Nach einer heftigen Lebensmittelvergiftung von fast 5 Tagen (selten, wie ich weiß) sind mein Vertrauen und mein Appetit auf bestimmte Lebensmittel erheblich gesunken, aber meine Neugier hat zugenommen ...
... aus Datenperspektive (ohne Berücksichtigung von Allergien), welche Lebensmittel fast garantiert sind oder tatsächlich niemals eine Lebensmittelvergiftung beim Menschen auslösen?
Mein erster Gedanke galt Proteinpulvern, die mit zertifiziertem Leitungswasser gemischt waren.
Ich gehe davon aus, dass alles rohe Fleisch die Möglichkeit hat und alle Gerichte zum Mitnehmen oder im Restaurant ebenfalls rabattiert sind. Ich kenne Obst und Gemüse, das in bestimmten Ländern mit menschlichem Dünger gedüngt wurde, was möglicherweise frisches Obst und Gemüse ausschließt.
Gibt es Lebensmittel, die garantiert absolut sicher sind? Rindfleisch ruckelt vielleicht wegen der dehydrierten Natur?
quelle
Antworten:
Es gibt fast keine Lebensmittel, die garantiert sicher sind. Wenn es einen Nährwert für einen Menschen hat, hat es auch einen Nährwert für viele Mikroorganismen, von denen einige menschliche Krankheitserreger sind.
Aus der FATTOM-Regel heraus können Sie also bereits F wegwerfen: Sie können das Essen nicht entfernen. A ist auch kein guter Kandidat - kein Lebensmittel ist von Natur aus sauer genug, und obwohl Lebensmittel durch Säure konserviert sind, kann ein Fehler bei der Verarbeitung dazu führen, dass das Lebensmittel gefährlich ist. Es gibt auch einige Bakterien und Schimmelpilze, die in ziemlich sauren Umgebungen gedeihen (obwohl nur wenige von ihnen Krankheitserreger sind). Sauerstoff ist noch schlimmer, da Botulinum anaerob und sehr gefährlich ist. Sobald Sie die Konserven öffnen, kann sie wieder kontaminiert werden.
Zeit und Temperatur sind recht gut, aber sie sind keine Garantie für keine Lebensmittelvergiftung. Erstens sind Verarbeitungsfehler häufig. Zweitens können Sie das Essen in einem normalen Topf nicht sterilisieren, und die verbleibenden Bakterien vermehren sich wieder, noch bevor es ausreichend abgekühlt ist, um es zu essen. Und wenn es vor dem Kochen kontaminiert war, können die Krankheitserreger temperaturstabile Toxine produziert haben, bevor Sie das Essen gekocht haben.
Feuchtigkeit ist wahrscheinlich der einzige Faktor, der absolut sichere Lebensmittel produzieren kann. Die meisten dehydrierten Lebensmittel sind nicht 100% sicher. Trockenes Rindfleisch, Schinken, getrocknete Früchte, Nüsse und ähnliches können bei unsachgemäßer Lagerung leicht giftige Schimmelpilze bilden. Abhängig davon, wie viel Wasser während des Konservierungsprozesses entfernt wurde und wo Sie wohnen, kann sich das Küchenregal als "unsachgemäße Lagerung" herausstellen. Mehl ist auch ziemlich sicher, aber Sie müssen es kochen, und das gekochte Produkt ist wieder nicht garantiert sicher.
Die einzigen Lebensmittel, die völlig sicher sind, sind solche, die von Anfang an keine Feuchtigkeit hatten und bakterizid bleiben, wenn sie etwas Feuchtigkeit aus der Luft aufnehmen. So können Zucker (entweder granuliert oder Bonbons), Salz und reines Öl für sicher vor Krankheitserregern erklärt werden, nicht jedoch vor einem Fabrikunglück, bei dem Giftstoffe Zucker und Öl kontaminiert haben können. Ein Proteinpulver kann in diese Kategorie fallen. Ich bin mir nicht ganz sicher, wie wenig Feuchtigkeit ausreichen würde, damit ein Schimmel darauf wachsen kann.
Und vergessen Sie nicht, dass Sie sich mit Krankheitserregern des Verdauungstrakts infizieren können, indem Sie die Lebensmittel mit kontaminierten Utensilien oder Fingern behandeln, auch wenn sie nicht die Möglichkeit haben, eine Kolonie in den Lebensmitteln aufzubauen. Grundsätzlich können Sie Ihren Speisesaal gemäß den Standards des Operationssaals sauber halten, aber auch in Operationssälen treten Infektionen auf.
Die Ernährung ist für diese Website kein Thema, daher werde ich nicht über die Weisheit sprechen, nur Zucker, Öl, Salz und gekochtes Wasser zu essen, um garantiert pathogenfreie Lebensmittel zu essen. Für mich persönlich lohnt sich der Kompromiss absolut nicht.
quelle
Lebensmittel, bei denen es sich um Chemikalien mit sehr hoher Konzentration handelt, sind in der Regel schlechte Lebensräume für Bakterien und Schimmelpilze. Gegenstände mit hohem Zuckergehalt, hohem Salzgehalt oder hohem Alkoholgehalt sind normalerweise sicher. Sie haben wahrscheinlich reinen Zucker und Salz im Haus, aber andere Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt würden Honig, Sirupe, Melassesirup und einige Marmeladen enthalten.
Es ist möglich, dass diese Lebensmittel feucht werden und somit Bakterien oder Schimmel auf der Feuchtigkeit wachsen können. Ein Marmeladenglas kann auf seiner Oberfläche einen feuchten Fleck entwickeln, der leicht zuckerhaltig, aber nicht zu zuckerhaltig ist und daher ein großartiger Lebensraum für viele Insekten ist.
Das Sicherste, an das ich denken kann, sind starke Alkohole wie Wodka, Whisky, Rum, Brandy usw. Diese haben alle genügend Alkohol, um sich selbst und alles andere, mit dem sie in Kontakt kommen, steril zu halten. Sogar Wein und Bier sind stark genug, um steril zu bleiben.
quelle