Wie man Pfannkuchen mit Mandelmilch macht?

Wir haben mit der Verwendung von Mandelmilch als Ersatz für echte Milch in meinem Haushalt experimentiert. Der größte Fehler war bisher bei Pfannkuchen. Die Pfannkuchen schmecken in Ordnung, aber sie sind in der Pfanne viel klebriger als Teig aus Milch, versengen sich leichter und bräunen nicht gut. Was kann ich tun, um einen zufriedenstellenderen Pfannkuchen mit Mandelmilch zu erhalten?

Ich verwende fast ausschließlich Mandelmilch als Milchersatz. Ich wollte gerade sagen, als ich Pfannkuchen mit Mandelmilch machte, stellte sich heraus, dass sie gut waren, als mir klar wurde, dass ich Buttermilchpfannkuchen anstelle von normalen Pfannkuchen machte. Ich habe Rezepte für Normal- und Buttermilch verglichen und festgestellt, dass im Buttermilchrezept weit weniger Milch benötigt wird (macht Sinn).

Kurz gesagt: Sie können versuchen, ein Rezept zu finden, das nicht so viel Milch erfordert, z. B. ein Rezept für Buttermilchpfannkuchen.

Als Referenz hatten die Rezepte, die ich verglichen habe, 1 1/4 Tassen Milch im Originalrezept gegenüber 1/4 Tasse im Buttermilchrezept.

Ich habe gerade dieses Rezept von Silk verwendet und sie sind perfekt geworden. (Ich bin nicht mit Silk verbunden, ich habe nur nach einem Ersatz gesucht, so bin ich auf diese Seite und Ihre Frage gestoßen.)

1 cup unbleached all-purpose flour or whole wheat pastry flour
1-2 Tbsp sugar or honey
2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1 cup Silk almondmilk, any flavor but Chocolate
2 Tbsp canola oil or melted butter
1 egg 

1. Whisk together flour, sugar, baking powder and salt in a small bowl.
2. In a separate bowl, whisk together Silk, oil and egg.
3. Add flour mixture to egg mixture and stir just to moisten—a few lumps are fine.
4. Cook pancakes on a griddle over medium heat.
5. Serve immediately.

Haben Sie überlegt, Sojamilch zu verwenden? Ich habe dieses Jahr zum ersten Mal Sojamilch für die Herstellung meiner Pfannkuchen verwendet und sie haben großartig funktioniert. Ich folgte diesem Rezept von Delia Smith -http: //www.bbc.co.uk/food/recipes/basicpancakeswithsuga_66226

Sie haben sich gerade für Sojamilch und gebrauchtes Öl anstelle von Butter entschieden. Mein Partner konnte keinen Geschmacksunterschied gegenüber den Vorjahren feststellen. Obwohl ich keinen probiert habe, der nicht mit Zitrone und braunem Zucker gewürzt war.

Außerdem habe ich festgestellt, dass Pfannkuchen, wenn Sie sie vor dem Umdrehen etwas länger in der Pfanne lassen, als Sie es für notwendig halten, im Allgemeinen viel einfacher vom Boden der Pfanne abgehen, insbesondere wenn Sie eine Antihaft-Pfanne verwenden.

Ich habe gerade "ungesüßte" Mandelmilchreste verwendet, um Bratpfannenkuchen nach einem Rezept von Fanny Farmer zuzubereiten, das unsere Familie seit Jahren genießt. Die oben genannten Rezepte sind nahezu identisch. Ich war auf dieser Website, als ich diese Pfannkuchen aß, und suchte nach weiteren Informationen über die Verwendung von Mandelmilch.

Ich dachte mir, dass ich wie Buttermilch etwa 1/4 Teelöffel Bicarb (Backpulver) zu den zwei Teelöffeln Backpulver hinzufügen sollte. Ich habe vergessen, die zwei Esslöffel Zucker hineinzugeben - normalerweise verwenden wir stattdessen sowieso nur ein oder zwei Prisen, weil die Pfannkuchen uns sonst zu süß sind. Der Teig sah gut aus und das Kochen war etwas langsam. Sie sind nicht viel gestiegen, aber das ist normal für uns, wenn wir die Zutaten ändern. Beim Essen mit Ahornsirup und Butter hatten sie wie üblich eine straffe Haut, ein wenig feucht im Inneren und den schwachen salzigen Metallgeschmack, der mit der Verwendung von Backpulver einhergeht. Mein Fazit ist, dass Mandelmilch die Säure von Buttermilch fehlt, daher sollte kein zusätzliches Backpulver (zusätzlich zu den zwei Teelöffeln Backpulver) verwendet werden. Ich denke auch, dass immer noch mindestens eine Prise Zucker notwendig ist - möglicherweise, um irgendwie mit dem Backpulver zu reagieren, aber ich dachte immer, dass ungesüßte Mandelmilch der langlebigen Sorte sowieso süßlich schmeckt (kann das Zeug nicht aushalten). Ich bin mir nicht sicher über die Prise Salz, die ich hinzugefügt habe - viel weniger als im Rezept gefordert -, die Pfannkuchen schmeckten ein bisschen salzig, aber vielleicht ist ein bisschen notwendig, um auch beim Aufstehen zu helfen.

Wie auch immer, hoffe das hilft. Die Leute sollten Pfannkuchen auch nicht mit Crepes verwechseln - letztere sind die dünnen flachen, die normalerweise mit Zitrone und Zucker serviert werden. Ich hätte auch gedacht, dass Soja- und Mandelmilch ähnlich wären, zumindest die langlebigen Sorten derselben, aber die Person fragte speziell nach Mandelmilch.