Aus welchem ​​Stück Fleisch wird Shabu Shabu hergestellt?

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Ich möchte einem Metzger erklären, welches Stück Fleisch für die Herstellung von Shabu Shabu erforderlich ist. Kann mir jemand helfen?

meat cut-of-meat TryHarder
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Antworten:

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Sehr fettreiches, gründlich marmoriertes Rippenauge ist ein guter Anfang, aber es gibt eine Menge Variationen. Die extrem dünnen Scheiben sind auch etwas, das nicht jeder Metzger zu produzieren gewöhnt ist, aber das sollte Sie an den richtigen Anfang bringen.

JasonTrue
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Ich weiß wenig über Shabu Shabu, aber wenn es sich um sehr dünne Scheiben handelt und Sie keinen Metzger mit umfassendem Service haben, der die Arbeit erledigt, möchten Sie vielleicht Folgendes tun: Holen Sie sich das ganze Ribeye-Steak (ohne Knochen oder entfernen Sie Fleisch vom Knochen) selbst), dann in den Gefrierschrank stellen, bis es sehr, sehr kalt, aber nicht gefroren ist (wahrscheinlich ein oder zwei Stunden). Auf diese Weise können Sie es mit einem sehr scharfen Messer sehr, sehr dünn schneiden. Mit dieser Methode habe ich die dekadentesten Steak-Sandwiches der Welt hergestellt.
SAJ14SAJ
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Fast jedes Stück Fleisch funktioniert. Passen Sie einfach die Garzeit auf Vorrat an (Sekunden bis Minuten).

Die gängigen Rindfleischstücke sind Lendenstück, Oberteil, Haxe. Jedes Fleisch mit einem anständigen Fettgehalt reicht aus. Schneiden Sie so dünn, wie Sie es wagen. Das Huhn muss ungefähr 5 mm dick sein, um zusammenzuhalten. Fischscheiben hängen von der Fischsorte ab

Für Rindfleisch reicht eine Stunde pro 500 g (Pfund) in einem Haushalts-Gefrierschrank aus, um es in dünne Scheiben schneiden zu können

TFD
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Die koreanischen Märkte verkaufen dünn geschnittenes Ribeye. Auf den japanischen Märkten wird für Sukiyaki dünn geschnittenes Fleisch verkauft, das Sie möglicherweise verwenden können.

Donna
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Mein lokaler Supermarkt (Big Y und Stop and Shop) verkauft rasiertes Fleisch für Philly-Cheesesteaks und sie sind fett genug und super dünn.

Terinna Rath
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Niemals niemals Oberteil oder Schaft für Shabu Shabu nehmen. Es ist eine Katastrophe. Marbled Ribeye ist das richtige Teil für Shabu Shabu.

Flora
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Bitte erläutern Sie mehr in Ihren Antworten. Antworten mit längeren Erklärungen werden in diesen Börsen besser berücksichtigt.
Jason P Sallinger