Ich habe ein paar Mal den Vorschlag gesehen, Bananenstängel einzuwickeln, damit sie nicht reifen. Doch zumindest eine Person , die dies wurde auf einem falschen Verständnis einer Studie basiert zugelassen wurde espousing:
Ich machte einen falschen Phantasiesprung in Bezug auf die Ethylenproduktion und -abszission, die natürliche Spaltung von Blättern oder Früchten vom Stamm. Ich las die Sauter-Zeitung noch einmal durch und stellte fest, dass ich ein wenig zu schlicht geworden war. Ich dachte, da Ethylen Abszession verursacht, wäre es sinnvoll, den Punkt abzudecken, der für Abszession anfällig ist. Ich habe nicht getestet, als ich Bestätigungen von Lifehacker und eHow sah. (Ich weiß! Das waren meine Quellen nach all den Nachforschungen, die ich angestellt hatte ?! Ich schäme mich auch für mich.)
Gibt es eine tatsächliche Wissenschaft hinter dieser Technik? Oder ist es nur eine Geschichte alter Frauen?
Zur Verdeutlichung: Die Frage ist hier nicht, ob Ethylengas Bananen reift, das ist eine bekannte Tatsache. Bei dieser Frage geht es ausschließlich darum, den Stiel so zu wickeln, dass das eigene Gas der Banane nicht reift.
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Antworten:
Überarbeitete Antwort (alte Antwort wurde entfernt, weil das Thema versehentlich verfälscht wurde und zum Teil falsche Informationen enthält)
Obwohl die Ethylenbiosynthese in der gesamten Banane stattfindet, findet höchstwahrscheinlich keine im Stamm selbst statt, da dieser einen geringen Prozentsatz des metabolisch aktiven Gewebes enthält. Es gibt nicht so viele Studien, die sich speziell mit dem Bananenstängel befassen, wie ich mir vorstelle, es ist kein sehr attraktives Thema, aber die heutigen Erkenntnisse stützen die Annahme einer unbedeutenden Ethylengasproduktion (oder überhaupt keine). In den Bananenstängeln und aus diesem Grund macht das Einwickeln praktisch keinen Unterschied bei der weiteren Reifung einer Banane.
Links zu relevanten Studien: (1) (2) (3)
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Lassen Sie uns dies zunächst ein wenig klären. Die Behauptung ist nicht, dass dies das Reifen der Bananen verhindert; es verlängert angeblich ihre Frische oder verlangsamt den Reifungsprozess.
Dieses Video zeigt einen Test, bei dem unverpackte und verpackte Bananen nebeneinander reifen. Sie stellen fest, dass sie alle mit der gleichen Geschwindigkeit reifen - so scheint die Verpackung überhaupt nicht zu helfen.
Ich habe es auch selbst versucht und festgestellt, dass die eingewickelten Bananen etwas fester zu sein schienen als die nicht eingewickelten. Ich frage mich, ob Myth Busters ein Segment dazu erstellt hat. Was denkst du, ich würde sagen, das ist BUSTED.
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