Besteht die Gefahr, dass brauner Zucker der Luft ausgesetzt wird?

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Gestern habe ich nachgesehen, ob ich braunen Zucker für ein Rezept hatte, und festgestellt, dass meine Tasche, die mit einem Reißverschluss versehen ist, seit Monaten vollständig geöffnet ist. Besteht hier eine Gefahr oder sollte es in Ordnung sein? Ich vermute, es ist nur aus Gründen der Sicherheit und um das Verschütten zu verhindern, aber neugierig, wenn jemand irgendwelche Kenntnisse hat.

Es ist "dunkel", wenn es darauf ankommt.

HINWEIS: Ich bin mir bewusst, dass es wahrscheinlich schneller austrocknet und hart wird, aber ich halte das nur für eine allgemeine Sache mit braunem Zucker und nicht für eine Gefahr =)

food-safety Joedragons
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Es wird eher Feuchtigkeit sammeln als austrocknen.
Paparazzo
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Qualität sinkt oft, und ja, es wird ein großer harter Block. Ich habe solche zuvor in Sachen Zuckerkuren mit vernünftigen Ergebnissen verwendet, ein bisschen weniger Melassegeschmack IMO, aber nicht zum Backen, da sich die Eigenschaften ändern, insbesondere der höhere Feuchtigkeitsgehalt, der von braunem Zucker erwartet wird. In Gefahr, es würde niedrig scheinen und ich persönlich würde Jan Gedanken gehen. Wahrscheinlich kein Problem, es sei denn, es wurde mit Flüssigkeiten, Ablagerungen, Insekten usw. kontaminiert oder schimmelte.
DLB

Antworten:

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Das Vermeiden, es der Luft auszusetzen, soll verhindern, dass es aushärtet. Dies geschieht jedoch nicht, weil es "austrocknet". Die Feuchtigkeit in der Luft führt dazu, dass der Zucker zusammenklebt und Klumpen bildet, die erheblich härten und das Arbeiten erschweren.

Da es tatsächlich feuchter wird, kann Schimmel dort Anlass zur Sorge geben. Wenn es einige Monate lang leicht feucht im dunklen Schrank gelagert wird, kann sich der Schimmel gut vermehren und wachsen. Die gute Nachricht ist, dass die meisten Schimmelpilze leicht erkennbar sind, wenn man sie nur ansieht. Überprüfen Sie den Zucker gründlich und Sie sollten bereit sein zu gehen!

In Zukunft schlage ich vor , auch einen luftdichten Vorratsbehälter wie diese bekommen: http://www.rubbermaid.com/en-US/brilliance-food-storage-containers Ich benutze sie für Dinge , die ich viel auf der Hand halten von, wie Mehl, Zucker und Kaffeesatz. Sie halten Feuchtigkeit ab und sehen auch auf einer Arbeitsplatte gut aus.

Kristen H
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Da Sie geschrieben haben, dass es ausgetrocknet ist, würde ich nach zwei Dingen suchen:

  • Insekten;

  • schimmel auf der oberfläche - das halte ich aber für unwahrscheinlich.

Jan Doggen
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