Salat verpackt mit rohem Fleisch: Ist es sicher?

Manchmal sehe ich in Supermärkten (in Italien) Pakete, in denen Rucolasalat zusammen mit rohem Rindfleisch verkauft wird, wie in diesem Bild:

Dies ist eindeutig für die Zubereitung in Form von Tagliata con Rucola gedacht , einem italienischen Gericht, das aus in Streifen und Rucola geschnittenem Beefsteak besteht:

Wie Sie sehen, wird der Salat normalerweise roh mit Tagliata serviert . Die Supermärkte scheinen damit einverstanden zu sein, aber diese Praxis löst meine Warnung zur Lebensmittelsicherheit aus: Ist es sicher, Salat zu konsumieren, der mit rohem Fleisch in Berührung gekommen ist ? Sollte ich mir Sorgen machen, es zu essen?

EDIT: weitere Informationen:

• Diese Pakete befinden sich im Kühlschrankgang.
• Auf dem unteren Etikett steht (unter anderem) "Bei 0 bis 4 Grad Celsius lagern - vor dem Essen kochen". Aus dem Wortlaut ist nicht ersichtlich, ob diese Warnung auch für den Salat gilt.
• Auf dem Etikett oben rechts steht "20% Rabatt - der angegebene Preis enthält bereits den Rabatt". Es gibt nicht an, ob es für den schnellen Verkauf oder aus anderen Gründen abgezinst wird. In jedem Fall habe ich auch reguläre Pakete ohne den Rabatt-Tag gesehen und den aktuellen Tag als Verpackungsdatum markiert.
• Es ist hier nicht üblich, Salat oder andere essbare Gegenstände als Dekoration zu verwenden.
• auf Wunsch vollständige Übersetzung des weißen Aufklebers. Die Notizen in Klammern sind meine.

Il gigante [Name des Supermarkts] - der Spezialist für frische Lebensmittel. Corso Marche [Adresse des Supermarktes]

Nettogewicht 0,354 kg Preis 4,43 EUR

Tara 0,032 EUR / kg 12,50

abgepackt am: 04. August 2014

Tagliata con rucola [Name des Gerichts, siehe Bild oben]

Fleischzubereitung NC16 [Der Code ist nicht 100% sicher, er ist verschwommen. Keine Ahnung, was es bedeutet, ich nehme an, es ist eine bürokratische Kategorie für das Fleisch.]

Zutaten: Rindfleisch, Rucola, Sonnenblumenöl, Salz

Bei 0-4 Grad lagern. Nach dem Kochen verzehren. Zubereitungsvorschläge: 3 Minuten pro Seite in der Pfanne. Im Ofen 30 Minuten bei 175 Grad. Produziert und verpackt für den sofortigen Verkauf von "Il gigante", Turin.

• Beachten Sie, dass ich dieses Bild nicht selbst aufgenommen habe. Dieser kommt aus dem Internet. Wenn ich das nächste Mal in meinem Supermarkt vor Ort bin, kann ich ein ähnliches nehmen, aber es wird wahrscheinlich in 7-10 Tagen sein.

Was Sie sehen, wird (in den USA) " Kreuzkontamination " genannt. Sie haben ein Lebensmittel, das allgemein als "unsicher" (Rindfleisch) eingestuft wird und mit einem Lebensmittel in Kontakt kommt, das allgemein als "sicher" (Salatgrün) eingestuft wird.

Dieser Kontakt macht die Grüns "unsicher", um roh zu konsumieren.

Eine Kreuzkontamination ist die Übertragung schädlicher Bakterien von anderen Lebensmitteln, Schneidebrettern, Utensilien usw. auf Lebensmittel, wenn diese nicht ordnungsgemäß gehandhabt werden. Dies gilt insbesondere für den Umgang mit rohem Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten. Halten Sie diese Lebensmittel und deren Säfte von bereits gekochten oder verzehrfertigen Lebensmitteln und frischen Produkten fern.

In den USA gilt die Regel, diese Produkte immer voneinander fernzuhalten, damit die "sicheren" Lebensmittel sicher bleiben.

Die einzige Möglichkeit, das Gemüse sicher zu essen, besteht darin, es zu kochen und dabei die Bakterien abzutöten, die möglicherweise in den Fleischsäften auf das Gemüse übertragen wurden.

Nein, es ist nicht sicher, diese Gemüse ohne Kochen zu essen. Aus genau dem gleichen Grund ist es nicht sicher, das Fleisch zu essen, das sie berührt, ohne es zu kochen. Wenn Sie das Fleisch vor dem Essen kochen müssen, um es sicher zu machen, müssen Sie alles kochen, was es berührt, um es sicher zu machen. Vielleicht ist es nicht ganz so riskant wie das Fleisch zu essen, aber es ist immer noch riskant.

Sie könnten erwarten, dass Sie die Grüns wegwerfen (wenn sie nur so aussehen), sie könnten erwarten, dass Sie die Grüns kochen, oder sie könnten sich einfach nicht so sehr darum kümmern oder sich der Lebensmittelsicherheit so bewusst sein. Ich glaube nicht, dass es eine gute Erklärung gibt. Sie können selbst darüber spekulieren, welche davon am ehesten gegeben ist, was Sie über das Geschäft wissen.

Es gibt gleiche Bedenken hinsichtlich frischem und jetzt anscheinend sogar gefrorenem Gemüse in den USA. Ich habe nicht gesehen, wie Lebensmittel auf diese Weise verpackt wurden, obwohl jedes Lebensmittel ein gleiches Anliegen hat. Ich werde nur auf das Gemüse eingehen, aber ich stelle fest, dass angesichts der aktuellen Bedenken das Problem nicht gelöst werden kann, wenn das Fleisch nicht gut gekocht wird. Es gibt Bedenken in Bezug auf Salat, Sprossen, Koriander usw. Ich habe gelesen, dass je mehr mit Lebensmitteln in der Produktionskette umgegangen wird, desto wahrscheinlicher ist eine Kontamination. Das macht Sinn. Ich kann mich nicht dazu bringen, ungekochten Spross zu essen, und ich kaufe Dosen. Niemand möchte einen Teller mit gekochten Sprossen, Salat und was auch immer als Salat. Hier ist die US-Zitierweise: http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm114299.htm

Ich glaube nicht, dass es klare Antworten gibt, der gesunde Menschenverstand muss benutzt werden, waschen Sie es, wenn es möglich ist. Ich wasche alles solche Gemüse in sehr heißem Wasser und ich benutze Seife, spüle gut, trockne und kühle. Ich wasche Lebensmittel, die ich schälen werde (nein, noch nicht Knoblauch oder Ingwer). Ich werfe die äußeren Blätter eines Salatkopfes weg. Warum ein Risiko eingehen, wenn wir ein paar vernünftige Schritte unternehmen können? Zumindest wenn Sie fertig sind mit Waschen, Spülen und Aufbacken: Machen Sie diesen Salat, Sie haben Ihr Bestes mit allen vernünftigen Mitteln getan.

Die anderen Antworten scheinen sich auf das Problem der Kreuzkontamination zu konzentrieren, da das rohe Rindfleisch unsicher ist. Lassen Sie mich darauf hinweisen, dass Rindfleischstücke oft selten serviert werden, wie es in Ihrer Illustration des Gerichts dargestellt ist, und das wird als gut angesehen. Ich glaube also nicht, dass es hier wirklich ein großes Problem gibt. (Rohes Hackfleisch aus der Fabrik und unzureichend gekochtes Schweinefleisch sind natürlich weitaus unsicherer als seltenes Rindfleisch.)