Als «wine» getaggte Fragen

Ich versuche, ein Rezept aus dem römischen "Kochbuch" Apicius , Conditum paradoxum , zu reproduzieren : Es ist ein Gewürzwein, der Honig als Zutat benötigt, aber viel davon verbraucht (30% des Weinvolumens). Dies bedeutet - nach dem Rezept, das ursprünglich für 14 11 Liter Wein gilt -, dass ich für...

Also habe ich in meinem Supermarkt Sherry Cooking Wine ($ 6 CAD) gefunden und ich möchte nicht zu viel Geld für eine echte Flasche Wein ausgeben, nur für einen Eintopf. Ist es möglich, Kochwein wie Sherry Cooking Wine zu verwenden als Basis des Eintopfs? Wenn es darauf ankommt, wird das Fleisch...

Wein, vor allem kombiniert mit dem richtigen Essen, scheint für Feinschmecker sehr viel zu sein. Ich würde diese hochgelobten Kombinationen auch gerne genießen, aber obwohl ich mittlerweile 22 Jahre alt bin, mag ich den Geschmack von Wein immer noch überhaupt nicht. Kann ich lernen, Wein zu mögen?...

Was macht das Kochen von Weinen und Sake nur zum Kochen? Meine Gedanken wären, wie Kochsake mit mehr Gewürzen versetzt wird, aber ich bin mir nicht sicher, ob es Wein

Wenn jemand Wein nicht zum Kochen verwenden kann oder will, was wäre ein guter Ersatz? Frage gilt sowohl für Rot- als auch für

Es ist in den meisten Supermärkten und Geschäften ziemlich bekannt, dass Sie regelmäßigen, billigen Wein bekommen können. In einigen Läden, die sich ausschließlich Spirituosen und Spirituosen widmen, wird jedoch unglaublich teurer Wein verkauft, sogar bis zu 2.000 US-Dollar von meinem bisherigen...

Ich habe ein Gericht gemacht, in dem eine kleine Menge Wein verwendet wurde, und jetzt frage ich mich, wie lange ich den Rest für das nächste Mal aufbewahren kann. Ich weiß, dass Sie lange nach dem Öffnen keinen guten Wein mehr trinken möchten, aber wird der Wein zu schlecht, um schnell gekocht zu...

Ich möchte ein Rinderbruststück nach einem Rezept kochen, das vorschlägt, es auf einem Bett aus Zwiebeln und Rotwein oder Rotweinessig zu backen. Ich würde gerne einen holländischen Gusseisenofen verwenden, bin aber besorgt über die Wechselwirkung zwischen Wein und Eisen. Ich habe gelesen, Tomaten...

Ich möchte Risotto ohne Alkohol zubereiten. Ich bin Vegetarier und möchte nur vegetarische oder Pilzbrühe (ohne Fleisch) verwenden. Welche Rolle spielt Wein bei der Zubereitung von Risotto? Hilft es dabei, die Konsistenz zu erhalten, oder verleiht es dem Produkt Geschmack? Was kann ich stattdessen...

Ich habe gesehen, wie Wein in verschiedenen Mengen in ein Weinglas gegossen wurde. Welche Menge wird allgemein als Standard angesehen ... 4 Unzen, 6 Unzen, 8

Obwohl ich keineswegs ein Kenner bin (ich trinke es nicht wirklich), habe ich die verschiedenen Mittel untersucht, mit denen Weinflaschen verschlossen werden. Dies wurde durch eine negative Reaktion eines eher dipsomanen Freundes auf einen Wein mit Schraubverschluss ausgelöst, den ich in meiner...

Die letzten paar Male, als ich Wein gekauft habe, der mit einem synthetischen Korken gestoppt wurde , hatte ich eine sehr schwierige Zeit, den Korken wieder einzusetzen, nachdem ich die Flasche geöffnet hatte. Es scheint, als würde sich der Korken nach dem Verlassen der Flasche ausdehnen und er...

Ich hatte Glühwein in einem französischen Restaurant, in dem ich gestern Abend zu Abend gegessen habe, und es war ein sehr trockener Wein - was interessant war, da definitiv Zucker hinzugefügt wurde und die Gewürze normalerweise etwas sind, was ich als gepaart mit süßeren Aromen betrachte. Es ergab...

Ich habe nicht viel theoretisches Wissen über Wein, aber ich mag den Geschmack. Daher bekomme ich oft eine zufällige Flasche aus der großen Auswahl im Supermarkt, wobei ich nur das Endergebnis von TetraPack-Wein meide. Ich habe einige Trends bemerkt (z. B. mag ich keinen Chillean-Wein), aber es ist...

Was ist der Zweck von trockenem Weißwein in einem Rezept wie Bolognese-Sauce? Ich muss den Wein durch etwas Alkoholfreies ersetzen, und obwohl ich viele gute Listen möglicher Substitutionen gefunden habe, hängt die tatsächliche Auswahl von der Rolle ab, die der Wein spielt. Ist es für Säure da?...

Ich habe letzte Woche etwas Kochwein gekauft und damit ein leckeres Essen gemacht. Ich habe nur eine halbe Flasche benutzt, also ist die andere Hälfte noch in meiner Speisekammer. Ich weiß, dass normaler Wein nach ungefähr einem Tag schlecht wird, an dem normaler Alkohol (Rum, Scotch usw.)...

Mit anderen Worten, macht es einen Unterschied für den Fall, dass ein Rezept einen Rotwein erfordert, den Sie mit Merlot, Cabernet, Shiraz usw. verwenden?

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Ich weiß, dass es eine Menge Weisheit darüber gibt, welche Arten von Weinen ich zum Beispiel mit Rindfleisch, Fisch oder Hühnchen kombinieren kann, obwohl ich nichts davon auf den Kopf stellen konnte, da ich am weitesten davon entfernt bin ein Feinschmecker in dieser Welt. Trotzdem frage ich mich:...

Bei einem (guten) Glas Wein bei Freunden wurde mir Folgendes gesagt: Die Flasche sollte langsam und leise entkorkt werden, um das Bouquet nicht zu verderben. Diese Aussage war für mich etwas völlig Neues, und ich verstehe nicht, welche physikalisch-chemischen Gründe dies rechtfertigen könnten....