Kann / sollte ich beim Kochen von Bohnen Backpulver verwenden?
Mein Rezept für Hummus besagt, dass man die Kichererbsen mit etwas Backpulver kochen soll, um sie zu erweichen. Funktioniert das mit anderen Hülsenfrüchten? Ich habe oft den Rat gesehen, das Kochwasser für Bohnen nicht zu salzen, da es sie angeblich härter macht. Wird eine andere Natriumverbindung,...