Warum ist ein Esslöffel in Australien als 20 ml definiert?

In Australien wird ein Esslöffel als 20 ml definiert, während er in fast allen anderen Ländern 15 ml beträgt.

Ich bin interessiert zu wissen, woher das kommt und was andere Australier dagegen tun, weil die Geschäfte hier die 15-ml-Sorte zu bevorzugen scheinen, die für lokale Rezepte nicht sehr nützlich ist.

Der folgende Ausschnitt aus Wikipedia beantwortet Ihre Frage nicht vollständig, aber er weist zumindest darauf hin, was möglicherweise passiert ist: Großbritannien standardisierte den Esslöffel als Volumenmaß unter Verwendung der Bedeutung „Esslöffel“, während Australien die Bedeutung „Servierlöffel“ verwendete.

Vor etwa 1700 brachten die Menschen in der Regel ihre eigenen Löffel auf den Tisch. Löffel wurden als persönliches Eigentum auf die gleiche Weise getragen, wie die Menschen heute Brieftaschen, Schlüsselringe usw. tragen. Ab etwa 1700 wurde das Gedeck populär, und damit der "Esslöffel", die "Tischgabel" und der "Tisch" -Messer." Im 18. Jahrhundert gab es eine Vielzahl verschiedener Arten von Löffeln, darunter Teelöffel, Kaffeelöffel, Dessertlöffel und Suppenlöffel. In Großbritannien begannen der Dessertlöffel und der Suppenlöffel, den Esslöffel als primäres Gerät zum Essen aus einer Schüssel zu verdrängen. Zu diesem Zeitpunkt nahm der Name "Esslöffel" eine sekundäre Bedeutung als viel größerer Servierlöffel an .Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung der ersten Ausgabe des Oxford English Dictionary hatte "Esslöffel" (der zu diesem Zeitpunkt nicht mehr getrennt war) in Großbritannien noch zwei Definitionen: die ursprüngliche Definition (Esslöffel) und die neue Definition (Servierlöffel) . Zum Zeitpunkt der zweiten Ausgabe wurde die erste Definition auf "auch gelegentlich" verwiesen. Der Begriff "Esslöffel", der sich auf einen Servierlöffel bezieht, ist in Großbritannien jedoch rückläufig, seit Kochbücher üblich wurden. Aufgrund des unten beschriebenen Messsystems wurde es immer mehr auf die gleiche Weise wie in den USA verwendet.

Quelle: http://en.wikipedia.org/wiki/Tablespoon

Hier ist eine Liste der Definition des Esslöffelmaßes aus älteren Rezeptbüchern, die in verschiedenen englischsprachigen Ländern veröffentlicht wurden. Es ist eine kurze Liste, aber sie zeigt etwas, dass die australische Definition im Allgemeinen höher (20 ml - 25 ml) als die britische (etwa 18 ml) und die südafrikanische am unteren Ende (12,5 ml) war.

• Margaret Powell (britisch) 1970 Esslöffel = 18 ml
• Australier und Neuseeland Vollständiges Kochen 1973 = Esslöffel = 25 ml
• Best of Cooking (Hamlyn) - Esslöffel (Australien) = 20 ml
• Best of Cooking (Hamlyn) - Esslöffel (britisch) = 17,7 ml
• Best of Cooking (Hamlyn) - Esslöffel, (Amerika) 14,2
• Indische Küche, Chowhary 1952 - = Esslöffel = 25 ml
• Kochen und genießen, De Villiers 1971 (Südafrika) = Esslöffel = 12,5 ml
• Komplettes südafrikanisches Kochbuch (Südafrika) 1979 Esslöffel = 12,5
• Die australische Frauenwoche 1978 = 20 ml

Quelle: http://whitegranny.blogspot.com/2008/11/beware-of-tablespoon.html

Die Verbreitung von Löffeln, die im obigen Wikipedia-Snippet erwähnt wurden, ist in Rezeptbüchern noch heute offensichtlich. Britische Rezepte verwenden gelegentlich noch einen „ Esslöffel “ , um eine 10 ml Maßnahme bedeuten. In niederländischen Rezepten (Link zu einer Seite auf Niederländisch) wird ein 5-ml-Maß als „Kaffeelöffel“ bezeichnet, während sich ein „Teelöffel“ auf ein 3-ml-Maß bezieht.

Ich würde es grundsätzlich ignorieren. Inländische Rezepte sind im Allgemeinen sowieso nie so genau. Erwähnt das Rezept Level oder gehäufte Esslöffel? Sagt es 20 ml für einen Esslöffel?

Für aufstrebende Agenten möchten Sie vielleicht etwas genauer sein. Wie wäre es also mit 1 Esslöffel und einem Teelöffel oder nur 4 Teelöffeln oder haufen Sie es einfach ein wenig auf?

Ich habe ein paar australische Rezepte mit zwei Maßen veröffentlicht, und sie zeigen einen Esslöffel von 15 ml, so dass die ganze 20-ml-Sache in Australien in jüngerer Zeit möglicherweise nicht so universell ist. Einige Beispiele sind:

• Geräucherter Lendenbraten
• Beef Stroganoff II

Viele Australier sind Neueinwanderer, darunter mehr als 500.000 aus Neuseeland, und alle verwenden 15-ml-Esslöffel

Ein weiteres Problem ist, dass jetzt alle grundlegenden Küchenutensilien in China hergestellt werden, sodass sie das bekommen, was jeder andere bekommt, 15 ml

In der Geschichte des Esslöffels bedeutete dies viele verschiedene Größen in vielen verschiedenen Kulturen, von Südafrika mit 12,5 ml bis nach Indien mit 25 ml

Ich habe die Broschüre immer noch von der Regierung an alle australischen Haushalte ausgegeben, als Australien metrische Messungen verabschiedete. Der von der australischen Regierung verabschiedete Standard für einen Esslöffel beträgt 20 ml. Als Grund wurde angegeben, dass der australische Esslöffel bei einer Fraktion unter 18 ml immer größer als 15 ml gewesen war und daher 20 ml die nächstgelegene Messung waren. (Es wurde erkannt, dass in Großbritannien, den USA und Neuseeland ein Esslöffel etwa 15 ml betrug.) Da die meisten dieser Dinge in Geschäften in Übersee für weltweite Märkte in Massenproduktion hergestellt werden, sind fast alle verfügbaren Esslöffel mit 15 ml erhältlich , sind nicht vom australischen Metric Standard.

Früher war ein Esslöffel das, was man heutzutage als Servierlöffel bezeichnen könnte, vielleicht 20 ml bis 30 ml, und Teelöffel waren eher 7 ml bis 8 ml. In diesen Teilen sind Teelöffel alten Stils immer noch üblich.

Irgendwann in den 1960er Jahren wurden in den USA und in Europa Teelöffel auf 5 ml und Esslöffel auf 15 ml standardisiert, um zu verhindern, dass Menschen Probleme mit medizinischen Dosen haben.

Australien hat den Esslöffel auf etwas standardisiert, das die alte Verwendung widerspiegelt, obwohl die Idee meiner Mutter von einem Esslöffel eher 25 ml entsprach. Es ist wie bei diesen alten Rezepten, bei denen sich herausstellt, dass eine "Tasse" 6 flüssige Unzen ...

Ein 15 ml Esslöffel besteht aus drei 5 ml Teelöffeln. Der australische Esslöffel wäre nur vier statt drei. Entsprechend wäre das ein 15 ml Esslöffel plus ein 5 ml Teelöffel.

In Australien wird ein Esslöffel als vier Teelöffel definiert, was 20 ml (0,68 US fl oz) entspricht. Beim Schreiben volumenbasierter Rezepte wird eine Abkürzung wie EL verwendet. wird normalerweise verwendet, um sich auf einen Esslöffel zu beziehen, um ihn von dem kleineren Teelöffel (TL) zu unterscheiden.