen, fragen, welche Klasse Sie verwenden sollten und warum. Schauen Sie sich die Praxair-Website und die Karbonisierung von Getränken an, um ein gutes Beispiel zu finden.

Hoffe das hilft.

medizinisches co2 hat eine reinheitsbewertung von 99,99%. Sowohl Getränke als auch CO2 in Lebensmittelqualität haben eine Reinheitsbewertung von 99,95%. Industrielles CO2 hat eine Reinheitsbewertung von 99,90%. CO2 in Lebensmittelqualität ist in der Tat CO2 in Getränkequalität. Ich ging zu AIR GAS, um CO2 für Getränke zu erhalten, und sie gaben mir Lebensmittelqualität, weil sie gleichwertig sind. Wenn Sie auf der Website von Air Gas nach "drink grade co2" suchen, wird "food grade co2" angezeigt. Es geht nur um die Reinheit des Gases. Alles co2 wird gleich gemacht (laut mitarbeiter bei airgas). Es geht nur darum, wie das CO2 gelagert und gehandhabt wird, und die FDA hat Konformitätsgesetze für CO2 in Lebensmittel- oder Getränkequalität erlassen, sodass die Händler das Gas nur für Lebensmittel- oder Getränkequalität in bestimmten Tanks lagern. Die obigen Kommentare, wonach CO2 in Lebensmittelqualität "Dirty Gas" ist, sind ungültig. Es ist rein genug für den menschlichen Verzehr, basierend auf der FDA-Konformität.

Und ein Jahr später die endgültige Antwort: Es gibt einen Unterschied, aber keinen, um den Sie sich kümmern müssen. Beim Verpacken von rotem Fleisch und anderen Lebensmitteln wird CO2 verwendet, um zu verhindern, dass die Farbe grau wird. Sauerstoff verursachte diese Änderung. CO2 in Lebensmittelqualität ist daher mit sehr wenig Sauerstoff spezifiziert. Es wird nicht garantiert, dass industrielles CO2 sehr wenig Sauerstoff enthält. Sauerstoff ist in keiner anderen Lebensmittelanwendung von Belang.