Ich möchte meinem heißen Kakaorezept Kaffee hinzufügen, bin aber nicht daran interessiert, Instantkaffee zu verwenden. Was ist Ihrer Meinung nach die beste Methode - vielleicht sollte ich meinen Boden und meine Milch zusammen erhitzen und ziehen lassen? Hat das schon mal jemand versucht?
Als mein Mann und ich versuchten, gutes Kaffeeeis zuzubereiten, haben wir genau das getan - die Kaffeebohnen in Milch getaucht. Es hat ganz gut funktioniert.
Wenn Sie eine französische Presse haben, können Sie diese mit grob gemahlenen Kaffeebohnen verwenden. Erhitzen Sie die Milch zum Kochen oder sogar zu einem sehr niedrigen Siedepunkt und verwenden Sie sie dann anstelle von Wasser in der French Press. So haben wir die besten Ergebnisse für unser Eis erzielt.
Sie können auch gute Ergebnisse mit ganzen Bohnen erzielen. Die ganzen Bohnen in einem Topf in Milch erhitzen und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Wenn Sie die Bohnen abseihen, erhalten Sie Milch mit starkem Kaffeegeschmack.
Kaffee zu machen ist eine Wissenschaft. Für Ihren Zweck sollten Sie einen Espresso-ähnlichen Kaffee zubereiten.
Befolgen Sie diese Richtlinien, um das beste Ergebnis zu erzielen, und lassen Sie die gemahlenen Bohnen nicht in Milch sickern.
Dadurch erhalten Sie einen starken Kaffee, den Sie mit Ihrem Kakao mischen können.
Referenzen: Kaffeeforschung und Kaffee
quelle
Sie könnten einfach wirklich starken Kaffee machen und ihn dem Rest Ihrer Mischung hinzufügen. Ein wenig Wasser wird es wahrscheinlich nicht ruinieren. Etwas wie das Hinzufügen von gerade genug Wasser, um Ihren Kaffeesatz zu bedecken, sollte ihn stark genug machen.
quelle
Ich habe Eis mit sehr, sehr starkem, frisch gemahlenem, lokalem Kaffee aus dem Cafe Moto in San Diego gemacht. Der Kaffeegeschmack war nicht "vorwärts" genug, als ich ihn in den Laden brachte, damit sie ihn probieren konnten. Ich habe viel Kaffee und nicht viel Wasser verwendet, fein gemahlen, langsam, lange steil in einem Herd bei 205 Grad. Es war gut, aber nicht genug Kaffeegeschmack. Wenn Sie jedoch zu viel Kaffee verwenden, gefriert das Wasser nicht so cremig wie Sahne und Milch. Daher stellte ich fest, dass diese Charge "eisiger" war als die nächsten. Also entschied ich mich das nächste Mal, 9 Stunden lang Kaffee aus dem Cafe Moto, mittel gemahlen (Chemex mahlen) im Sahne / Milch-Kaltbrühstil zu ziehen. Die Endergebnisse waren großartig, aber ich möchte immer noch sehen, was noch länger dauert, also mache ich heute Abend ein 24-Stunden-Bad, mittleres Mahl, Cafe Moto Colombia, Red Honey Process. Alles wird in ein sauberes Einmachglas gegeben, ich schüttle es ein paar Mal in der Zeit, in der es im Kühlschrank steht, und setze es später mit einer mühsamen Kombination aus Drahtsieb / Käsetuch ab ... oder lasse es sich setzen und gieße es langsam in ein ein paar Mal ein anderer Behälter. Verwenden Sie etwas mehr Milch als in Ihrem Rezept vorgeschrieben (1 / 4-1 / 3c), da Sie beim Sieben / Einweichen etwas Milch verlieren. Heute Abend habe ich mich (ohne besonderen Grund) dafür entschieden, etwa eine volle Hario-Handmühle mit Bohnen (vielleicht eine Tasse gemahlen) mit etwa 20 bis 25 Unzen ultrafiltrierter Fairlife-Milch 24 Stunden lang zu ziehen. Diese Milch ist erstaunlich, wenn Sie sie noch nicht probiert haben ... sie beanspruchen 50% mehr Protein und 50% weniger Fett ... alles durch mehrmaliges Filtern. Wie auch immer, das Einweichen in kalte Milch ist meine bevorzugte Methode, aber nur mit gutem Kaffee. Ich schüttle es ein paar Mal in der Zeit, in der es im Kühlschrank steht, und setze es später mit einer mühsamen Kombination aus Drahtsieb / Käsetuch ab ... oder lasse es sich setzen und gieße es ein paar Mal langsam in einen anderen Behälter. Verwenden Sie etwas mehr Milch als in Ihrem Rezept vorgeschrieben (1 / 4-1 / 3c), da Sie beim Sieben / Einweichen etwas Milch verlieren. Heute Abend habe ich mich (ohne besonderen Grund) dafür entschieden, etwa eine volle Hario-Handmühle mit Bohnen (vielleicht eine Tasse gemahlen) mit etwa 20 bis 25 Unzen ultrafiltrierter Fairlife-Milch 24 Stunden lang zu ziehen. Diese Milch ist erstaunlich, wenn Sie sie noch nicht probiert haben ... sie beanspruchen 50% mehr Protein und 50% weniger Fett ... alles durch mehrmaliges Filtern. Wie auch immer, das Einweichen in kalte Milch ist meine bevorzugte Methode, aber nur mit gutem Kaffee. Ich schüttle es ein paar Mal in der Zeit, in der es im Kühlschrank steht, und setze es später mit einer mühsamen Kombination aus Drahtsieb / Käsetuch ab ... oder lasse es sich setzen und gieße es ein paar Mal langsam in einen anderen Behälter. Verwenden Sie etwas mehr Milch als in Ihrem Rezept vorgeschrieben (1 / 4-1 / 3c), da Sie beim Sieben / Einweichen etwas Milch verlieren. Heute Abend habe ich mich (ohne besonderen Grund) dafür entschieden, etwa eine volle Hario-Handmühle mit Bohnen (vielleicht eine Tasse gemahlen) mit etwa 20 bis 25 Unzen ultrafiltrierter Fairlife-Milch 24 Stunden lang zu ziehen. Diese Milch ist erstaunlich, wenn Sie sie noch nicht probiert haben ... sie beanspruchen 50% mehr Protein und 50% weniger Fett ... alles durch mehrmaliges Filtern. Wie auch immer, das Einweichen in kalte Milch ist meine bevorzugte Methode, aber nur mit gutem Kaffee. und später mit einer langwierigen Kombination aus Drahtsieb / Käsetuch abseihen ... oder ein paar Mal langsam in einen anderen Behälter gießen lassen. Verwenden Sie etwas mehr Milch als in Ihrem Rezept vorgeschrieben (1 / 4-1 / 3c), da Sie beim Sieben / Einweichen etwas Milch verlieren. Heute Abend habe ich mich (ohne besonderen Grund) dafür entschieden, etwa eine volle Hario-Handmühle mit Bohnen (vielleicht eine Tasse gemahlen) mit etwa 20 bis 25 Unzen ultrafiltrierter Fairlife-Milch 24 Stunden lang zu ziehen. Diese Milch ist erstaunlich, wenn Sie sie noch nicht probiert haben ... sie beanspruchen 50% mehr Protein und 50% weniger Fett ... alles durch mehrmaliges Filtern. Wie auch immer, das Einweichen in kalte Milch ist meine bevorzugte Methode, aber nur mit gutem Kaffee. und später mit einer langwierigen Kombination aus Drahtsieb / Käsetuch abseihen ... oder ein paar Mal langsam in einen anderen Behälter gießen lassen. Verwenden Sie etwas mehr Milch als in Ihrem Rezept vorgeschrieben (1 / 4-1 / 3c), da Sie beim Sieben / Einweichen etwas Milch verlieren. Heute Abend habe ich mich (ohne besonderen Grund) dafür entschieden, etwa eine volle Hario-Handmühle mit Bohnen (vielleicht eine Tasse gemahlen) mit etwa 20 bis 25 Unzen ultrafiltrierter Fairlife-Milch 24 Stunden lang zu ziehen. Diese Milch ist erstaunlich, wenn Sie sie noch nicht probiert haben ... sie beanspruchen 50% mehr Protein und 50% weniger Fett ... alles durch mehrmaliges Filtern. Wie auch immer, das Einweichen in kalte Milch ist meine bevorzugte Methode, aber nur mit gutem Kaffee. Ich werde etwas beim Sieben / Einweichen verlieren. Heute Abend habe ich mich (ohne besonderen Grund) dafür entschieden, etwa eine volle Hario-Handmühle mit Bohnen (vielleicht eine Tasse gemahlen) mit etwa 20 bis 25 Unzen ultrafiltrierter Fairlife-Milch 24 Stunden lang zu ziehen. Diese Milch ist erstaunlich, wenn Sie sie noch nicht probiert haben ... sie beanspruchen 50% mehr Protein und 50% weniger Fett ... alles durch mehrmaliges Filtern. Wie auch immer, das Einweichen in kalte Milch ist meine bevorzugte Methode, aber nur mit gutem Kaffee. Ich werde etwas beim Sieben / Einweichen verlieren. Heute Abend habe ich mich (ohne besonderen Grund) dafür entschieden, etwa eine volle Hario-Handmühle mit Bohnen (vielleicht eine Tasse gemahlen) mit etwa 20 bis 25 Unzen ultrafiltrierter Fairlife-Milch 24 Stunden lang zu ziehen. Diese Milch ist erstaunlich, wenn Sie sie noch nicht probiert haben ... sie beanspruchen 50% mehr Protein und 50% weniger Fett ... alles durch mehrmaliges Filtern. Wie auch immer, das Einweichen in kalte Milch ist meine bevorzugte Methode, aber nur mit gutem Kaffee.
quelle