Ich habe letzte Woche etwas Kochwein gekauft und damit ein leckeres Essen gemacht. Ich habe nur eine halbe Flasche benutzt, also ist die andere Hälfte noch in meiner Speisekammer.
Ich weiß, dass normaler Wein nach ungefähr einem Tag schlecht wird, an dem normaler Alkohol (Rum, Scotch usw.) überhaupt nicht schlecht wird.
Ich schaute auf die Flasche, um zu sehen, ob dort steht "gekühlt aufbewahren", "läuft nach dem Öffnen ab" usw. ... und es gibt nichts dergleichen.
Wird dieser Wein schlecht und wenn ja, wie schnell?
Danke im Voraus!
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Chase Florell
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Antworten:
Im Allgemeinen ... nicht so schnell. Der Salzgehalt des Weins ist viel höher als beim Trinken von Wein, wodurch er länger haltbar ist . Es wird irgendwann immer noch "schlecht" werden. (Schlecht zu werden ist eher ein Qualitätsverlust. Es wird immer noch essbar, aber unangenehm sein. Es wird dich nicht krank machen, außer durch den schlechten Geschmack!)
Siehe dies aus einem Wikipedia-Artikel : "Der in Nordamerika typische Kochwein wird mit Salz als Konservierungsmittel und Lebensmittelfarbe behandelt."
Es ist also sicherer als normaler Wein, aber ich würde versuchen, ihn bald zu verwenden. Je früher desto besser.
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Ich habe Weinreste erfolgreich eingefroren und später in Eintöpfen verwendet. Ich habe es aber noch nie mit "Wein kochen" versucht, weil ich lieber nur mit Wein koche, den ich tatsächlich trinken würde.
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Ich würde die Behauptung in Frage stellen, dass "normaler" Wein nach "ungefähr einem Tag" ausgeht.
Das einzige, was daran schief gehen kann, ist, dass es oxidiert, und seien wir ehrlich, die Menge an Sauerstoff, die durch die kleine Öffnung des Flaschenhalses gelangen wird, ist ziemlich klein.
Hier ist eine Idee: Experimentieren. Holen Sie sich einen trinkbaren Rotwein der Mittelklasse. Gießen Sie sich ein kleines Glas und trinken Sie es. Lassen Sie die Flasche bei Raumtemperatur offen. Gießen Sie sich am nächsten Tag ein weiteres kleines Glas aus derselben Flasche ein und probieren Sie es. Ich verspreche, es wird dich nicht krank machen. Ist es so gut wie am ersten Tag? Aufrührerisch?
Aus Erfahrung glaube ich, dass Sie den Wein nach einer Woche immer noch genießen werden - auch wenn er sich nicht in dem Spitzenzustand befindet, in dem er sich beim Öffnen befand. Es wird noch besser dauern, wenn Sie es verkorken.
(Für Weißwein sollten Sie ihn natürlich im Kühlschrank aufbewahren, da er beim Trinken kalt sein soll. Sie können ihn im Kühlschrank rot halten, aber dann möchten Sie ihn zum Trinken wieder auf Raumtemperatur bringen )
Vielleicht denken Sie, dass Ihr Gaumen nicht raffiniert genug ist, um die Verwöhnung zu bemerken. Ich sage, wenn Sie es nicht spüren können, sollten Sie sich darüber keine Sorgen machen. (Ich sage auch, wenn Sie es spüren können und es kein Super-High-End-Wein ist, sind Sie zu pingelig :))
Zum Kochen empfehlen die Köche, nicht mit einem Wein zu kochen, den Sie nicht trinken würden. Ich stimme dem zu, obwohl es wirtschaftliche Gründe geben kann, je nachdem, wie viel Wein bei Ihnen kostet.
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Beim Kochen von Weinen werden zusätzliche Konservierungsstoffe hinzugefügt, damit sie länger haltbar sind. Sie sollten sie jedoch wahrscheinlich in den Kühlschrank stellen.
Verwandte / doppelte Frage: Wie lange kann ich Kochwein aufbewahren?
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Ich weiß, es ist nicht das, was Sie gefragt haben, aber eine andere Möglichkeit, dieses Problem zu umgehen, besteht darin, mit Wein zu kochen und dann den Rest mit dem Essen zu trinken. Da ein Teil des Weins bereits im Essen ist, passt er perfekt zusammen.
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Die "Schlechtigkeit" des Weins ist etwas subjektiv. Ich habe einmal eine billige Flasche Wein bei Trader Joe's gekauft und war überrascht, dass sie beim Öffnen sauer schmeckte. Ich habe es nicht getrunken, aber anstatt es zu verschwenden, habe ich damit gekocht, da es irgendwo zwischen Wein und Essig liegt und das Hinzufügen von Säure ein sehr häufiger Weg ist, um ein Gericht zu verbessern.
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