Gekochtes ganzes Huhn hat Blut um Gelenke und Knochen erstarrt, sollte ich mir Sorgen machen?

Also habe ich gerade ein ganzes Huhn gebraten und heute den Kadaver geschnitzt / gereinigt. Ich entdeckte viel erstarrte rote Substanz, die viele Gelenke und Knochen umgab. Sieht aus wie erstarrtes Blut. Normalerweise würde ich mir darüber keine Sorgen machen, außer dass es viel mehr davon gibt, als es normalerweise ist. Und es ist ein helleres Rot, im Gegensatz zu dem dunklen Rotbraun, das ich gewohnt bin. Sollte ich besorgt sein? Habe ich das Huhn unterkocht? War dieses Huhn nicht so gut durchlässig wie die, die ich zuvor bekommen habe?

Genau das ist mir vor ungefähr einem Monat passiert - Brathähnchen, leuchtend rotes undichtes Blut um die Knochen und Gelenke.

Ich habe es damals nachgeschlagen. Ich habe keine wirklich maßgebliche Quelle wie die USDA gefunden, aber ich habe mehrere Fälle gefunden, in denen Leute sagten, dass dies sogar bei stark verkochtem Hühnchen passiert ist . Ich habe auch einige ähnliche Links gefunden:

Blutiges Huhn

Der Autor (ein Doktorand gemäß dieser Seite) führte eine Reihe von Experimenten durch, bei denen er ein Huhn kochte und die Innentemperatur überall überprüfte, um sicherzustellen, dass es tatsächlich pasteurisiert und somit frei von Bakterien war und Teile davon immer noch blutig waren auf der Innenseite.

Ihm zufolge (und einigen anderen Quellen, die ich gefunden habe) liegt es daran, dass die Hühner sehr jung sind und ihre Knochen nicht richtig verhärtet sind; Wenn Sie sie kochen, sickert das Mark heraus und sieht am Ende so aus, wie Sie es beschreiben.

Wenn Sie ein Fleischthermometer verwenden, um das Huhn auf Branntwein zu testen, und Sie sicher sind, dass es heiß genug geworden ist, machen Sie sich keine Sorgen um das Blut. Es ist nicht appetitlich, aber es ist auch nicht schädlich.

FWIW, ich habe das Huhn gegessen, als es mir passiert ist, und bin nicht im geringsten krank geworden.

An sich bedeutet helleres Blut nichts, daher würde ich mir darüber keine Sorgen machen, es sei denn, Sie haben auch Folgendes bemerkt:

1. War das Fleisch rosa? Ungekochtes Hühnchen hat eine deutliche Farbe, die sich stark von gekochtem unterscheidet.
2. War die Textur aus? Ungekochtes Hühnchen hat eine charakteristische Textur, die sich völlig von gekochtem Hühnchen unterscheidet
3. Waren die Säfte blutig, als Sie das Fleisch durchbohrten? Klare Säfte zeigen an, dass das Fleisch richtig gekocht ist
4. War die Temperatur zu niedrig?

Ich kochte zwei Hühnchen auf einmal und hatte tatsächlich etwas Rötung um die Gelenke in den Oberschenkeltrommelstöcken und im Brustbein. Ich bin mir sicher, dass ich es trotzdem gekocht habe, da die Säfte klar waren und die Ofentemperatur 3,5 Stunden lang bei 350 lag. Sie waren ungefähr 8 Pfund Vögel das sollte lang genug sein. Das Fleisch war nicht rosa, es war nur an den Knochen. schmeckte gut und ich aß es nicht krank, aber es war über 6 Stunden. Nachdem ich es abkühlen ließ, entbeinte ich es an der ersten Stelle, es schien wirklich rot, aber nach einer Weile wurde es rotbraun, so dass ich sicher bin, dass es sicher zu essen ist, aber an der ersten Stelle Dosis scheint ein wenig unappetitlich.