Da ich größtenteils aus Salz bestand, habe ich oft Sojasauce weit über das Verfallsdatum (wie in "zwei Jahren und mehr") hinaus verwendet, ohne jemals ein Problem zu haben. Ist das eine schlechte Idee und bin ich dabei tatsächlich gesundheitliche Risiken eingegangen?
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Es hängt davon ab, ob. Sprechen Sie Tamari, Shoyu oder westliche Sojasauce? Guter Tamari verbessert sich mit dem Alter (weshalb ich ihn in Mengen von 5 Gallonen kaufe, obwohl ich weit weniger als eine Gallone / Jahr verbrauche). Das gleiche gilt wahrscheinlich auch für Shoyu, aber die westliche Sojasauce enthält zusätzliche Zutaten, die die Haltbarkeit beeinträchtigen können.
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Kommt mir nicht so vor. Ich habe eine Flasche aus dem Jahr 1997 in meinem Schrank und es ist immer noch in Ordnung, wenn ich (sehr) selten etwas auf meinen Reis stecke.
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