Wo kann ich in Japan Fischauge essen? Im Idealfall würden sie eingelegt und mit Reis geliefert, wie ich es im Zweiten Weltkrieg gehört habe, aber ich bin mir nicht sicher, ob es heutzutage so erhältlich ist.
Ist es in den meisten Teilen Japans allgemein oder nur in bestimmten Gebieten erhältlich?
Was für ein Lokal finde ich am ehesten?
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Andrew Grimm
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Antworten:
Mir ist nur ein Fischaugenteller in Japan bekannt, nämlich " Maguro no Medama-Ni" ("Geschmorte Thunfisch-Augäpfel"). Es wird gelegentlich als das schmackhaftere "マ マ グ の DHA 煮" nach DHA bezeichnet , einer Fettsäure in Augäpfeln und Fischöl, die angeblich gut für Sie ist. Wie der Name schon sagt, bestehen diese aus Thunfisch-Augäpfeln (die ziemlich groß sind!), Die stundenlang in der üblichen japanischen Soja-Mirin-Sake-Dashi-Basis gedünstet werden, bis sie mehr oder weniger vollständig in Brei zerfallen (siehe Abbildung) (nicht CC, also kann ich es leider nicht kopieren). Übrigens bleiben die Pupillen und Augenhöhlen hart, man isst das Zeug nur in der Mitte.
Dies ist keineswegs ein alltäglicher Gegenstand, und es fällt genau in die Kategorie der Chinmi ("seltene Geschmäcker"), dh ungerade Lebensmittel / erworbene Geschmäcker, die in erster Linie als Getränkebegleitung gedacht sind, und solche Dinge, die gelegentlich in den USA auftauchen Tagesgerichte, kein fester Bestandteil der regulären Speisekarte. Eine Suche auf der Restaurantbewertungsseite Tabelog zeigt 15 Treffer im ganzen Land, alle in Bewertungen, in denen Leute behaupten, dies gegessen zu haben. Der einzige Ort , den ich finden konnte (und ich sah nicht alle , dass hart, wohlgemerkt) , die diese auf ihrer Website - Menü hat , ist ein Thunfisch - Spezialist genannt Hanamaguro(花 花 ま ぐ), ziemlich ungünstig in der Stadt Kochi an der Südküste der Insel Shikoku gelegen, dessen Thunfisch-Catering-Artikel ("Tuna-fisher's catering item, eyeball stew") Sie um 680 ¥ zurückwerfen wird. Itadakimasu!
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Die Idee eines japanischen Gerichts mit eingelegten Fischaugen und Reis aus dem Zweiten Weltkrieg, von dem Sie schon gehört haben, ist anscheinend die kreative Erfindung von Warner Bros. Das Bild eines in Dosen eingelegten Fischauges mit Reis ist in einer ihrer Kurzfilme mit dem Titel Private SNAFU zu finden erstellt für das US-Kriegsministerium. Das bizzare fiktive Gericht wurde erfunden, um sich über "fischiges" Japanisch lustig zu machen, glaube ich. Überprüfen Sie es in der Episode # 17.
Das Essen ist sehr beeindruckend und atemberaubend und auch für japanische Augen interessant. Aber es ist leider kein richtiges Gericht. Natürlich können Sie das von @jpatokal bereits erwähnte Essen "Geschmorte Thunfisch-Augäpfel" in einigen Fischrestaurants (nicht sehr häufig, aber nicht so ungewöhnlich) in den meisten Gegenden genießen.
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