Warum beenden Köche mit Olivenöl?

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Ich schaue oft Kochshows. Ich sehe, wie Köche ein Gericht mit Olivenöl beenden.

Warum beenden Köche ihr Gericht mit Olivenöl? Was ist der Grund dafür?

Ist es nur eine Präsentation oder schmeckt es nur? Ich weiß, dass Olivenöl nicht das angenehmste für sich ist.

presentation olive-oil Chrisjlee
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Gutes Olivenöl ist eine sehr angenehme Sache für sich (oder auf einer Scheibe warmem Brot)! Ich kenne tatsächlich einige Orte in Italien, an denen Sie Olivenöl probieren können (genau wie Weinproben, aber Ihnen werden verschiedene Ölsorten serviert).
Nico

Antworten:

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Für eine adstringierende / bittere Wendung des Geschmacks, für einen Duft und den visuellen Glanzeffekt **

Die Menschen im Mittelmeerraum tun dies seit Jahrhunderten

Für die beste Wirkung verwenden sie wahrscheinlich ein erstes kaltgepresstes Öl (Extra-Virgin) von jungen Olivenbäumen (unter 50 Jahre alt). Es hat oft eine ziemlich grüne Farbe und einen stechenden und adstringierenden Geruch

Diese sind oft nur bei Boutique-Olivenbauern erhältlich, in teuren kleinen Mengen, z. B. Rangihoua Estate oder Azzuro Groves . Erwarten Sie Preise zwischen 50 und 100 NZ $ pro Liter

Das Konzept ähnelt dem Auspressen einer frischen Zitrone über ein Gericht

Es ist im Moment etwas übermodisch, aber in einigen Gerichten funktioniert es wirklich

** die drei s - Saft (oder), Duft, Glanz

TFD
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Ein weiterer Grund, warum am Ende natives Olivenöl extra hinzugefügt werden könnte, ist, dass sein Geschmack und sein Geschmack durch Hitze (normalerweise zum Schlechten) verändert werden.
ESultanik
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Ja oder natürlich. Es ist erstaunlich, wie viele Leute natives Olivenöl extra in eine heiße Pfanne geben! Gleiches gilt für Zitronensaft, gereiften Malzessig oder die meisten anderen Kontrastglasuren
TFD
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Natives Olivenöl extra ist ein Grundnahrungsmittel der mediterranen Ernährung, und einer der Gründe ist, dass Sie einen Liter für 4 Euro (weniger als 7 NZ $) erhalten können, was es sinnvoll macht, ihn häufig zu verwenden.
Agos
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Der Grund ist, die Präsentation zu verbessern. Öl oder Butter geben dem Gericht einen Glanz. Wie TFD angibt , können (sollten) Sie ein hochwertiges natives Olivenöl extra (EVOO) für zusätzlichen Geschmack verwenden, aber der wahre Grund ist die Attraktivität des Tellers.

BaffledCook
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Hmmm, ich wusste immer mehr als nur das. Es sind die drei - Saft (oder), Geruch, Glanz . Der Saft und der Duft sollten das Gericht kontrastieren. Deshalb haben wir oft Zitronensaft, Olivenöl oder eine benutzerdefinierte Glasur. Probieren Sie das nächste Mal einen gereiften Malzessig auf Ihren Banger (Würstchen), unglaublich!
TFD
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Olivenöl verleiht den meisten Menschen einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Mundgefühl und ist selbst in kleinen Mengen sehr effektiv. ABER es ist hitzeempfindlich und sein Geschmack ändert sich in einer heißen Pfanne ziemlich schnell. Deshalb fügen Sie am Ende etwas hinzu.

Ich persönlich kann ein Gericht mit einem Olivenöl-Soffritto beginnen und am Ende etwas mehr Olivenöl hinzufügen, wenn ich der Meinung bin, dass dies eine nützliche Ergänzung ist.

Walter A. Aprile
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Eine andere Sache zu beachten ist, dass jeder "weiß", dass Olivenöl super gesund und gut für Sie ist. Wenn Sie Ihr Gericht zum Glänzen bringen möchten, können Sie auch Olivenöl verwenden.

Immerhin verwendet die Mittelmeerdiät viel Olivenöl und diese Leute bekommen keine Herzkrankheiten, oder? In Wirklichkeit ist die Antwort natürlich nicht so einfach, aber sie wird Ihnen sicherlich nicht schaden und kann tatsächlich einige Vorteile haben, insbesondere wenn sie anstelle von Samenölen verwendet wird.

w00t
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