Wird verbrannte Milch, die an einer Pfanne klebt, jemals zum Kochen verwendet? Hat es einen Namen?

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Das mag eine seltsame Frage sein, aber ich muss sie trotzdem stellen. Ich mache meinem Vater gekochte Milch und finde, dass die verbrannte Milch, die am Boden der Pfanne klebt, einen wirklich guten Geschmack hat.

Hat es einen Namen und in welchen Rezepten würde es verwendet werden?

milk AVINATOOT
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Herzlich willkommen! Ich habe einige geringfügige Änderungen an Ihrer Frage vorgenommen, um sie hier zum Thema zu machen. Wir sind keine Website für den Handel mit Rezepten, daher ist das Nachfragen nach Rezepten kein Thema, aber der Name dafür und die typische Verwendung sind thematisch. Wie verbrannt ist "verbrannt"? Können Sie ein Bild hinzufügen?
Catija
Welche Art von Milch kochen Sie? 2% A & D homogenisierte, pasteurisierte Kuhmilch?
Brōtsyorfuzthrāx
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Ich denke, es ist sehr wichtig, dass Sie bearbeiten, in welcher Farbe die verbrannte Milch, die am Boden der Pfanne haftet, hat, da dies von einer pastösen milchigen Substanz bis zu fast reiner Holzkohle reicht.

Antworten:

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Kurze Antworten (in indischen Sprachen): Thirattu paal (in Tamil); Doodh peda oder Khoya (in Hindi / nördlichen Dialekten).

Wenn Sie meinen, Sie haben gerade gekocht und die Milch auf das Mindestvolumen reduziert, ist dies meines Wissens in vielen Teilen Indiens ein gängiges Rezept für eine "milchsüße". In Südindien, im Bundesstaat Tamil Nadu, heißt es "Thirattu paal". Das bedeutet nur locker "Rührmilch", wobei Paal definitiv für Milch steht.

In den nördlichen Regionen Indiens ist es ein Vermittler von "Doodh Peda", wo Doodh Milch bedeutet und ich nicht weiß, was Peda bedeutet. Vielleicht bedeutet es "Soft Block".

Hier ist ein ' Rezept ', das ein Köcheln bei schwacher Hitze erfordert, damit die Dinge nicht brennen, es sei denn, Ihr Gefäß hat einen dünnen Boden. Normalerweise werden schwere Bodengefäße für süße Rezepte mit niedriger Hitze und Milch verwendet. Sie können eine kleine Menge Zucker, geriebene Vanille oder Kardamompulver usw. hinzufügen, um es zusätzlich zu würzen.

Spicetruck
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"milchsüß" ist ungefähr die Übersetzung des mexikanischen "dulce de leche" (süß von Milch), aber die meisten modernen (amerikanischen?) Rezepte gehen eher von gesüßter Kondensmilch als von frischer Milch aus.
Joe
Es sieht nicht so aus, als ob Ihre Antwort mit verbrannter Milch zusammenhängt.
Enivid
Alles, was Sie tun müssen, ist zu vergessen, dass Sie es köcheln lassen und Ihre Lieblingssendung auf Anfrage anzusehen. Sie werden verbrannte Milch bekommen. Haben Sie viel Erfahrung mit diesem versehentlich verbrannten Milchrezept. Im Ernst, es hängt vom Grad der "Verbrennung" ab. Das Brennen, das beim Kochen von Milch bei mittlerer Hitze auftritt, ist in seiner Konsistenz ziemlich ähnlich zu dem, was ich beschreiben wollte.
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