Als «yeast» getaggte Fragen

Ich frage mich nur, wozu Teig zweimal gehen lassen? Ich habe eine Reihe von Rezepten in der Form gesehen: Den Teig mischen und kneten Lass es aufgehen Nochmal kneten Lass es wieder aufgehen Warum machen sie das? Drückt das Kneten nicht einfach die Luftblasen

Sowohl Hefe als auch Backpulver werden verwendet, um das Gebäck mit Gas zu füllen, es expandieren zu lassen und es so weich und locker zu machen. Die Verwendung von Hefe ist eher unbequem - es kann bereits tot sein oder wenn die Hefe in zu heißes Wasser getaucht ist, kann sie absterben und es ist...

Ich räumte gerade meinen Gewürzschrank auf und fand tief hinten zwei Päckchen (z. B. sechs Umschläge) mit aktiver Trockenhefe von Red Star, die im März 2009, vor 15 Monaten, abgelaufen war, als ich diese Frage schrieb. Mit dem Gedanken, dass Trockenhefe grundsätzlich gefriergetrocknet ist und eine...

Ich habe noch nie etwas mit Hefe und Backpulver gesehen. Was ist der Grund dafür? Sollten zB Muffins durch Zugabe von Hefe nicht noch lockerer werden? Oder Brot mit Backpulver? Ich weiß, dass es Unterschiede im Geschmack gibt, aber es gibt Kuchen mit Hefe sowie nicht süße Sachen mit Backpulver. Das...

Ich stelle die umgekehrte Frage: " Warum Hefe anstelle von Backpulver verwenden? " Kann zum Beispiel Bananenbrot mit Hefe anstelle von Backpulver hergestellt werden? Es scheint, als würde es besser aufgehen, aber vielleicht mögen die Leute Backpulver, weil sie Bananenbrot dichter oder feuchter...

Es ist Winter hier in Australien und ich finde es schwierig, einen warmen Ort zu finden, an dem ich meinen Brotteig aufziehen kann. Was ich getan habe, ist, den Teig mit einem Topf heißem Wasser in den Ofen zu stellen (nicht eingeschaltet) und ihn ein- oder zweimal zu ersetzen. Der Ofen wird zu...

Woher haben die Leute die Hefe für ihr Brot

Moderne Rezepte (soweit ich weiß) für Brot beinhalten Zucker. Zucker gibt der Hefe eine Nahrungsquelle, die ihr Wachstum unterstützt und es der Hefe ermöglicht, Brot viele seiner Eigenschaften zu verleihen. Neulich ist mir aufgefallen, dass Zucker (aus Zuckerrohr hergestellt) ein relativ neues Gut...

Mein australischer Freund stellte mir Toast mit Butter und Vegemite vor. Kürzlich habe ich eine Folge von "Chopped" im Food Network gesehen und eine der Zutaten im Warenkorb war Marmite. Einer der Köche würzte damit Hackfleisch, um daraus einen Burger oder Hackbraten zu machen. Ich möchte wissen,...

Ich glaube, ich kann dieses Jahr traditionelles Essen für Ostern zubereiten. Was ich am meisten liebe, ist eine Art reichhaltiges süßes Brotkozunak. Der perfekte Kosunak zeichnet sich durch viele Eigenschaften aus, aber am schwierigsten finde ich die Textur. Erstens sollte es wirklich zart sein....

Ich möchte immer meine eigene Hefekultur (Sauerteigstarter) in meinem Kühlschrank zu Hause haben. Weiß jemand, wie man Hefe züchtet und am Leben

Ich bin auf ein Rezept für Buttermilch-Hefebrot gestoßen, das Folgendes enthält: Prise Ingwer (hilft die Hefe zu aktivieren) Ich habe versucht, nach weiteren Informationen zu suchen, und das Beste, was ich herausgefunden habe, war die Frage "Frag einen Wissenschaftler", die darauf hindeutet, dass...

Unser Better Homes and Gardens-Kochbuch fordert in seinem Pizzarezept "1 Packung Trockenhefe", was weniger hilfreich ist, da wir einen Behälter mit loser Hefe im Gefrierschrank aufbewahren. Was ist das Standardvolumen (z. B. in Teelöffeln) von Hefe in einer

Ich habe kürzlich erfahren, dass ich keine Päckchen Hefe kaufen muss, um Brot zu machen. Ich kann einen Sauerteigstarter herstellen, indem ich die wilde Hefe benutze, die in der Luft schwebt. In diesem Artikel finden Sie weitere Informationen:

Ich bin relativ neu in der Pizzaherstellung ... Ich habe 10 Pizzen oder so gemacht. Ich habe Probleme, den Prozess zu verstehen. Die Hefe macht es zu meinem Teig. Ich sehe Rezepte, die von 1/2 bis 2 t Hefe reichen, die Zeit, die der Teig ruhen muss, bevor er in den Ofen geht, variiert und alles,...

Jemand gab mir ein paar Umschläge mit Pizzakrustenhefe, "speziell für Pizzakruste formuliert". Die Pakete sagen auch, dass keine Anstiegszeit oder Proofing erforderlich ist und dass es "NICHT zum Brotbacken empfohlen wird". Die Inhaltsstoffe sind Hefe, Enzyme, Sorbitanmonostearat, L-Cystein und...

Ein Freund sagte mir, dass ich bei der Herstellung von Pizzateig das Salz zu einem späteren Zeitpunkt als die Hefe hinzufügen sollte, da dies die Hefe daran hindern könnte, ihre Sache zu tun ... Ich entschuldige mich dafür, dass ich keine konkreten Informationen mehr habe. Ich wollte das nur...

Ich schaue mir dieses Brotrezept an und es steht "Bäckerhefe", aber wenn ich Pizzateig mache, verwende ich nur normale Hefe (die ich momentan auch in meinem Schrank habe). Ich frage mich also, ob ich nur meine normale Hefe anstelle von Bäckerhefe verwenden

Verschiedene Quellen (z. B. The Bread Baker's Apprentice , The Fresh Loaf's Yeast FAQ und sogar On Food and Cooking ) sagen mir, dass aktive Trockenhefe reaktiviert werden muss, indem sie in warmem Wasser gegossen wird, da das Brot sonst nicht ausreichend aufgeht. In meinem Brotmaschinenhandbuch...

Ich fand einen alten Brotteig, den ich in Tupperware versiegelt in meinem Kühlschrank gelassen hatte. Es hat einen starken fermentierten Geruch, scheint aber nicht schimmelig oder auf andere Weise schlecht zu sein. Gibt es eine Verwendung für diesen fermentierten Teig? Der Teig bestand aus Wasser,...