Rote Gartenbohnen kochen

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Ich möchte rote Bohnen in kürzester Zeit kochen.

Wie kann ich sie kochen?
Soll ich sie vor dem Büro ins Wasser legen und abends kochen? Was sind die erforderlichen Zutaten?

beans Kamal Deep Singh
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Antworten:

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Die traditionelle Art, Bohnen herzustellen, besteht darin, sie zu waschen, über Nacht einweichen zu lassen, das Wasser zu wechseln und sie am nächsten Tag für einige Stunden zu kochen. Das dauert natürlich lange und Sie müssen im Voraus planen.

Mit den Wundern der modernen Wissenschaft gibt es einen besseren Weg.

Die Verwendung eines Schnellkochtopfs erhöht den Siedepunkt des Wassers und verringert die Garzeit drastisch. Für einige Rezepte ist eine Kochzeit von nur 12 Minuten erforderlich.

Sie können elektrische Schnellkochtöpfe erhalten, die diesen Prozess sehr einfach machen.

Ihre Frage "Was sind die Zutaten", lässt vermuten, dass Sie nach einem bestimmten Gericht fragen und nicht nur nach Bohnen? Die Zutaten in meinen Bohnen sind: Bohnen, Zwiebeln und Salz.

Sobachatina
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@ Sobachatinas Antwort ist richtig, aber ich möchte dies gerne hinzufügen (da Sie die kürzeste Kochzeit gefragt haben):

In meinem Land sind Dosen rote Kidneybohnen erhältlich. Diese befinden sich in einer Art Flüssigkeit, also müssen Sie sie spülen. Ansonsten keine Arbeit mehr mit den Bohnen. Sie sind schon weich und essfertig.

Um ehrlich zu sein, ich bin nicht einmal sicher, ob der Spülabschnitt notwendig ist, aber ich tue es einfach.

Mien
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Diese Flüssigkeit ist die Stärke der Bohnen, die ins Wasser aufgenommen werden. Es ist nicht schädlich, aber es ist irgendwie schleimig. Wenn ich Bohnen und Reis mache, mag ich es, den Schleim in einem Sieb durch Schwerkraft abtropfen zu lassen, aber nicht spülen. Wenn ich einen Bohnensalat mache, spüle ich sie vollständig aus.
Chris Cudmore
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@ Chris- nur Stärke? Ich würde davon ausgehen, dass dort auch viel Protein steckt.
Sobachatina
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Eine schnelle Durchsicht des Googlenet weist darauf hin, dass es sich hauptsächlich um Stärke handelt und anscheinend einige unverdauliche Zucker, die Gas verursachen können.
Chris Cudmore
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Wenn Sie haben, ahhh - Verdauungs- Probleme - bei Bohnen ist dies die bevorzugte Methode, um getrocknete Bohnen für die meisten Rezepte vorzubereiten. [ Wissenschaft hier. ] Einige behaupten, dass sie den Geschmack oder die Textur im Gegensatz zum langsamen Einweichen beeinflussen, aber ich habe nicht gefunden, dass dies der Fall ist.

Rehydrieren:

  • Finden Sie heraus, wie viel getrocknete Bohnen Sie benötigen. Hier ist ein guter Konvertierungsanleitung .
  • Sortieren Sie die Bohnen auf einem trockenen Papiertuch. Getrocknete Bohnen haben oft Steine, Schmutzklumpen, gebrochene oder verdorrte Bohnen, Zweige und andere Ablagerungen von der Ernte.
  • Legen Sie die Bohnen in einen Topf mit guter Größe und bedecken Sie sie mit ca. 5 cm Wasser.
  • Bringen Sie es zum Kochen. Sobald es aufgewühlt ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn eine Stunde stehen.
  • In ein Sieb geben und gut ausspülen.

Kochen:

  • Die Bohnen wieder in den gespülten Topf werfen.
  • Mit 3 Zoll Wasser abdecken
  • Fügen Sie eine Prise Salz und ein Lorbeerblatt hinzu, um das Wasser zu würzen.
  • WICHTIG: Wenn Sie hartes Wasser haben (es hinterlässt nach dem Waschen einen weißen Rückstand auf Ihrem Edelstahlgeschirr), müssen Sie einen vollen Teelöffel Backpulver um ein Viertel auffüllen, da sonst die Bohnen zu fest sind und nicht brodeln werde sie jemals zart genug zu essen bekommen.
  • Bringen Sie die Bohnen zum Kochen.
  • Stellen Sie die Hitze wieder auf mittlere bis niedrige Stufe ab, sobald sie aufgewühlt ist, und köcheln Sie eine Stunde lang. Testen Sie die Bohnen - wenn sie zu fest sind, köcheln Sie weiter nach Ihren Wünschen. Ich finde, die Skins gefällt mir so gut wie gespalten, sehr zart - etwa 90 Minuten.

Die Bohnen können jetzt in Ihrem Rezept verwendet werden. Ich finde, dass der Geschmack, die Zärtlichkeit und die Textur von Bohnen, die auf diese Weise zubereitet werden, den Bohnen aus der Dose überlegen sind, die mir miesig und fad erscheinen.

RI Swamp Yankee
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werde diese Schritte auch versuchen.
Kamal Deep Singh
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Ich verwende 1 Tasse Kidney-Bohnen zu etwa 3 1/2 Tassen gekochtem Wasser, stelle einen Schnellkochtopf & Amp; kochen Sie für ungefähr 8 Pfeifen, um zu erweichen. Um Rajma zuzubereiten: In einem separaten Topf Zwiebeln, Kümmel, Knoblauch & amp; Ingwer - Gewürze hinzufügen: Korianderpulver, Kurkuma, Chilipulver & amp; Garam Masala. 1 400 g Dose gehackte Tomaten dazugeben (1 Würfel getrocknetes Gemüsebrühe oder 1 TL) und köcheln lassen. Sobald die Bohnen gekocht sind (lassen Sie den Druck aus und testen Sie die Bohnen, um sicherzustellen, dass sie weich sind), fügen Sie den Topf mit Tomaten und Gewürzen hinzu, einschließlich des dunkelroten Wassers, in dem die Bohnen gegart wurden. 5-10 Minuten rühren, damit es nicht an der Unterseite haftet brennen. Wenn Sie die Sauce reduzieren, wird sie dicker. Wenn Sie die Konsistenz erreicht haben, mit der Sie zufrieden sind, hören Sie auf, zu reduzieren. Geschmack, Jahreszeit & amp; genießen! Machen Sie frische Rotis mit Chapati-Mehl & amp; Wasser für eine authentische Mahlzeit.

* Gewürze & amp; Kümmelsamen etwa 1 Stufe TL je nachdem, wie scharf es Ihnen gefällt.

Shazz
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Hallo Willkommen in der Community. +1 für ausführliche Antwort, obwohl die Frage sehr alt ist.
Kamal Deep Singh