Wie pflege ich Antihaft-Kochgeschirr, damit es lange hält?

Ich glaube, ich habe mich in den letzten 4 Jahren mit einer lächerlichen Geschwindigkeit durch Antihaft-Pfannen gearbeitet, ich glaube, ich bin in meiner 3. Pfanne und im 4. Wok - oder so ähnlich.

Zugegeben, das erste Paar, das ich hatte, war sehr billig und ich habe beständig etwas gekauft, was eine bessere Qualität zu haben scheint. Damit die Beschichtung jedoch so schnell beschädigt wird, muss ich etwas falsch machen.

Ich benutze keine scharfen oder metallischen Gegenstände, wenn ich mit ihnen koche, noch stecke ich sie mit den scharfen Gegenständen in die Spüle, wenn ich kläre.
Ich habe kürzlich erfahren, dass "Überhitzen" die Beschichtung beschädigen kann, aber ist das wahr?

Aber welche weiteren Ratschläge können Sie geben, um die Lebensdauer meines Antihaft-Kochgeschirrs zu verlängern?

Ich benutze immer noch gerne eine Antihaft-Bratpfanne, die ich seit fast 4 Jahren habe.

Ich benutze nur Teflonutensilien.

Ich benutze niemals scharfe Schleifmittel.

Nach dem Kochen fülle ich es mit kochendem Wasser, lasse es eine Weile einweichen und wische es dann mit Papiertüchern ab. Meistens spüle ich es nur kurz aus und es ist bereit für das nächste Mal.

Und kaufen Sie Qualität - "Qualität wird lange nach dem Vergessen des Preises in Erinnerung behalten".

Wie lagern Sie Ihre Teflonpfannen? Leute sind oft sehr vorsichtig, wenn sie ihre Pfannen benutzen oder reinigen, aber dann lagern sie sie in Stapeln, wobei der Boden der Pfanne oben mit dem Teflon in Kontakt kommt! Wenn Sie Teflon-Kochgeschirr stapeln müssen, legen Sie zwischen jeden Gegenstand ein Stück Pappe (z. B. die Verpackung aus der Zeit, als Sie es gekauft haben). Ich kann garantieren, dass dies ihr Leben verlängern wird.

Eine Sache, die mir eingeflößt wurde, war, dass Sie niemals eine leere Antihaft-Pfanne vorheizen - das Problem ist, dass nichts darin ist, um die Temperatur zu regulieren oder Sie zu warnen, wenn es überhitzt.

Ich werfe immer ein wenig Öl in die Pfanne, bevor ich sie vorheize. Wenn nichts anderes, habe ich eine Warnung, wenn ich den Rauchpunkt des Öls erreicht habe, aber ich habe normalerweise alles hineingeworfen, was ich gut koche, bevor es so heiß wird.

Das Hauptgeheimnis ist, qualitativ hochwertiges Antihaft-Kochgeschirr zu kaufen und es dann nicht zu missbrauchen. Teflonbeschichtungen gibt es in drei Varianten. Zweischichtige Beschichtungen für billiges Kochgeschirr, das an Billigkäufer verkauft wird (im Wesentlichen alles, was Sie bei Wal-Mart / Target sehen), dreischichtige Beschichtungen für mittleres bis oberes Kochgeschirr sowie verstärkte / hochverstärkte Beschichtungen in gute Qualität Verbraucher Antihaft und und so ziemlich alle kommerziellen Antihaft.

Das Schlüsselwort zu suchen ist "Metallutensilien sicher". Nur verstärkte Beschichtungen sind für Metallutensilien geeignet, da die Verstärkungen in der Beschichtung die Beschichtung vor Abrieb schützen und eine örtliche Beschädigung verursachen.

Whitford weltweit (ein bedeutender Anbieter von Antihaftbeschichtungen bietet auf seiner Website zahlreiche Informationen über die Wissenschaft von all dem).

Das beste Material für eine Antihaftpfanne ist gerade eloxiertes oder druckgegossenes Aluminium. Nur Kupfer leitet die Wärme besser und nichts anderes ist so leicht oder billig. Mit Edelstahl überzogene Teile werden in nicht klebendem Kochgeschirr verschwendet, da Sie nicht auf Edelstahl, sondern auf Teflon kochen. Sie bezahlen für Haltbarkeit, die Sie nicht benötigen und nicht verwenden können.

B. zur Pflege der Beschichtung.

Metall-Utensilien-Safe bedeutet nicht, dass Sie Metallutensilien verwenden sollten. Sie zerkratzen die ästhetisch unangenehme Oberfläche und erzeugen Korrosionsöffnungen unter der Oberfläche. Benutze weiche Utensilien und sei nicht dumm. Schützen Sie die Oberfläche der Pfannen mit einem Handtuch, bevor Sie andere Gegenstände darauf verstauen.

Spülmaschinenfest, heißt nicht, es in die Spülmaschine zu geben. Antihaftbeschichtungen sind nicht undurchlässig, und so korrodiert die Alkalität im Geschirrspülmittel möglicherweise das Metall und die Harze unter den teflonreichen Schichten.

Die beste Art, Antihaft zu reinigen, besteht darin, heißes Wasser und Seife in die Pfanne zu geben und sie eine Weile ruhen zu lassen. Wasche und spüle zweimal, lass die Seife und das Wasser die Arbeit für dich erledigen. Nicht schrubben.

Wenn Sie die Oberfläche nicht gut reinigen, können Sie mit der Zeit eine Schicht braunen Groblacks auf der Oberfläche aufbauen, der klebrig ist. Dazu tragen auch Antihaft-Kochsprays bei. Ihr Waschwasser sollte schön schaumig sein, was darauf hinweist, dass die Seife kein Fett mehr hat, mit dem Sie arbeiten können.

Bei schwacher Hitze / mittlerer Hitze. Hohe Hitze versengt Ihre Lebensmittel. Die Temperaturen, die die Antihaftwirkung beeinträchtigen können, liegen weit über dem Rauchpunkt von Fetten in Lebensmitteln und Ölen.

Der beste Ort, um Nonstick zu kaufen, ist bei einem Gourmet-Händler wie Williams Sonoma oder in einem Geschäft für Gastronomiebedarf. In handelsüblichen Pfannen ist Vollrath nett und made in USA. Scanpan und Swiss Diamond sind schöne europäische Marken, ebenso wie das gute Calphalon, das Sie bei Gourmet-Einzelhändlern finden, und nicht das schlechte Calphalon, das Sie bei mittleren und unteren Einzelhändlern finden. Analon / Circulon von Meyer bietet ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Aber auch hier ist der Utensilienschutz aus Metall das Schlüsselmerkmal für Qualität.

Dies hängt von der Art der Antihaftoberfläche ab. Nach meiner Erfahrung hält eloxiertes Kochgeschirr viel besser als teflonbeschichtetes Kochgeschirr.

Es gibt jedoch einige sinnvolle Tipps zur Verlängerung der Lebensdauer von Antihaft-Kochgeschirr. Warten Sie beispielsweise, bis die Pfanne Raumtemperatur hat (oder zumindest nicht wärmer als das Waschwasser). Ich habe auch den schwierigen Weg gefunden, dass Sie niemals eine Pfanne erhitzen sollten, die nicht perfekt sauber ist, da dünne Ölfilme brennen und die Oberfläche angreifen können. Wenn Sie braten, ölen Sie das Fleisch und nicht die Pfanne.

Ich hatte das gleiche problem Ich wechselte zu Edelstahlpfannen. Ich mache eine Antihaftschicht, indem ich etwas Öl darin erhitze und es mit Salz und Papier reinige. Dann ist die Pfanne einsatzbereit. Ein Vorteil ist, dass ich alle Utensilien ohne Risiko benutzen kann. Manche Leute reinigen diese Art von Pfanne nur mit Salz und Papier, damit die Antihaftschicht nach jedem Gebrauch stärker wird.