Wie lange können Sie Schokolade aufbewahren und wie lagern Sie sie am besten?

Zum Beispiel habe ich einige Riegel Valrhona, die ich für Schokoladentörtchen und Gebäck verwende, aber ich habe das Dessert schon eine Weile nicht mehr gemacht. Wie lange hält Schokolade, bevor sie an Geschmack verliert (oder auch)? Und wenn es das weiße Zeug von außen bekommt, ist es fertig? Was ist der beste Weg, um es so lange wie möglich aufzubewahren? Vielen Dank.

Unabhängig von der Art sollte die gesamte Schokolade an einem kühlen Ort mit niedriger Luftfeuchtigkeit (trocken) und ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert werden. Es ist am besten, es in einem luftdichten Behälter zu verschließen, da die darin enthaltene Kakaobutter, wie ElendiTheTall sagte, Aromen absorbiert.

Dunkle Schokolade hält jahrelang. Milch und weiße Schokolade halten aufgrund ihres Milchgehalts viel kürzer (einige Monate).

Unsachgemäß gelagerte Schokolade entwickelt eine Blüte, die sich als weiße oder graue Streifen oder Flecken auf der Oberfläche zeigt. Das Erkennen oder Streifen ist eine Kakaobutter-Fettabscheidung und ein Zeichen dafür, dass das Temperament der Schokolade verloren gegangen ist. Diese Schokoladensorte eignet sich immer noch für jede Anwendung, bei der die Schokolade vollständig geschmolzen ist (meistens backen). Es kann sogar als Basisschokolade (ohne Samen) zum Tempern mit der Aussaatmethode verwendet werden, sollte jedoch nicht für die Herstellung anderer Süßigkeiten verwendet werden.

Bei richtiger Lagerung kann Schokolade aufgrund ihres extrem niedrigen Feuchtigkeitsgehalts sehr lange halten. Kühl und trocken sind der Schlüssel. Eng verpackt kann es eingefroren werden, aber das scheint unnötig.

4 Monate, 6 Monate ist kein Problem. Die Jahre mögen zu lang werden, aber am Ende wird die Schokolade noch verwendbar sein.

Halten Sie gefrorene Schokolade beim Auftauen fest eingewickelt, damit sich kein Kondenswasser darauf bildet. Außerdem ist es hilfreich, es 24 Stunden lang vom Gefrierschrank in den Kühlschrank und dann in den Schrank zu stellen, bis es Raumtemperatur hat.

Die tatsächliche Haltbarkeit von Schokolade hängt stark davon ab, wie sie gelagert wird und um welche Art von Schokolade es sich handelt. Wenn zum Beispiel ein Schokoriegel in der Speisekammer aufbewahrt wird, hält er 2 bis 4 Monate - wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird, hält er 4 bis 6 Monate über das Druckdatum hinaus. Die beste Art, es aufzubewahren, ist an einem kühlen, trockenen Ort wie dem Kühlschrank. Da Schokolade einen niedrigen Schmelzpunkt hat, sollte sie nicht zu lange an warmen Orten oder in der Sonne stehen gelassen werden. Sie können es einfrieren, das dauert am längsten!

Quelle: http://www.eatbydate.com/other/sweets/chocolate-shelf-life-expiration-date/

Am besten lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort mit geringer Luftfeuchtigkeit. Sie sollten es nicht im Kühlschrank aufbewahren. Schokolade absorbiert andere Aromen wie einen Schwamm. Halten Sie sie daher von Gerüchen fern.

Die weiße "Blüte" auf Schokolade ist die Kakaobutter, die aus der Oberfläche sickert. Es ist harmlos und verschwindet, wenn Sie die Schokolade schmelzen.