Ich habe Fisch aufgetaut und es vergessen. Es wurde für eine lange Zeit ausgelassen. Wie lange kann Fisch eigentlich weggelassen werden, bevor er schlecht wird?
food-safety
fish
defrosting
Greg
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Antworten:
Ein Zitat aus dem folgenden Link;
http://www.uaex.edu/Other_Areas/publications/PDF/fsfcs100.pdf
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Ein weiteres Zitat aus dem Link unten;
http://www.calpoison.com/public/food.html
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Ich weiß, dass der Fisch schon lange gefressen oder weggeworfen wurde, aber da die Frage noch offen ist, werde ich posten.
Die Anforderungen an das Auftauen von rohem Fisch unterscheiden sich geringfügig von denen von Landsäugetierfleisch. Ich bin sicher, dass das Bakterienwachstum von Fleisch und Fisch in etwa gleich ist, aber Fisch wird sich sogar in Abwesenheit von Bakterien, wenn er Luft ausgesetzt wird, schneller als das Fleisch zersetzen.
Ich würde kochen und essen Fleisch, das bis zu 2-3 Stunden (je nach Raumtemperatur) roh ausgelassen wurde. Ich würde jedoch keinen Fisch essen, der mehr als eine Stunde lang in einem warmen Raum aufgetaut wurde. Fisch zerfällt schneller als Fleisch. Nach meinem Verständnis zerfällt Fisch in der Luft schneller als im Wasser (mir wurde immer gesagt, dass ich den Fisch immer in der Spüle und nicht auf der Theke auftauen soll), aber ich konnte keine ausreichenden Referenzen finden, um dies zu belegen (siehe Kommentare). Ob in der Spüle oder auf der Theke, Bakterien verbreiten sich wahrscheinlich genauso schnell wie Fleisch, wenn der Fisch aufgetaut ist und die Uhr tickt.
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Es kommt darauf an, wie warm die Umgebungstemperatur ist und wie lange sie nicht genutzt wird. Wenn es schlecht riecht, eine lustige Farbe hat oder in irgendeiner Weise verdächtig ist, werfen Sie es raus - keine Menge Fisch (oder das Geld, das Sie dafür bezahlt haben) ist eine Portion Lebensmittelvergiftung wert.
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Laut FDA nicht länger als 2 Stunden, bezogen auf die Grundsicherheit. Mein Freund arbeitet in einem erstklassigen Restaurant in LA und lässt den rohen Fisch bis zu 7 Stunden bei Raumtemperatur. Sie erzählte mir einmal, dass in der Kochschule die Regel nicht länger als 4 ist. Trotzdem, warten Sie nicht mit dem Plan und halten Sie ihn frisch.
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Aufgetauter Fisch sollte sofort gekocht werden, oder Sie können maximal 2 Tage nach dem Auftauen im Kühlschrank aufbewahren ... Fischvergiftung ist das Schlimmste .... Achtung !!!
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