Warum bieten Fluggesellschaften mehr Sorten von Sondermahlzeiten an, als sie tatsächlich anbieten?

Ich bin ein Lacto-Ovo-Vegetarier mit einer nervigen Tendenz, zu vergessen, vegetarische Mahlzeiten zu buchen, wenn ich fliege. Wenn ich vergesse, im Voraus zu buchen, frage ich immer, ob sie ein zusätzliches vegetarisches Essen haben, aber verständlicherweise tun sie das nie: Sie haben genau das, was im Voraus gebucht wurde, und nichts mehr. Welches macht Sinn.

Wann immer ich daran denke, ein vegetarisches Essen frühzeitig zu buchen, gebe ich immer Lacto-Ovo-Vegetarier an (dh mit Milch, Käse, Sahne, Eiern usw., nur ohne Fisch oder Fleisch), wenn ich kann.

Trotzdem glaube ich nicht, dass mir jemals ein vegetarisches Lacto-Ovo-Menü auf einem Flug serviert wurde, auf dem ich je war: Das Menü ist ausnahmslos vegan , obwohl ich es schon lange im Voraus als Lacto-Ovo gebucht habe Vegetarier. Persönlich finde ich das etwas ärgerlich, weil so ziemlich alles für Bohnen, Reis, rohes Obst und Cracker rausgeschaltet wird. Alle anderen bekommen Joghurt und Kuchen - ich bekomme Karotten und Apfelsauce. Boo.

Mir ist klar, dass die Fluggesellschaften das Essen nicht selbst herstellen und nur wenig Kontrolle darüber haben, wie das Gericht des Tages auf einem bestimmten Flug an einem bestimmten Tag zubereitet wird, aber dass sie im Allgemeinen ausdrücklich die Wahl zwischen verschiedenen Gemüsesorten anbieten * n Mahlzeiten würde, nehme ich an, implizieren , dass Gourmet - Tor und ähnliche Flug Mahlzeit Unternehmen haben machen diese verschiedenen Variationen von Mahlzeiten. Wenn die Unternehmen, die die Mahlzeiten zubereiten, nur regelmäßig und vegan produzieren würden, gäbe es für die Fluggesellschaften überhaupt keinen Grund, nach weiteren Einzelheiten zu fragen.

Man geht auch davon aus, dass es für diese Unternehmen sehr einfach wäre, Abstufungen vorzunehmen. Ein Lacto-Ovo-Menü zum Beispiel müsste in der Regel nur eine Komponente (das Fleisch im Hauptgericht) gegen eine vegetarische Variante austauschen. Mein begrenztes Verständnis der Funktionsweise von Speisefabriken lässt mich glauben, dass es einfacher und billiger als ein Lacto-Ovo-Menü ist veganes Essen, bei dem mehr oder weniger alles ersetzt wird. Es ist richtig, dass die Einrichtung einer zusätzlichen Verpackungskombination einige zusätzliche Startkosten erfordern würde. Angesichts der Mengen an Lebensmitteln, die diese Unternehmen herstellen, scheinen diese zusätzlichen Kosten jedoch nicht unerschwinglich zu sein.

So wie ich das sehe, gibt es hier zwei grundlegende Grundsätze, die für die Fluggesellschaften gegeneinander arbeiten:

• Eine breite Auswahl an Ernährungsoptionen zu bieten, ist eine gute PR und ein guter Kundenservice
• Eine Vielzahl von Ernährungsoptionen bezahlen zu müssen, ist schlecht für das Geschäft

Offensichtlich muss ein Kompromiss zwischen diesen beiden gefunden werden. Das ist selbstverständlich.

Gelegentlich bin ich auf Fluggesellschaften gestoßen, die in diesem Zusammenhang den Kundenservice für das Geschäft geopfert haben und im Grunde genommen nur eine reguläre Mahlzeit und eine vegane Mahlzeit angeboten haben. Keine anderen Optionen. Das ist verständlich und konsequent, wenn auch für den Kunden nicht besonders befriedigend.

Die überwiegende Mehrheit der Fluggesellschaften scheint jedoch grundsätzlich zu versuchen, den Kompromiss ganz zu vermeiden: Sie bieten ein vollständiges Deck mit Diätkombinationen an, aber sobald Sie in das Flugzeug einsteigen, bieten sie tatsächlich nur reguläre oder vegane Flüge an.

Für mich scheint dies eine sehr seltsame Entscheidung zu sein. Als Kunde mag ich ein bisschen enttäuscht sein, dass ich nur zwischen normal und voll vegan wählen kann, aber zumindest meine Erwartungen werden erfüllt. Ich werde mich auf jeden Fall mehr ärgern, wenn ich erfahre, dass ich ein Lacto-Ovo-Essen gebucht habe, nur um auf dem Flug etwas anderes zu bekommen.

Ich habe begrenzte Erfahrung mit Halal, Koscher usw., aber die wenigen Male, die ich mit Leuten gereist bin, die solche Mahlzeiten gebucht haben, haben sie spezielle Mahlzeiten bekommen - keine veganen. Umgekehrt, wie Itai in den Kommentaren erwähnt, wird laktoseintoleranten Menschen im Allgemeinen auch die vegane Mahlzeit serviert, und ich habe gesehen, dass glutenfreie Buchungen genauso verlaufen.

Also , warum Fluggesellschaften fast immer bieten eine breite Auswahl an diätetischen Optionen, einschließlich Lacto-Ovo - Vegetarier und Laktose- und glutenfrei, wenn Sie buchen und Ihre Mahlzeit bestellen; aber die meisten nicht-reguläre Optionen conflate und nur bietet eine vegane Option auf dem tatsächlichen Flug?

Was die anderen Antworten nicht erwähnen, ist, dass die speziellen Mahlzeitentypen Teil eines standardisierten Systems sind, das von der International Air Transport Association (IATA) entwickelt wurde: IATA Meal Codes . Diese Codes werden von Global Distribution Systems der Fluggesellschaft und von Computer Reservation Systems der Fluggesellschaft verwendet, die sie unterstützen, um Passagiere mit speziellen Serviceanforderungen im Auge zu behalten (es gibt auch Codes für Passagiere, die Hilfe für Rollstuhlfahrer und andere spezielle Services benötigen).

Diese Standardisierung ist wichtig, da sie Konsistenz über alle Flüge einer Reiseroute hinweg ermöglicht. Sie reisen möglicherweise mit drei verschiedenen Fluggesellschaften, aber Sie können für Ihre Reise ein Lacto-Ovo-Vegetarier-Menü (VLML) anfordern. Jede Fluggesellschaft weiß, was dies bedeutet, damit sie Sie entsprechend bedienen kann (im Idealfall, wenn das System funktioniert) sowieso). Viele Fluggesellschaften werden die Auswahlliste auf ihrer Website kürzen, um zu vermeiden, dass Personen enttäuscht werden, die einen Geburtstagskuchen (CAKE) bestellen, und herausfinden, dass die Fluggesellschaft dies nicht tut, sondern nur die tatsächlich bei der Buchung bestellten Mahlzeiten System ist alles, was in der Liste der Codes erscheint. Es gibt keinen Teil des Systems, der besagt: "Oh, wir haben keine Vertragsverpflegungseinrichtung in Peking, die VLML-Mahlzeiten herstellt. Das können Sie für diesen Flug also nicht wählen."

Allerdings hat jede Fluggesellschaft nicht jede Art von spezieller Mahlzeit bieten , und die Mahlzeit , die Sie auf einem bestimmten Flug erhalten von der Fluggesellschaft ab, die Route, Service - Klasse und dem Catering - Betrieb der Fluglinie verwendet. Wenn das Computersystem der Fluggesellschaft feststellt, dass Sie eine VLML bestellt haben, weist es die Catering-Einrichtung an, Ihnen etwas zu geben, das Ihren Kriterien entspricht, einschließlich einer veganen Mahlzeit. Dies ist manchmal eine fluglinienweite Richtlinie, oder sie gilt möglicherweise nur für Flüge von diesem bestimmten Bahnhof, und Sie können versuchen, Fluggesellschaften ausfindig zu machen, die diese Richtlinie nach Möglichkeit nicht haben.

Während Sie spezielle Mahlzeiten eher so sehen, als würden Sie eine Auswahl aus einem Menü bestellen, sehe ich sie eher als eine Möglichkeit, Passagiere mit besonderen Bedürfnissen unterzubringen. Sie sagen ihnen, was Sie brauchen (eine Mahlzeit, die weder Fisch noch Fleisch enthält, aber Milchprodukte oder Eier enthalten darf), und sie geben Ihnen etwas, das diesen Bedingungen entspricht. Es handelt sich nicht um kleine Köche, bei denen Sie aus einem Menü auswählen können, sondern um Köche, die Ihren Wunsch nach einer besonderen Unterkunft erfüllen. Die Liste der besonderen Bedürfnisse ist größer als die Liste der verfügbaren Unterkünfte.

Kurz gesagt, die breite Auswahlliste ergibt sich aus der Auswahl spezieller Mahlzeiten nach Industriestandard. Die begrenzte Anzahl an tatsächlichen Mahlzeiten, die die Fluggesellschaft anbietet, resultiert jedoch aus ihrem Wunsch, Kosten zu senken und ihre Abläufe zu vereinfachen.

Sie können jederzeit versuchen , die Besatzung zu fragen, ob sie zusätzliche, nicht spezielle Mahlzeitentabletts hat , und ihnen mitteilen , dass Sie das Hauptgericht nicht benötigen. Wenn sie Essensreste haben, können Sie den Joghurt, den Kuchen oder andere Beilagen nehmen und sie mit Ihrer veganen Mahlzeit genießen.

Ein anderes Mitglied erwähnte bereits in seiner Antwort (inzwischen gestrichen), dass das Hinzufügen dieser Vorauswahloptionen im Vergleich zur tatsächlichen Verpflegung sehr einfach ist. Ich werde versuchen herauszufinden, warum es eigentlich wünschenswert ist, diese Optionen in der Vorauswahl anzubieten.

Es ist intuitiver

Stellen Sie sich vor, Sie buchen Ihr Ticket online und kommen zu dem Punkt, an dem Sie Ihre Mahlzeitoption auswählen müssen. Die Optionen, die Ihnen angeboten werden, sind vegan, aber nicht vegetarisch, da dies nicht auf dem Flug serviert wird. Wenn Sie zum ersten Mal einen Flug buchen, wissen Sie möglicherweise noch nicht, dass es keine speziellen Mahlzeiten für Vegetarier gibt. In diesem Fall fragen Sie sich vielleicht, warum es keine vegetarische Option gibt. Vielleicht fehlt es? Vielleicht sollten Sie die Hotline anrufen und fragen, warum es keine vegetarische Option gibt?

Wenn es dazu kommt, dass sie bereits Ihre Zeit und Gehirnleistung verschwendet haben und Sie deshalb tatsächlich ihre Hotline anrufen, verschwendet dies auch die Zeit der Person, die Ihren Anruf beantwortet. Diese Zeitverschwendung könnte leicht umgangen werden, indem einfach alle Optionen angeboten werden, sodass jeder sofort seine Option findet.

Dieses Problem könnte auch gelöst werden, indem neben die Auswahl eine Notiz gesetzt wird, in der erklärt wird, warum einige Optionen fehlen. Dies ist jedoch wahrscheinlich nicht so effektiv, da es fürchterlich schwierig ist, einen Computerbenutzer zum Lesen von Notizen zu bewegen.

Sie haben in den Kommentaren auch erwähnt, dass Sie in der Regel Ihre Ernährungsbedürfnisse durch einen Anruf bei der Fluggesellschaft angeben müssen. In diesem Fall scheint dieses Argument nicht zuzutreffen, da der Kunde die Option nicht selbst auswählen muss. Die Person, die den Anruf entgegennimmt, muss jedoch noch eine Auswahl treffen und wird dies wahrscheinlich auf ähnliche Weise tun, wie es der Kunde bei einer Online-Buchung tun würde.

Mitarbeiter, die Anrufe in Unternehmen entgegennehmen, sind normalerweise auf eine bestimmte Art und Weise geschult, so dass das Unternehmen sie nur darin schulen kann, Veganer auszuwählen, wenn jemand sagt, dass sie Vegetarier sind. Dies würde die vegetarischen Optionen wieder überflüssig machen, aber Sie müssen auch die Kosten berücksichtigen, um Ihre Mitarbeiter in einer weiteren Sache zu schulen, und obwohl dies wahrscheinlich nicht viel zu den gesamten Schulungskosten beiträgt, ist es wahrscheinlich immer noch billiger, dies in der Schulung zu überspringen und lassen Sie die Telefonisten einfach glauben, dass alle Optionen tatsächlich von Bedeutung sind.

Ich denke nicht, dass dies die einzige Motivation ist, diese Optionen anzubieten, aber aus IT-Sicht ist dies definitiv sinnvoll.

Da die Mahlzeiten auf einer Fabrikstraße zubereitet werden, werden sie nicht individuell zubereitet, wie dies für ein Restaurant gilt. Menschen, die sich für die Zubereitung von Nahrungsmitteln interessieren, teilen einfach Nahrungsmittel auf, um eine Handvoll von Menüs zu erstellen, die auf mehrere Flüge geladen werden. Je mehr spezielle Mahlzeiten Sie zubereiten, desto mehr Arbeitsplätze benötigen Sie.

Ich habe auch geglaubt, dass einige ME-Fluggesellschaften möglicherweise mehrere verschiedene vegetarische Optionen haben, bis ich Qatar Airways im Februar ausprobiert habe. Sie hatten gerne zehn verschiedene Optionen zur Auswahl, aber auf dem Flug schien es, als hätten sie nichts anderes als "mit Fleisch" oder vegan.

Ich persönlich kenne jedoch zwei weitere Gründe für Ihre große Auswahl:

Fall 1: Sie können Ihre Option für den (seltenen?) Fall auswählen, dass nicht genügend vegane Mahlzeiten geladen wurden (möglicherweise aufgrund dringender Umbuchungen?). In diesem Fall werden die nachsichtigsten Vegetarier im Wesentlichen Reste zusammengeworfen. Keine warme Mahlzeit, die Fleisch enthielt, sondern je zwei oder drei grüne Salate mit Cäsar-Dressing, Joghurt und Käsekuchen aus überschüssigen Fleischgerichten. Dazu mussten sie wissen, wer Milchprodukte essen würde und wer nicht. (Quelle: Ich saß vor ein paar Jahren auf einem Flug nach Rom neben diesem armen (?) Kerl.)

Fall 2: Auf einem Langstreckenflug gibt es mehr als nur eine Mahlzeit. Es gibt Snacks, die möglicherweise bereits eine vegetarische, nicht vegane Variante haben. Früher gab es bei KLM die Wahl zwischen "Käsekuchen" (nebenbei bemerkt, KLMs "Käsekuchen" ist mit Gouda, nicht Quark) oder Chicken Sandwich, wobei Fleischesser die Wahl hatten, Vegetarier "Käsekuchen" bekamen und nur Veganer etwas ganz Besonderes bekamen Behandlung, Therapie, Kur.

Bedenken Sie, dass der Joghurt und die Kuchen, die sie servieren, möglicherweise nicht vegetarisch sind - Gelatine (kann in beiden enthalten sein), von Insekten abgeleitete rote Farbstoffe (Kuchen), potenziell von Talg / Schmalz abgeleitete Emulgatoren (die E47x-Gruppe von Lebensmittelzusatzstoffen) In beiden Fällen sind natürliche Aromen unbekannter Herkunft, aus Knochensaibling gewonnener Zucker, Kasein aus Lab enthaltendem Käse alles Zutaten, die für eine Person inakzeptabel sein können, von der Sie nur wissen, dass sie ein vegetarisches Ovo-Lacto-Gericht (für jemanden) bestellt hat Wenn man auf einer vegetarischen Ernährung mit 100% Ovo Lacto besteht, ist dies alles inakzeptabel!).

Wenn Sie ein Auge darauf haben, welche Nationalitäten von Passagieren auf Ihren gemeinsamen Strecken normalerweise mitfliegen, können Sie gute Hinweise darauf geben, ob z.

Ein weiterer Grund, all diese Wünsche zu erfüllen, auch wenn sie alle mit einer veganen Mahlzeit erfüllt werden, ist, sie nachzuverfolgen.

Wenn eine Fluggesellschaft nur Veganer und Nicht-Veganer anbietet, haben sie nur eine sehr geringe Grundlage, um in Zukunft tatsächlich etwas dazwischen anzubieten, da es so gut wie keine Aufzeichnungen gibt, die jemand von ihnen wollte.

Wenn der Lacto-Ovo-Vegetarismus die nächste große Modeerscheinung unter den Menschen wurde, die zuvor keine medizinischen oder religiösen Ernährungsbeschränkungen hatten, könnte eine Fluggesellschaft einen starken Anstieg dieser Anforderungen verzeichnen und ein tatsächliches Gericht bestellen, das diese Anforderungen erfüllt, und anschließend dafür werben, von einem wachsenden Wachstum zu profitieren Gruppe von Menschen, die von anderen Fluggesellschaften unterversorgt sind.

Das ist wahrscheinlich nie passiert (es ist nur ein Beispiel für die Verwendung dieser Daten), aber es ist der beste Weg, die Daten für eine solche Verwendung (oder für viele andere Zwecke, an die ich nicht gedacht habe) zu verfolgen.