Als «meat» getaggte Fragen

Ich habe letzte Woche eine Lieferung von Kaninchen mit vorgefertigter Haut erhalten und die Lieferung schien ungewöhnlich. Kaninchen haben eine sehr große Ähnlichkeit mit Katzen, wenn ihre „Haare“ und ihre Haut entfernt wurden. Gibt es ein verräterisches Zeichen dafür, dass ich mit Bugs Bunny...

Ich liebe Steaks so sehr, dass ich mir eine Green Card zulegen und in den USA leben möchte, um gute Steaks zu genießen, wann immer ich will. Wenn ich zu Hause ein Steak zubereiten möchte (ich lebe in Italien), stellt sich heraus, dass es außen verbrannt und innen fast völlig roh ist. Eigentlich...

Ganz ehrlich, ich betrachte mich als mittelmäßige Köchin, da ich immer in der Lage bin, anständige Gerichte zuzubereiten. Nichts, was ich jemals mache, ist fantastisch und fast nie schrecklich. Die Frage ist: Wird mein Kochen vom Kauf von Fleisch höherer Qualität profitieren, obwohl meine...

Menschen haben mir oft gesagt, ich solle Fleisch (insbesondere Hamburgerfleisch) nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Das kommt mir allerdings etwas albern vor. Ich kann mir nicht vorstellen, wie Fleisch, das nicht frisch und lokal gekauft wurde, in meine Küche gelangt, ohne aufzutauen und...

Im Allgemeinen taue ich Fleisch auf der Küchentheke auf. Ein Freund von mir schlug vor, dass dies gefährlich sei und schlug vor, dass ich Fleisch im Kühlschrank auftauen sollte. Ich bin kein Biologe, aber es scheint mir, dass das Fleisch sicher sein sollte, solange es nicht warm wird, wenn es auf...

Wenn ich mir zum Beispiel 100 g Hühnerbrust anschaue, sehe ich, dass ~ 30 g Protein und ~ 4 Fett sind. Woraus besteht der Rest des 100g-Stücks? Ist das alles Bindegewebe? Ballaststoff? Etwas

Wenn das Kochen von Fleisch Bakterien tötet und Bakterien für Probleme beim Verzehr von ausgelassenem Fleisch verantwortlich sind, warum ist es dann gefährlich, Fleisch zu essen, das bei Raumtemperatur ausgelassen und dann gründlich gekocht wurde? In einer verwandten Frage heißt es : "Auch wenn das...

Der Grund, warum ich das frage, ist, dass nichts auf der Speckverpackung anzeigt, dass es "roh" gegessen werden kann oder nicht, und im Allgemeinen ist es eine schlechte Idee, rohes Fleisch zu

Ich frage mich, ob es schlecht ist, gefrorenes Fleisch (Huhn, Fisch, Rindfleisch, ...) zu kochen, ohne darauf zu warten, dass es auftaut? Manchmal merke ich, dass ich vergesse, vorher Fleisch aus der Gefriertruhe zu nehmen, wenn ich schon zu hungrig

Trotz meiner Bemühungen sieht meine Küche (und manchmal das Huhn) immer wie ein Kriegsgebiet aus, nachdem ich 8 oder 10 Brüste geschlagen habe. Vielleicht ist das nur ein chaotischer Job, aber ich denke, es muss etwas geben, das mir fehlt. Ich habe versucht, Schlägel aus Metall und Holz zu...

Ich lese oft in Rezepten, dass ich Fleisch "ruhen" soll, nachdem es gekocht wurde, aber was macht das Ruhen des Fleisches

Wenn ich in den Supermarkt gehe, sehe ich nicht viel, wenn überhaupt, Hammelfleisch, nur viel Lamm. Deshalb habe ich einige mögliche Erklärungen postuliert: Hammel (das Fleisch eines Schafes) wird als "Lamm" verkauft, Hammel schmeckt den Amerikanern komisch, also wird alles exportiert, Hammel...

Wie sicher ist Tatar? Was kann ich tun, um sicherzustellen, dass es sicher zu essen

Nachdem ich diese Frage gelesen habe, bin ich überzeugt, dass ruhendes Fleisch gut für seinen Geschmack ist. Aber wenn das Fleisch gleich nach dem Garen eine gute Temperatur hat, scheint es zu kalt zu sein, wenn man es ein paar Minuten ruht. Wie ruht man Fleisch so, dass es zum Essen nicht zu kalt...

Ich esse jetzt und auch in meiner Jugend in vielen chinesischen Restaurants. Ich habe mich oft gefragt, warum Hähnchen, Schweinefleisch und Rindfleisch in Gerichten immer so zart sind. Ich kann es nie wiederholen, wenn ich koche. Womit zart machen die chinesischen Köche ihr

Bevor Sie ein Steak kochen, sollten Sie es bei Raumtemperatur liegen lassen. Du sollst es auch salzen. Was ist der richtige Zeitpunkt für diese Schritte? Wie lange lässt du das Steak auf Temperatur kommen und wie lange bevor du es kochst, salzst du

Warum ist es ungefährlich, rohes oder unzureichend gekochtes Fleisch wie Rindfleisch und Fisch zu essen (vorausgesetzt, Sie sind vorsichtig), aber kein Huhn? Ich weiß, dass Hühner Bakterien enthalten, aber sind sie in allen Hühnern enthalten oder nur so viele, dass das einzig sichere ist,...

Manchmal sehe ich in Supermärkten (in Italien) Pakete, in denen Rucolasalat zusammen mit rohem Rindfleisch verkauft wird, wie in diesem Bild: Dies ist eindeutig für die Zubereitung in Form von Tagliata con Rucola gedacht , einem italienischen Gericht, das aus in Streifen und Rucola geschnittenem...

Ich habe gerade eine Behauptung zu diesem Zweck in einem anderen Thread gesehen, und es wird über das Internet und in vielen Kochbüchern verewigt. Also: Ist es wahr? Ergibt die Herstellung einer schönen Kruste ( Maillard-Reaktion ) auf einem Bratensiegel im Saft ein

Wenn ich Gemüse und dann Fleisch (oder umgekehrt) auf derselben Oberfläche grille, ist das Erhitzen und Bürsten des Grills eine angemessene Methode, um sicherzustellen, dass ich keinen Veganer oder Vegetarier beleidigt