Als «history» getaggte Fragen

Dies ist möglicherweise eine Verlaufsfrage. Verschieben Sie sie gegebenenfalls. Kulturell dominieren lokale Zutaten Kochrezepte und nationale Gerichte (z. B. Soja in Südostasien). Warum fügen die Europäer Brotprodukten ein Aufzuchtmittel hinzu, um Brot zuzubereiten, während die Menschen aus dem...

Erfüllen die verschiedenen Pasta-Formen irgendeinen Zweck oder dienen sie nur zum Spaß? Ein gewisser Unterschied scheint kulturell zu sein (lo mein vs spaghetti), aber es gibt so viele verschiedene Arten von italienischer Pasta, gibt es einen Grund dafür? Klar, es muss Unterschiede für gestopft /...

Ich versuche, ein Rezept aus dem römischen "Kochbuch" Apicius , Conditum paradoxum , zu reproduzieren : Es ist ein Gewürzwein, der Honig als Zutat benötigt, aber viel davon verbraucht (30% des Weinvolumens). Dies bedeutet - nach dem Rezept, das ursprünglich für 14 11 Liter Wein gilt -, dass ich für...

Gibt es einen Grund, warum wir Salz und Pfeffer für so viele Gerichte verwenden und sie zum Abendessen auf jedem Küchentisch zu finden sind? Hat es mit ihren Geschmackssynergien zu tun, oder waren sie nur "früher"

Eines der Dinge, die mit der indischen Küche verbunden sind, ist die Hitze von Chilischoten . Chilischoten können jedoch erst nach den spanischen Eroberungen des 16. Jahrhunderts aus ihrer mittel- und südamerikanischen Heimat nach Asien eingeführt worden sein. Wie war das indische Essen vor dieser...

Mein Schwiegervater wurde in den 1920er Jahren in England geboren und kämpfte im Zweiten Weltkrieg. Irgendwann gewöhnte er sich an, sein Bier vor dem Trinken zu salzen, was für den Rest seines Lebens anhielt. Ich bin ebenso neugierig auf die kulturelle Entstehung der Praxis wie auf die...

Ich weiß, dass diese Frage nicht das Kochen betrifft, aber ich habe mich gefragt, wie Menschen ihre Lebensmittel transportierten, bevor die Aluminiumfolie erfunden wurde (um 1900, was noch nicht allzu lange her ist). Haben Menschen im Mittelalter auf langen Reisen nur konserviertes Essen dabei?...

Woher haben die Leute die Hefe für ihr Brot

Geschlossen. Diese Frage ist nicht zum Thema . Derzeit werden keine Antworten akzeptiert. Möchten Sie diese Frage verbessern? Aktualisieren Sie die Frage, damit sie zum Thema " Erfahrene Beratung" gehört. Geschlossen vor 3 Jahren . Der stereotype Chefkoch, der von Fernsehen, Zeichentrickfilmen und...

Ich habe mich schon immer für Rezepte aus der Antike (antikes Griechenland, römisches Reich) und dem Mittelalter (dh nach dem Fall des römischen Reiches bis zur Renaissance) interessiert. Es ist schön zu erleben, was Menschen, die vor Hunderten von Jahren gelebt haben, täglich oder unter besonderen...

Im Allgemeinen werden in britischen Rezepten Gewichtsangaben (Pfund / Unzen oder Metrik) angegeben, während in amerikanischen Rezepten Volumenangaben (Tassen) angegeben werden. Gibt es eine Erklärung dafür, wie die beiden unterschiedlichen Ansätze entstanden sind? Ich spreche nicht darüber, ob eine...

Karotten gibt es in einer Vielzahl von Farben, von fast weiß bis dunkelviolett. Die allgegenwärtigste Farbvariante ist jedoch Orange und häufig die einzige , die in normalen Supermärkten zu finden ist. Warum ist das?

Ich bin ein Brite, der in eine französische Familie verheiratet ist, und daher hat es im Laufe der Jahre offenbar einige Scherze über die relativen Vorzüge der beiden Kochkulturen gegeben: P Ich habe kürzlich den Onkel meiner Frau nach Großbritannien gebracht und dafür gesorgt, dass er gut aß - er...

Fast jedes "gute" Brot (aus einer traditionellen Bäckerei, die von einem kompetenten Bäcker zu Hause hergestellt wird) hat eine dicke, harte Kruste. In jedem Supermarkt gibt es jedoch Regale und Regale voller weichem Brot (weiß, braun und alles dazwischen). Ich möchte wissen, wie sie so weich...

Angeregt durch eine Diskussion bei English.se werde ich vielleicht Frau Beetons Soda-Kekse-Rezept machen: SODA BISCUITS . ZUTATEN. - 1 Pfund Mehl, 1/2 Pfund zerstoßener Laibzucker, 1/4 Pfund frische Butter, 2 Eier, 1 kleiner Teelöffel Sodakarbonat . Modus. - Geben Sie das Mehl (das vollkommen...

Ich weiß, dass präkolumbianische Schokolade weniger süß und bitter war, aber ich kann kein Rezept dafür finden. Diese Tatsache bedeutet wahrscheinlich, dass es nicht gut schmeckt, aber ich würde es trotzdem gerne versuchen. Das nächste, was mir gekommen ist, war ein Rezept dafür, "wie die Spanier...

Ich sehe mir ein altes Kochbuch an: "Die Kunst des deutschen Kochens und Backens" von Lina Meier (2. Aufl., 1922, Milwaukee, Datei auf Wikipedia ). Hier gibt es ein Rezept für Waffeln, das "Hefe im Wert von 1-2 Cent" verlangt. Wie viel Hefe braucht es eigentlich? Ich weiß, wie viel Hefe mir heute...

Ich möchte ein historisch korrektes biblisches Essen für eine Gruppe zubereiten. Ich benutze Hühnchen und serviere es mit Fladenbrot und einem israelischen Salat (ohne Tomaten und anderes Gemüse aus der neuen Welt). Hat jemand ein Rezept für ein historisches Grillhähnchen oder eine Vorstellung...

In Australien wird ein Esslöffel als 20 ml definiert, während er in fast allen anderen Ländern 15 ml beträgt. Ich bin interessiert zu wissen, woher das kommt und was andere Australier dagegen tun, weil die Geschäfte hier die 15-ml-Sorte zu bevorzugen scheinen, die für lokale Rezepte nicht sehr...

Fragen über die Geschichte / Herkunft der Fischsauce, speziell in Asien. Ich habe nach dem Googeln nichts gefunden. Mein Freund behauptet, dass Fischsauce in Italien erfunden wurde (die Römer?). Kann jemand helfen zu