Laut Wikipedia sind die Nebenprodukte der Hefefermentation (wie beim Backen angegeben) Kohlendioxid und Alkohol (nicht unbedingt Ethanol - die Art, auf die man sich betrinken kann). Wenn das der Fall ist, enthält dann technisch gesehen jede Form von Brot Brot
Ich habe ein Rezept für Brötchen, bei dem in der ersten Stufe 2 Packungen Trockenhefe, 1 EL Zucker und 1/2 Tasse warmes Wasser gemischt werden müssen, bis die Hefe gegart ist, und dann wird 1/4 Tasse gewürfelte Butter hinzugefügt geprüfte Hefe. Dann wird alles zu der Hälfte des Mehls (2 Tassen) und...
Ich habe versucht, an schönem Brot zu arbeiten, habe aber Probleme damit, dass das Brot nicht im Ofen aufgeht. Der erste Anstieg nach dem Kneten scheint gut zu gehen, ebenso wie ein kurzer Anstieg nach dem Formen, aber bevor er in den Ofen geht. An diesem Punkt habe ich mit längeren / kürzeren...
Ich habe in letzter Zeit viel Hefebrot gebacken und mich gefragt, wozu das Salz im Brot gut ist. Nach einigen Recherchen stellt sich heraus (abgesehen von vielleicht etwas Geschmack), dass der Zweck darin besteht, die Hefe während des Aufstiegs zu "kontrollieren". Ich fragte mich, ob es möglich...
Mit anderen Worten, wie hoch ist die maximale Wassertemperatur, die ich in Hefebrotteig verwenden kann? Ich beweise die Hefe nicht, ich verwende schnelle Trockenhefe und füge sie einfach zu den anderen Zutaten hinzu und knete sie
Ich lebe in einem Land, in dem Hefe nicht ohne weiteres verfügbar ist. Ich würde es gerne machen. Weiß jemand wie? Andere Hefeformen wie Backhefe und Bierhefe sind hier leicht zu finden. Ich verstehe, dass diese Hefen im Wesentlichen derselbe Organismus sind (Saccharomyces cerevisiae?), Daher frage...
Ich sehe mir ein altes Kochbuch an: "Die Kunst des deutschen Kochens und Backens" von Lina Meier (2. Aufl., 1922, Milwaukee, Datei auf Wikipedia ). Hier gibt es ein Rezept für Waffeln, das "Hefe im Wert von 1-2 Cent" verlangt. Wie viel Hefe braucht es eigentlich? Ich weiß, wie viel Hefe mir heute...
Ich benutze einen neuen Hefebehälter aus dem Laden. Ich halte es gut verschlossen (es ist ein kleines Glas) und gekühlt. Ich achte darauf, warmes Wasser in Brotrezepten zu verwenden - ich überprüfe die Temperatur mit einem digitalen Küchenthermometer. Ich folge den Anweisungen, um den Teig in einer...
Eine Freundin (Italienerin) erwähnte, dass sie "Pizzahefe" zur Herstellung von Pizza verwendet und man keine normale Hefe verwenden kann, da diese sonst "zu stark wächst". Ich habe im Internet nach "Pizzahefe" und allem, was ich gefunden habe, gesucht sagten die Leute, es sei ein Marketing-Trick...
Wenn ich Brot backe, lasse ich den Teig oft in der Metallmischschüssel aufgehen. Ich habe mich gefragt, ob dies eine gute Idee ist, da das Metall wahrscheinlich kälter als eine normale Schüssel ist und das Aufsteigen hemmen kann. Wäre es besser, den Teig zum Aufgehen in eine Glas- oder...
Ich würde gerne ein englisches Muffinbrot-Rezept probieren, das zwei Brote ergibt, aber ich habe nur eine Pfanne. Ich gehe davon aus, dass ich die Zutaten einfach halbieren kann, aber das einzige, bei dem ich mir nicht sicher bin, ist die Anstiegszeit. Die Anweisungen lauteten: Fetten Sie zwei 8½ x...
Kindreds Milchbrot ist köstlich. ( Hier ist ein alternativer Link, falls dieser Link für Sie nicht funktioniert.) Ich bin allerdings neugierig: Das Rezept sieht zwei Esslöffel Hefe (für 5 Tassen Mehl) vor, mehr als ich jemals zuvor in einen Teig gegeben habe. Warum braucht es so viel Hefe? Benötigt...
Ich bevorzuge mein Brot frisch gebacken (wer nicht?), Aber mein Mixer knetet lieber zwei Brote gleichzeitig als nur eines. Ich habe versucht, das zweite Brot vor dem Backen einzufrieren, aber wenn ich es auftaue, steigt es vor dem Backen nicht gut auf. Ich habe versucht, es vollständig im...
Nun, ich habe versucht, ein sehr einfaches Rezept aus "Cooking for Geeks" für Ginger Lemon Soda zu befolgen. Ich machte einen einfachen Ingwersirup, indem ich ~ 200 g gehackten Ingwer zusammen mit 2 Tassen Zucker kochte, dann benutzte ich die Hälfte dieses Sirups zusammen mit einem halben Teelöffel...
Sowohl Poolish als auch Biga sind Vorfermente. Poolish ist ein französischer Name, biga ein italienischer Begriff. Welche anderen Unterschiede gibt es zwischen den beiden? Nur um eine Richtung zu geben: Gibt es Unterschiede bei der Herstellung? Können Sie beide so lange behalten? Wie fühlt sich der...
Wenn ich versuche, Weißbrot zu backen, verwende ich Hefe, um es aufgehen zu lassen. Das Problem ist, dass ich mit meinem Brot immer einen sauren Hefegeschmack bekomme. Wie vermeide ich diesen "sauren Brot"
In jedem Brotrezept meiner Urgroßmutter ist ein "komprimierter Hefekuchen" erforderlich. Kann ich aktive Trockenhefe als Ersatz für eine verwenden? Wenn ja, wie viel aktive Trockenhefe sollte ich pro komprimiertem Hefekuchen
Ich habe gehört, dass ich tatsächlich eine große Schachtel mit frischen Hefewürfeln kaufen, einfrieren und zwölf Stunden vor der Verwendung eine aus dem Gefrierschrank nehmen kann, damit sie langsam wieder Raumtemperatur erreicht. Wie lange kann ich die Hefe einfrieren? Wird es sich langsam...
Mein Lieblingshefebrotteig liefert mehr Brötchen, als meine Familie essen kann. Normalerweise friere ich es in viertelgroßen Ziploc-Gefrierbeuteln ein. Wenn ich bereit bin, ein paar Brötchen zu backen, nehme ich einen Beutel heraus, lasse ihn genug auftauen, um die Brötchen zu formen, lasse sie...
Gibt es einen Ersatz für Honig, wenn versucht wird, Hefe zu aktivieren? Ich habe eine Flasche Maissirup und habe mich gefragt, ob ich das einfach gebrauchen