Können Sie Pfannensauce machen, wenn der Truthahn eingelegt wurde?

Ich habe hier jede Frage gelesen, in der das Braten eines Truthahns erwähnt wird, und ich habe widersprüchliche Bemerkungen darüber gesehen, ob die Pfannentropfen für die Herstellung von Soße geeignet sind. (Keine der vorhandenen Fragen spricht diesen Punkt direkt an.)

Also: Wenn ich den Truthahn salze, kann meine Mutter dann immer noch ihre erstaunliche Soße aus den Tropfen machen, oder wird das Ergebnis ungenießbar salzig sein? Kommt es auf das jeweilige Soßenrezept an? (Mamas beinhaltet saure Sahne und Knoblauch und manchmal Pilze.)

Ich glaube, dass ich einige dieser widersprüchlichen Kommentare abgegeben habe.

Es ist definitiv möglich, mit den Tropfen eines Truthahns eine ausgezeichnete Pfannensauce zuzubereiten.

Es ist auch sehr einfach, dass die Soße ungenießbar salzig wird, wenn Sie nicht vorsichtig sind.

Stellen Sie sicher, dass Sie das Salzrezept befolgen. Haben Sie keine zu hohe Salzkonzentration und nicht zu lange Salzlösung. Spülen Sie den Vogel vor dem Braten innen und außen ab.

Ich habe auch aus zuverlässigen Quellen wie Harold McGee gelesen, dass Soße unmöglich ist. Meine eigene Erfahrung würde etwas anderes vorschlagen.

Ich hatte noch nie Probleme damit, die Tropfen eines Truthahns mit Salzlake als Soße zu verwenden, und ich habe wahrscheinlich 10 davon gemacht.

Wenn Sie besonders besorgt sind, verwenden Sie den Hals und die Innereien, um eine einfache Brühe zu machen, und kochen Sie diese eine angemessene Menge, um den Geschmack zu konzentrieren. Sie können das für die Soße anstelle der Tropfen und keine Sorgen um Salz verwenden. Oder Sie können das verwenden, um die Tropfen zu schneiden, wenn Sie an diesem Punkt angelangt sind und das Gefühl haben, dass sie zu salzig sind, um sie gerade zu verwenden. Im schlimmsten Fall erhalten Sie mehr Soße als gewöhnlich, und ich sehe nicht ein, wie schlecht das sein könnte!

Ja, Sie können eine Türkei salzen und die Tropfen verwenden. Ich brate meinen Truthahn nur 10-12 Stunden. Spülen Sie es aus, tupfen Sie es trocken und lassen Sie es einige Stunden lang aushärten. Dann legen Sie es in den Ofen, um zu kochen. Wenn Sie gehen, um Ihre Soße schmecken zu lassen, um sicherzustellen, dass sie nicht salzig wird. Es ist wirklich wunderbar!