Wie unterscheiden sich der Teig und die Technik zwischen Crêpes und Pfannkuchen?

Was sind die verschiedenen Zutaten in Crêpe-Mix gegen Pfannkuchen-Mix?

Ich würde gerne versuchen, Crêpes von Grund auf neu zuzubereiten ...

Wie unterscheidet sich die Herstellung von Crêpes von der Herstellung von Pfannkuchen?

batter pancakes crepe AttilaNYC
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Antworten:

Crepes enthalten kein Backpulver oder Backpulver zum Aufgehen. Sie verwenden typischerweise auch geschmolzene Butter im Vergleich zu Öl in Pfannkuchen und haben ein höheres Verhältnis von Flüssigkeit zu Mehl. Grundcrepes enthalten nur Eier, Milch, Wasser, eine Prise Salz und Mehl.

Sie können sie jedoch süßer oder herzhafter machen, indem Sie gehackte Kräuter oder etwas Zucker (nicht zu viel oder zu viel Bräunung), Kakaopulver, Gewürze wie Zimt, Muskatnuss, Ingwer usw. hinzufügen.

Weitere Hilfe und Rezept für Schwarzwälder Kirschcrepes: Tipps für erfolgreiche Crepes

Darin Sehnert
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Kreppteig enthält auch oft Anweisungen, wie man den Teig ruhen lässt (um noch flachere Crêpes zu erhalten), im Gegensatz zu Pfannkuchenteig, der sofort verwendet werden sollte.

Allison

Ich wollte nur Allison wählen - ruhender Kreppteig ist WIRKLICH wichtig.

Matthew

Die Sache, an die man sich bei Crêpes erinnern sollte, ist, dass man den ersten verlieren wird, wenn man nicht sehr gut ist (ich bin einer der glücklichen Menschen, die es sind; manche Menschen sind es und manche sind es nicht, es hat absolut nichts mit Geschick zu tun). in die Pfanne '. Es wird einfach nicht richtig ausgehen.

Um Crepes richtig zuzubereiten, benötigen Sie eine mittelheiße Antihaftpfanne und einen guten Offset-Spatel. Werfen Sie einen Esslöffel Butter in die Pfanne, schmelzen Sie ihn und wirbeln Sie ihn herum, um ihn zu bestreichen. Und dann gießen Sie die Butter aus. Ja wirklich. Fügen Sie eine Kelle Teig hinzu und drehen Sie die Pfanne herum, um den gesamten Boden zu bedecken. Erst kochen (französische Art, farblose Crêpes) oder bis an den Rändern ein Hauch von Knusprigkeit zu sehen ist (alternativer Stil, ergibt ein goldbraunes Spitzenmuster auf der ganzen Sache), dann mit dem Offset-Spatel wenden. (Oder wenn Sie sehr gut sind, was ich nicht bin, drehen Sie in der Pfanne). Jeder Crêpe sollte ungefähr eine Minute dauern. Sobald Sie sich in den Rhythmus eingelebt haben, ist es sehr einfach, sehr schnell einen Stapel Crepes zu generieren.

Es ist ähnlich wie bei der Herstellung von Pfannkuchen, aber es ist ein viel heiklerer Prozess.

Jolenealaska
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Ich habe die ähnliche Lektion gelernt, dass die einzige Möglichkeit, ein Bratpfannkuchen zuzubereiten, darin besteht, ein paar Pfannkuchen darauf zu kochen. Sie werden etwas seltsam ausfallen, aber die, die folgen, sehen gut aus.

Pointy

Ich verliere immer die erste und manchmal die zweite in der Pfanne.

Papin

bah ... farblose Crepes ... deshalb bevorzuge ich pannenkoeken; Die kreppähnliche Version, nicht die gebackene, die eher einem großen Yorkshire- Spross ähnelt

Joe

+1 für den Tester. Die Pfanne muss aufgeheizt werden, bevor die Crepes erfolgreich hergestellt werden können.

Codeinthehole

Ich stimme dir nicht zu. Ich weiß nicht, wie Sie es machen, aber nicht nur der erste Crêpe, den ich in meinem Leben gemacht habe, hat sich in meinem Heimatland als gut erwiesen. Man nimmt an, dass die Herstellung von Crêpes die Schwierigkeit hat, mit der ein Kind umgehen kann. Ein zusätzliches Geheimnis: Sie müssen die Pfanne nicht einfetten, wenn Sie eine gute Antihaft-Pfanne haben. Ich mache regelmäßig Pfannkuchen ohne Überzug in meinem (ich weiß nicht, ob dies helfen wird, aber wenn ich versuche, Öl oder Butter darauf zu geben, ist es so, als ob die Oberfläche hydrophob ist und nicht zulässt, dass sich besagte Flüssigkeiten ausbreiten Ich habe festgestellt, dass ich sie nicht brauche.) Ich hoffe, das hilft

mathgenius

Ich denke, es ist die Dicke, die die beiden unterscheidet. Ich habe ein sehr großes Crepe Rezept hier , der Favorit war. Kombinieren Sie es mit Grand Marnier , einem Likör mit Orangengeschmack, und schon kann es losgehen.

Melanie Palmero
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Einverstanden. Britische Pfannkuchen sind insofern kreppartig, als sie ungesäuert sind, aber der Teig wird durch die Schwerkraft verteilt, während die Crêpes mechanisch verteilt werden und somit dünner sind.

Joe