Ist ein Steak in Ordnung zu essen, wenn es herunterfällt, aber ich habe es danach gekocht?

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Wenn ich Steaks auf einem Grill koche und einer von ihnen versehentlich auf den Boden fällt, ist es für mich sicher, ihn abzuwischen und eine bestimmte Zeit lang zu kochen (bis er ziemlich gut gemacht ist) und ihn dann zu essen ? Oder soll ich es wegwerfen?

Shevliaskovic
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Zuhause??? Verdammt, ich würde es immer noch essen, wenn es schon gekocht wäre! Und ich bin ein Mistkerl! Meine Böden sind ein Chaos!
Jolenealaska
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In diesem Sinne ist es gut, den Schlauch vor dem Grillen über das Deck zu führen, um zumindest das Zeug loszuwerden, das am liebsten an einem Stück Fleisch klebt. Pollen, Staub, kleine Streifenhörnchen ....
JTP - Entschuldigen Sie sich bei Monica
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@JoeTaxpayer Normalerweise mache ich Folgendes: zünde das Feuer an, stelle den Grill auf das Holz, lebe es dort einige Minuten lang und schrubbe es dann mit einer (harten) Bürste
Shevliaskovic
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Ich mache mir mehr Sorgen um Sand- oder Splittteile, die nach dem Kochen noch vorhanden (wenn auch steril) sind.
Nick T
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Fünf-Sekunden-Regel?
j08691

Antworten:

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Sicher ist es sicher. Sie sind dabei, die Außenseite bei sehr hohen Temperaturen zu belasten. Nichts wird das überleben. Beim Reinigen geht es also mehr um Geschmack als um Sicherheit. Ich würde es aber nicht einfach abwischen, es mit Wasser reinigen oder Sie könnten einen schmutzigeren Steakgeschmack bekommen, als Sie möchten.

GdD
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Das Verbrennen von etwas tötet die schlechten Lebewesen, aber es entfernt keine schlechten anderen Dinge. Ich bezweifle, dass Sie ohnehin in Schwierigkeiten stecken würden, daher ist der Einwand eher ein Grundsatz, als dass ich denke, Ihre Antwort ist falsch. Aber dennoch: Es gibt noch mehr Dinge, die Probleme verursachen können (vergleiche, Fleisch in der Sonne liegen zu lassen und es dann zu verbrennen. Es gibt zwar noch nichts, was das überlebt, aber es ist immer noch eine schlechte Idee).
Nanne
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@Nanne Es gibt die brasilianische "Carne de Sol", Fleisch gewürzt und im Sonnenlicht getrocknet.
Mindwin
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@Mindwin In diesem Teil des Internets würden wir es vorziehen, wenn die Leute, wenn möglich, höflich sind. Und Carne de Sol ist stark gesalzen und in der Sonne gehärtet, was völlig anders ist, als Fleisch einfach in der Sonne zu lassen. Es hat nichts mit dem Punkt zu tun, den Nanne machte. Um genau zu sein: Fleisch, das über einen längeren Zeitraum bei Temperaturen von 40 bis 140 Grad Celsius (der Gefahrenzone) gelagert wurde, ist unsicher.
Cascabel
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Genauer gesagt: Rohes Fleisch, das für längere Zeit bei Temperaturen von 40 bis 140 ° F gelagert wird, ist anfällig für Bakterienwachstum. Bakterien können Teile des Fleisches in Gift verwandeln, und dieses Gift bleibt auch nach dem Kochen erhalten - obwohl die Bakterien selbst abgetötet werden und sich nicht in Ihrem Magen vermehren können, bleiben die zurückgelassenen Gifte erhalten.
Ross Presser
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@Nanne Burninating ist ein kochtechnischer Begriff?
Andrew Grimm
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Das hängt ganz vom Kontext ab.

Sind Sie an einem Grill in sagen wir mal .. Outback Steakhouse? Wenn ja, werfen Sie es bitte weg.

Bist du auf einer gesellschaftlichen Veranstaltung oder kochst zu Hause für dich / andere? säubere es mit Wasser und du bist gut, füttere es vielleicht sogar an jemanden, den du danach nicht magst (es sei denn, es ist das größte und beste Steak, dann musst du es essen.)

Meph
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Warum sollte ein Restaurant perfektes Essen anbieten? Also ist es auf den Boden gefallen, wasche es gut ab und koche es! Wenn es nach dem Kochen auf den Boden gefallen ist, ist das eine andere Geschichte.
GdD
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@GdD: Wenn Sie als Unternehmen Lebensmittel professionell zubereiten, müssen Sie die örtlichen Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit beachten, die je nach Wohnort sehr streng sein können. Einige dieser Vorschriften scheinen dumm / übervorsichtig im Vergleich zu dem, was Küchenchefs die ganze Zeit tun, aber viele Restaurants würden lieber ein paar Stücke Fleisch wegwerfen, als es zu riskieren.
Lie Ryan
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Haben Sie gesehen, wie schmutzig die Küchenböden in einigen Restaurants sind? Ich würde lieber ein Steak essen, das auf meine Toilette gefallen ist, als vom Boden einiger Restaurants.
Meph
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@GdD Du bist doch kein Lebensmittelinspektor?
Logophobe
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@GdD Normalerweise würde ich zustimmen, aber der Boden eines Restaurants (nachdem ich in einigen gearbeitet habe) ist viel schmutziger als Sie zu Hause. Noch schmutziger als Ihr Badezimmerboden. In einer gewerblichen Küche herrscht viel Fußgängerverkehr. Und wo waren diese Füße? Überall, auch in mehreren Bädern. Einschließlich auf die eigenen Schuhe für die Slobs in der Küche gepisst. Ihr Toilettensitz zu Hause ist wahrscheinlich 2 Stunden nach der Ankunft der Köche sauberer als die meisten Restaurantküchenböden ... Das heißt, das Kochen des Fleisches nach dem Fallenlassen sollte alles auf der Oberfläche töten, damit die 5-Sekunden-Regel angewendet werden kann.
Gabe Spradlin
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Es hängt davon ab, was es wahrscheinlich aufheben wird.

Wenn es sich um eine Bodenoberfläche handelt, die normalerweise sauber gehalten wird, ist es unwahrscheinlich, dass Sie unter negativen Auswirkungen leiden.

Wenn es draußen auf dem Boden neben dem Gasgrill ist und Sie regelmäßig den Rasen düngen / mit Pestiziden / Herbiziden versiegeln / beflecken / betonen oder eine Reihe von Tieren haben, die den Raum als Toilette und Spielbereich nutzen, I Ich würde vorschlagen, es wegzuwerfen und vorsichtiger mit dem Essen umzugehen.

Ich glaube nicht, dass man mit Sicherheit antworten kann: "Ja, es ist im Allgemeinen in Ordnung, ungeachtet anderer Faktoren."

Das heißt, das Abwaschen nach einer Kontamination und das Sicherstellen, dass es nach dem Waschen sichere Kochtemperaturen erreicht, werden wahrscheinlich die wichtigsten Möglichkeiten für Vergiftungen oder Krankheiten verhindern.

Ob es das Risiko wert ist, hängt ganz davon ab, wie riskant es ist und wie risikoavers Sie sind.

Adam Davis
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5 Sekunden unter fließendem Wasser, dann wieder auf den Grill. Wenn Sie auf dem Boden / Boden usw. Organismen haben, die in der Lage sind, innerhalb von 30 Sekunden nach dem Aussetzen an das Fleisch das ordnungsgemäße Garen von Fleisch zu überstehen, sind Ihre Gäste zum Scheitern verurteilt. ("The Salmon Mousse!") Sie werden nicht lange genug warmes Fleisch essen - E.Coli (der Böse) braucht 20 Minuten, um sich zu teilen, und das nach einer Null-Wachstumsverzögerungsperiode.

Um dies auf ein logisches Extrem zu bringen: Reiben Sie Ihre rohen Wildkaninchenmedaillons (die Sie vor 30 Minuten außerhalb der Saison abgeschossen und abgeschlachtet haben) auf das Gesicht eines fast toten Ebola-Opfers und kochen Sie es dann mittelgroß. Waschen Sie bitte Ihre Hände, bevor Sie sich an den Tisch setzen.

Wie bereits erwähnt, sind anorganische Chemikalien jedoch nicht betroffen, sodass Geschmacks- oder Toxizitätsprobleme auftreten können. Ich würde hoffen, dass Ihr Küchenboden nicht mit Arsenpulver bestäubt wurde, und dass Sie nur wenige Stunden nach dem Besprühen Ihres Hofes mit Menschen in Mondanzügen draußen grillen (und hoffentlich das Ebola-Opfer entfernen).

Wenn ein Steak auf mein Deck trifft, spüle ich es mit dem Gartenschlauch und lege es wieder auf den Grill. Das ist, wenn niemand hinschaut. Wenn Leute zuschauen, geht es in die Küche, wird dort ausgespült, zugeschnitten, damit es anders aussieht, und dann geht der "Ersatz" wieder auf den Grill.

Wenn Sie im Outback auf dem offenen Grill arbeiten, können Sie die Entsorgung und die Bodenreinigung des Fleisches unter Beweis stellen.

paul
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Ebola wird durch Körperflüssigkeiten übertragen, daher bin ich nicht davon überzeugt, dass der physische Kontakt mit einem Opfer es auf das Fleisch übertragen würde.
@StaceyAnne Um fair zu sein: Zu den Symptomen von Ebola im Spätstadium gehören Blutungen aus Augen und Nase - das war der Punkt, den Paul ansprach.
Ghoppe
@ghoppe Charmant. Ich war mit den Details nicht ganz vertraut.
Was Ghoppe gesagt hat. StacyAnne: Sie möchten keine weiteren Details wissen. Und für alle, die es nicht wissen: Frisches Kaninchenfleisch außerhalb der Saison krabbelt mit allerlei Unannehmlichkeiten. Deshalb gibt es eine Kaninchen-Saison (und eine Enten-Saison). Und warum wir keine kranken Tiere essen.
Paul
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Eine Einschränkung zum Abwaschen, die von anderen vorgeschlagen wurde, würde ich hinzufügen:

Nicht so gründlich waschen, dass das Aroma verloren geht - dann können Sie es auch wegwerfen. Gießen Sie einfach 3-4 Sekunden lang Wasser ein. Wenn Sie danach das Gefühl haben, dass es noch schmutzig ist, nehmen Sie ein gezacktes Messer und kratzen Sie den Teil, der den Boden berührt, dünn ab.

likejudo
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Es ist sicher, wenn Sie einige Maßnahmen ergreifen, um den Staub und andere Partikel, die möglicherweise am Fleisch haften geblieben sind, zu entfernen.

Das Fleisch mit viel Wasser und ohne Seife abspülen. Wenn Sie etwas Sauce übrig haben, setzen Sie nach dem Spülen des Fleisches etwas Sauce auseinander (werfen Sie diese Sauce danach weg) und würzen Sie das Fleisch damit gründlich. Dadurch werden fast alle Partikel und Substanzen entfernt, die das Fleisch aufgenommen hat, und die Gewürze, die das Fleisch verloren hat, werden erneut hinzugefügt.

Danach das Fleisch wieder grillen. Laut Fodsafety.gov reichen Temperaturen über 165F aus, um die Keime abzutöten. Und dieser Link zeigt, dass die meisten Grills ohnehin eine Oberflächentemperatur von über 300F haben.

So ist Ihr Steak sicher zu essen, und wenn Sie es gut würzen, wird niemand den Unterschied feststellen.

Mindwin
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Auch wenn Sie das Steak danach nicht kochen (vorausgesetzt, es wurde richtig gekocht, als es auf den Boden fiel), denken Sie daran, dass das menschliche Immunsystem leistungsfähiger ist, als wir es zu schätzen wissen. Darüber hinaus bevorzugen Krankheitserreger wie E. coli und Streptococcus feuchte Gebiete mit einer leichten Nährstoffversorgung; Unsere Fußböden und Arbeitsflächen sind normalerweise nicht die erste Wahl für einen Wohnsitz.

Das YouTube-Video 5 Second Rule von What You Ought To Know behandelt dieses Thema und enthält Verweise: https://www.youtube.com/watch?v=IsYOGM7wyns

Wie bereits erwähnt, würde ich es wahrscheinlich abspülen, um das Schlimmste loszuwerden und alles zu entfernen, was den endgültigen Geschmack beeinträchtigen könnte, aber wie mein schwedischer Vater immer sagt: "Lite skit rensar magen".

IQAndreas
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Wie auch immer es sich als falsch herausgestellt hat, ich möchte noch folgendes erwähnen:

In unserem Land wenden wir die 5-Sekunden-Regel an , die sehr populär ist.

Im Grunde kommt es darauf an: Egal welche Art von Essen Sie auf den Boden fallen lassen, wenn Sie es in 5 Sekunden aufheben, ist es fertig!

Hatte noch nie Beschwerden ;-)

Jeroen1984
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Und es ist absolut falsch. Was auch immer das Essen aufnimmt, es nimmt es auf, sobald es den Boden berührt. Es spielt keine Rolle, ob Sie es sofort, nach 5 Sekunden oder nach 5 Minuten abholen. Sie können entscheiden, ob Sie das schmutzige Essen essen möchten oder nicht, aber Sie sollten sich nicht sagen, dass es irgendwie sicher ist, wenn es nicht 5 Sekunden auf dem Boden liegt.
rumtscho
Okay, es ist falsch, aber ich denke, es lohnt sich, es hier zu erwähnen (nur weil es eine lustige Regel ist)
Jeroen1984
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Ich befinde mich hier in einer seltsamen Situation. Ich stimme dem Argument zu, dass es wert ist, erwähnt zu werden, insbesondere wenn gesagt wird, dass es falsch ist. Gleichzeitig glaube ich, dass falsche Antworten herabgestimmt werden sollten, um der nächsten Person zu zeigen, dass es eine schlechte Idee ist. Aber wenn Sie es nicht empfehlen, fühle ich mich schlecht, weil ich Ihren Ruf durch eine Ablehnung gemindert habe ... argh.
rumtscho
Es ist eine gute Idee, darauf hinzuweisen, dass die 5-Sekunden-Regel falsch ist, insbesondere angesichts ihrer Beliebtheit. Wenn Sie jedoch angeben, was das Richtige ist, können Sie die Antwort abrunden und die Anzahl der Ablehnungen minimieren.