Als «salt» getaggte Fragen

Was bewirkt die Zugabe von Salz zum Wasser beim Kochen von

Kürzlich habe ich Salzmühlen gesehen, die in Geschäften verkauft wurden. Ich verstehe, dass frisch gemahlener Pfeffer ein Plus gegenüber vorgemahlenem Pfeffer in Bezug auf Frische und Stärke hat. Salz scheint mir jedoch ein Mineral zu sein, im Gegensatz zu Pfeffer, der eigentlich ein Pfeffer aus...

Salz- und Pfeffermühlen gibt es oft paarweise. Ich verstehe den Zweck der Pfeffermühle: Sie bricht den Pfeffermais auf und setzt das Aroma frei. Aber meines Wissens gibt es kein Salzmais, zumindest nicht auf makroskopischer Ebene Was nehme ich also davon, wenn ich das Salz am Tisch oder am Herd...

Ich stelle mir vor, das hängt davon ab, was das Essen ist. Mit Spaghetti können Sie Wasser nachfüllen oder Wasser wechseln, wenn Sie es rechtzeitig erkennen. Aber was ist mit gegrilltem Fleisch? Oder eine

Ich höre oft Köche über diese Idee sprechen. Wenn Sie beispielsweise ein Rezept für 4 mit 32 multiplizieren, sollten Sie einige Kräuter, Gewürze oder Salz nicht multiplizieren. Ich habe keinen Grund verstanden, warum dies wahr sein sollte. Vielleicht etwas mit dem Verhältnis von Oberfläche zu...

Gibt es einen Grund, warum wir Salz und Pfeffer für so viele Gerichte verwenden und sie zum Abendessen auf jedem Küchentisch zu finden sind? Hat es mit ihren Geschmackssynergien zu tun, oder waren sie nur "früher"

Ich verkaufte oft Meersalz in Mühlen, um es am Tisch zu verwenden, mit Kommentaren darüber, wie es besser schmeckt. Welche Geschmacksunterschiede würde ich bei der Verwendung von Meersalz gegenüber Tafelsalz feststellen, und welche anderen Unterschiede könnten sich bei der Verwendung von Meersalz...

Bevor Sie ein Steak kochen, sollten Sie es bei Raumtemperatur liegen lassen. Du sollst es auch salzen. Was ist der richtige Zeitpunkt für diese Schritte? Wie lange lässt du das Steak auf Temperatur kommen und wie lange bevor du es kochst, salzst du

Einige meiner Rezeptbücher fordern das Backen von Kartoffeln auf einer Schicht (Steinsalz) , z. B. folge ich derzeit einer für Gnocchi, die genau diese Anweisung enthält. Die Suche bringt viele Rezepte hervor , aber ich kann weder das " Warum " noch das, was es technisch leistet, wirklich finden ....

Mein Schwiegervater wurde in den 1920er Jahren in England geboren und kämpfte im Zweiten Weltkrieg. Irgendwann gewöhnte er sich an, sein Bier vor dem Trinken zu salzen, was für den Rest seines Lebens anhielt. Ich bin ebenso neugierig auf die kulturelle Entstehung der Praxis wie auf die...

Bär mit mir ... Ich arbeite an einem ziemlich tollen Eis. Es ist Dulce de Leche, der die Art von beängstigender traditioneller Art gemacht hat, Dosen mit gezuckerter Kondensmilch zu kochen, diese dann mit einer Vanillepudding zu mischen und in meiner Eismaschine einzufrieren. Als Rezept kommt es...

Ich habe normalerweise keine ungesalzene Butter zur Hand, da ich sie so selten benutze. Wenn also ein Rezept Salz und ungesalzene Butter als Zutaten vorsieht, ist es in Ordnung, gesalzene Butter zu verwenden und die Salzmenge zu reduzieren? Und wenn ja, um wie viel sollte das Salz reduziert werden?...

Ich versuche, meine Natriumaufnahme ziemlich niedrig zu halten, um sicherzustellen, dass mein Blutdruck nicht zu hoch wird. Salz ist ein häufiger Bestandteil des Kochens und es ist besonders schwierig, asiatische Gerichte ohne viel Salz zuzubereiten, da salzige Saucen wie Sojasauce, Austernsauce...

Ist es gesund oder

Dies mag wie eine dumme Frage erscheinen, aber wenn man bedenkt, dass die Geschmäcker der einzelnen Personen unterschiedlich sind, warum wird dann während des Kochens Salz hinzugefügt? Es scheint besser, der Person, die das Essen isst, nur zu erlauben, ihr eigenes Salz nach Geschmack zuzusetzen,...

Ich habe aus Versehen ein dünnes Rindfleisch einen Tag lang mit normalem Salz mariniert, bevor ich es grille. Auch nach dem Waschen ist es unerträglich, es alleine zu essen. Ich benutze den brasilianischen "Coxão Mole", den ich als "Oberseite" interpretiere. Ich dachte, es muss eine Art Sauce sein,...

Ich mag Knoblauchpulver, aber ich sehe auch Rezepte, die Knoblauchsalz erfordern. Ich dachte, man könnte statt Knoblauchsalz einfach Knoblauchpulver hinzufügen (was natürlich separat erhältlich ist!) Und dann, falls nötig, nur etwas Salz hinzufügen. Was ist der Unterschied dazu im Gegensatz zur...

Ich habe kürzlich Ciabatta gemacht , was sehr gut ausgefallen ist, mit einer guten Kruste und einer schönen offenen Krume. Ich hatte jedoch das Gefühl, dass mehr Salz verwendet werden könnte, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Mir ist bewusst, dass Salz und Hefe keine guten Bettgenossen sind...

Ich habe versucht, meine Technik zum Kochen eines Steaks in Innenräumen zu perfektionieren. Es wurde empfohlen, das Steak etwa 30 Minuten vor dem Kochen zu salzen. Ich benutzte koscheres Salz und kochte das Steak auf Gusseisen. Alles kam spektakulär heraus, in der Tat war es das beste Steak, das...

Was ist der Unterschied zwischen rosafarbenem Salz und typischem grobem Salz (zB Meersalz)? Ich weiß, dass es aufgrund von Mineralablagerungen rosa ist, aber kulinarisch ist es anders? zB schmeckt es anders, wird es anders verwendet, etc. Da es mehr als eine Sorte Rosasalz geben kann, spreche ich...