Muss Schokoladensirup gekühlt werden?

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Hersheys Schokoladensirup empfiehlt, dass Sie nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern. Im Gegensatz zu vielen anderen Saucen mit dieser Empfehlung (z. B. Ketchup, Mayonnaise, BBQ-Sauce usw.) sind Schokoladensirupflaschen beim Verkauf im Regal nicht versiegelt (dh es befindet sich nichts unter dem Verschluss) vor dem ersten Gebrauch zu entfernen.

Also für diese anderen Flüssigkeiten verstehe ich das Argument, dass die Flasche in der Fabrik versiegelt ist und sobald die Versiegelung geöffnet ist, Bakterien eindringen können, aber die Schokolade wird niemals versiegelt, so dass dieses Argument nicht zu gelten scheint.

Gibt es einen guten Grund (Hershey, der versucht, sich vor Klagen zu schützen, zählt nicht), warum Schokoladensirup nach dem Öffnen gekühlt werden muss?

food-safety chocolate Adam Wuerl
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Ich habe noch nie Hersheys (oder irgendeinen anderen) Schokoladensirup gekühlt. Hatte auch nie ein Problem.
Adele C

Antworten:

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Es ist wahrscheinlich, dass vor der Verwendung eine minimale Wahrscheinlichkeit besteht, dass sich die Inhaltsstoffe trennen, da der Transport und die Lagerung des Artikels wahrscheinlich als kontrolliert angesehen werden. Einmal in der Küche zu Hause, liegt das Problem nicht beim Verderben (es sind viele Konservierungsmittel enthalten), sondern darin, dass Lagerungsschwankungen und die Verwendung die Emulgatoren auswerfen können.

Obwohl ich geneigt bin, die Notwendigkeit des Kühlens abzulehnen, ist es wahrscheinlich, dass über einige Millionen Einheiten eine weniger stabile Charge in eine heiße und dann kalte und heiß und dann kalte Küche gelangt und der Inhalt sich trennen würde.

Bei großen Marken liegt ein Hauptaugenmerk darauf, die Konsistenz der Produkte trotz Qualität oder verschiedener Zutaten zu gewährleisten. Daher wässriges Hausbier (USA), Lay's Kartoffelchips und gekühlter Schokoladensirup, der schwerer zu verwenden ist als bei Raumtemperatur.

mfg
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Schokoladensirup läuft anscheinend mit einer Wasseraktivität von ungefähr 0,84 . Das bedeutet, dass es wie Maissirup oder Ahornsirup gegen die meisten Bakterien und Hefen resistent ist , aber möglicherweise eine Schimmelschicht auf der Oberfläche aufnimmt. Ich bewahre das Zeug im Kühlschrank auf, weil es meine Mutter getan hat, aber das scheint für eine lange Haltbarkeit nicht entscheidend zu sein. Natürlich haben neue Schokoladensirup-Formulierungen möglicherweise nicht die gleiche niedrige Wasseraktivität wie herkömmliche Produkte.

Wayfaring Fremder
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Es ist ein alter Werbetrick, legen Sie es in den Kühlschrank und es ist immer im Gesicht, wenn Sie die Tür öffnen ...

John
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Ich interpretiere dies als "nein, es gibt keinen wirklichen grund - es ist nur für werbung", aber wie du aus der antwort von mfg siehst, könnte das nicht der fall sein.
Cascabel