Was ist der beste Weg, um meine Pfannkuchen (oder den Teig) aufzubewahren, da ich den Teig jetzt zubereiten muss, um ihn in 3-4 Stunden zu essen?

Ich mache gerade ein paar Pfannkuchen ⁽¹⁾ für meine Tochter und möchte heute Abend (in ca. 3-4 Stunden) welche für mich und meine Frau machen, da die Verwendung eines einzelnen Eies um ~ sechs machen sollte zu viel Teig für den einen oder anderen, den ich jetzt machen möchte, also möchte ich für beide Fälle die gleiche Mischung verwenden.

Ist es besser, den gemischten Teig 3 Stunden lang aufzubewahren und dann heute Abend frisch zu kochen, oder sollte ich sie jetzt kochen, die gekochten Pfannkuchen aufbewahren und heute Abend wieder aufheizen?

Was ist der beste Weg, um den Teig / die zubereiteten Pfannkuchen aufzubewahren?

Was muss ich beim Kochen / Aufwärmen des gelagerten Teigs / der Pfannkuchen beachten?

^{1. Ich weiß, dass der Begriff unterschiedliche Bedeutungen hat. Um es klar zu sagen, ich meine Pfannkuchen wie diese .}

storage-method pancakes batter DMA57361
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In den USA würden wir es wahrscheinlich einen Crêpe nennen.

Michael

Das Delia-Rezept, das die BBC veröffentlicht hat, klopft seit über 30 Jahren, außer dass sie es bearbeitet haben. Es wurde immer gesagt, dass der Teig vor dem Hinzufügen der geschmolzenen Butter einige Stunden (mindestens eine halbe Stunde) in den Kühlschrank gestellt und dann kurz vor dem Kochen die geschmolzene Butter hinzugefügt wird. Immer frisch kochen.

Orbling

Antworten:

Teig für Pfannkuchen ist oft schöner, wenn er einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt wird. Ich würde sie heute Abend frisch machen mit dem Teig, den Sie für das Paar machen, das Sie jetzt wollen. Genießen!

nixy
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Nun, die ersten sind gemacht und der restliche Teig ist in den Kühlschrank gegangen. Ich hatte die Hälfte der zweiten Tochter (sie mochte sie nach anderthalb "nicht" ...

na ja

Ja, das hat gut funktioniert. Benötigte eine schnelle Ummischung, da es aus dem Kühlschrank kam, da es sich ein wenig getrennt hatte, aber das Endergebnis war gut!

DMA57361

Ich bin froh, dass sie gut geklappt haben und den Pfannkuchentag nicht schlagen können!

Nixy

Es spielt keine Rolle für den Pfannkuchenstil, den Sie verwenden, aber für diejenigen, die chemische Sauerteige verwenden, wie Sie sie in den USA finden, gibt es Probleme, den Teig über einen längeren Zeitraum zu halten:

Wenn Sie Backpulver als Sauerteig verwenden, hat es bereits alles gegeben, wenn Sie es Stunden später kochen ... aber Sie müssten Backpulver hinzufügen, um zu kompensieren, wann es Zeit ist, da dies möglicherweise nicht der Fall ist genug Säure für Backpulver übrig. Backpulver im Teig ist nicht so problematisch, wenn es doppelt wirkt. Wenn es nass wird und wenn es warm wird, wird es etwas Sauerteig geben. Natürlich möchten Sie nicht zu viel Backpulver hinzufügen, da es einen metallischen Geschmack ergeben kann.

Für den Stil, den Sie suchen (Crepes, Pannekoeken usw.), ist es oft besser, den Teig wie gesagt nixy sitzen zu lassen (viel besser als das gekochte Produkt sitzen zu lassen), aber mein einziges Problem ist, dass jede Runde Beim Backen verlieren Sie fast immer den ersten, wenn Sie versuchen, das Timing / die Hitze richtig einzustellen.

(verlieren Sie in der "weniger als ideal, ich werde gehen und diese essen, wenn niemand aussieht" Sinn, nicht die "nicht für den menschlichen Verzehr geeignet" Typ)

Joe
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@ Joe - froh, dass ich nicht der einzige bin, der den weniger als idealen ersten Pfannkuchen / Crêpe hat!

Justkt

@ Joe: Die Engländer machen selten Sauerteigpfannkuchen, besonders nicht am Pfannkuchentag. Wenn Sie einer britischen Person Pfannkuchen sagen, bedeutet dies ein etwas dickeres Crêpe-Format, in der Regel Zitronensaft und Zucker.

Orbling

@justkt: Die Franzosen sagen immer, dass der erste Crêpe "für die Pfanne" ist; es klappt oft nicht richtig. Ich bin stolz darauf, dass mein erster Crêpe in der Pfanne immer gut ist, so gut wie der letzte (normalerweise muss ich ein Dutzend oder mehr auf einmal machen).

@ Daniel, das ist doch nur eine Frage der richtigen Temperatur in der Pfanne, oder? Ich würde mir vorstellen, wenn es zu heiß ist, der Teig es abkühlt und wenn es nicht heiß genug ist, erwärmt es sich weiter, während der erste kocht. Bei # 2 ist also alles die richtige Temperatur. Wenn es zunächst die richtige Temperatur ist, sollte die erste in Ordnung sein. Ich kann mir keinen anderen Grund vorstellen, warum der erste scheitern würde.

Yossarian

@ Daniel Der erste Pfannkuchen ist nicht für die Pfanne ... es ist für den Koch!

Philosodad